{"id":4412,"date":"2009-11-28T21:43:18","date_gmt":"2009-11-28T19:43:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=4412"},"modified":"2009-11-30T08:48:39","modified_gmt":"2009-11-30T06:48:39","slug":"huehnerbruehe-selber-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/huehnerbruehe-selber-machen\/","title":{"rendered":"H&#252;hnerbr&#252;he selber machen"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/H&#252;hnerbr&#252;he.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-4414\" title=\"H&#252;hnerbr&#252;he\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/H&#252;hnerbr&#252;he-300x199.jpg\" alt=\"H&#252;hnerbr&#252;he\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a><strong>H&#252;hnerbr&#252;he hilft bei Erk&#228;ltung?<br \/>\n<\/strong>Zumindest meine Mutter und Oma sind davon absolut &#252;berzeugt. Und tats&#228;chlich: Laut einer <a title=\"H&#252;hnersuppe hilft gegen Erk&#228;ltung\" href=\"http:\/\/gesunde-ernaehrung.suite101.de\/article.cfm\/huehnersuppe_gegen_erkaeltung\" target=\"_blank\">Studie<\/a> setzt eine frische H&#252;hnerbr&#252;he die Aktivit&#228;t der wei&#223;en Blutk&#246;rperchen herab. Da die wei&#223;en Blutk&#246;rperchen anscheinenden f&#252;r die typischen Entz&#252;ndungssymptome bei Erk&#228;ltungen verantwortlich sind soll die Br&#252;he sich hier &#228;u&#223;erst positiv auswirken.<\/p>\n<p>Das H&#228;hnchenfleisch liefert dar&#252;ber hinaus Eiwei&#223;, Eisen, Zink und Vitamin B12 und das Gem&#252;se noch weitere wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Da man viel Fl&#252;ssigkeit bei einer Erk&#228;ltung zu sich nehmen soll unterst&#252;tzt auch hier die H&#252;hnerbr&#252;he die Genesung.<\/p>\n<p>Ob sie wirklich hilft? <!--more-->Stefans Selbstversuch eine bereits 14 Tage anhaltende Erk&#228;ltung damit zu kurieren war nicht\u00a0 eindeutig &#8211; aber die H&#252;hnerbr&#252;he ist ein toller Br&#252;hw&#252;rfel- oder Instantpulver-Ersatz und l&#228;sst sich optimal einfrieren und f&#252;r zuk&#252;nftige Gerichte, die H&#252;hnerbr&#252;he ben&#246;tigen, verwenden.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/H&#252;hnerbr&#252;he-Zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-4416\" title=\"H&#252;hnerbr&#252;he - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/H&#252;hnerbr&#252;he-Zubereitung-150x1145.jpg\" alt=\"H&#252;hnerbr&#252;he - Zubereitung\" width=\"150\" height=\"1145\" \/><\/a>Zutaten<\/strong> f&#252;r ca. 4,5 Liter H&#252;hnerbr&#252;he<\/p>\n<ul>\n<li>1 Suppenhuhn (2,4 kg)<\/li>\n<li>500 g Knollensellerie<\/li>\n<li>500 g Karotten<\/li>\n<li>200 g Petersilienwurzel<\/li>\n<li>1 Lauchstange 600 g<\/li>\n<li>3 Zwiebeln ( ca. 40 g)<\/li>\n<li>3\u00a0 Lorbeerbl&#228;tter<\/li>\n<li>8 Gew&#252;rznelken<\/li>\n<li>2 TL Pfefferk&#246;rner<\/li>\n<li>2 EL Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong> der H&#252;hnerbr&#252;he<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das Suppenhuhn sofern es tiefgefroren ist komplett auftauen. Das aufgetaute oder frische Suppenhuhn gr&#252;ndlich innen und au&#223;en waschen und mit einem K&#252;chenpapier trocken tupfen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><em>Anmerkung: Falls das Suppenhuhn einen Beutel mit Innereien enth&#228;lt diesen raus nehmen. Die Innereien k&#246;nnen prima mit gekocht werden.<\/em><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den Lauch waschen, die ersten Bl&#228;tter entfernen und in 1-2 cm breite Scheiben schneiden. Die Karotte waschen, sch&#228;len und ebenfalls in 1 cm breite Scheiben schneiden. Bei der Knollensellerie die Schale entfernen und in ca. 2 cm gro&#223;e W&#252;rfel schneiden. Die Zwiebeln sch&#228;len und jeweils ein Lorbeerblatt mit zwei Nelken an den Zwiebeln befestigen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das Suppenhuhn in einen gro&#223;en Topf legen, dann die geschnittenen Zutaten, die restlichen Nelken und die Pfefferk&#246;rner dazugeben und\u00a0 mit 4,5 Liter kaltem Wasser aufgie&#223;en und zum kochen bringen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/H&#252;hnerbr&#252;he-umr&#252;hren.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-4415\" title=\"H&#252;hnerbr&#252;he - umr&#252;hren\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/H&#252;hnerbr&#252;he-umr&#252;hren-300x199.jpg\" alt=\"H&#252;hnerbr&#252;he - umr&#252;hren\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Anschlie&#223;end das ganze gute 140 Minuten bei geschlossenem Topf und schwacher Hitze k&#246;cheln lassen. Sofern sich Schaum bildet diesen ab und an absch&#246;pfen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Am Ende das Huhn aus dem Topf heben und beiseite stellen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><em>Anmerkung: Das H&#252;hnerfleisch (ohne Haut) kann prima in einer H&#252;hnersuppe oder f&#252;r Frikasse verwendet werden.<\/em><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Suppe jetzt durch ein Sieb gie&#223;en. Damit man m&#246;glichst viel von der wertvollen Br&#252;he beh&#228;lt das Gem&#252;se mit einem Teller abdecken und feste darauf dr&#252;cken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Jetzt das ganze noch durch ein Sieb, das mit einem Tuch ausgelegt ist, gie&#223;en damit die Br&#252;he sch&#246;n klar wird. Anschlie&#223;end war bei uns das viele Fett bereits im Tuch verblieben. Sollte die Suppe aber noch zu fettig sein empfiehlt sich dieses durch ein Fettk&#228;nnchen absetzen zu lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Br&#252;he abk&#252;hlen lassen und dann Portionsweise einfrieren. So hat man immer eine richtige gesunde Br&#252;he ohne jegliche Geschmacksverst&#228;rker im Haus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>H&#252;hnerbr&#252;he hilft bei Erk&#228;ltung? Zumindest meine Mutter und Oma sind davon absolut &#252;berzeugt. Und tats&#228;chlich: Laut einer Studie setzt eine frische H&#252;hnerbr&#252;he die Aktivit&#228;t der wei&#223;en Blutk&#246;rperchen herab. Da die wei&#223;en Blutk&#246;rperchen anscheinenden f&#252;r die typischen Entz&#252;ndungssymptome bei Erk&#228;ltungen verantwortlich sind soll die Br&#252;he sich hier &#228;u&#223;erst positiv auswirken. Das H&#228;hnchenfleisch liefert dar&#252;ber hinaus Eiwei&#223;, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14,1,27],"tags":[792,1279,101,232,1281,1280,1002,790,614,123],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4412"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4412"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4412\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4458,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4412\/revisions\/4458"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4412"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4412"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4412"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}