{"id":4390,"date":"2009-11-19T22:33:23","date_gmt":"2009-11-19T20:33:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=4390"},"modified":"2010-04-05T17:09:10","modified_gmt":"2010-04-05T15:09:10","slug":"indisches-lammcurry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/indisches-lammcurry\/","title":{"rendered":"Indisches Lammcurry"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/Indisches-Lammcurry.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-4395\" title=\"Indisches Lammcurry\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/Indisches-Lammcurry-300x199.jpg\" alt=\"Indisches Lammcurry\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/Indisches-Lammcurry-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/Indisches-Lammcurry-150x99.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/Indisches-Lammcurry.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Indisches Lammcurry ist eindeutig etwas f&#252;r alle, die auf &#8222;ausgefallene&#8220; Gew&#252;rze und kr&#228;ftigen Fleischgeschmack stehen. Wir bekommen hier jedoch nur selten Lamm, eigentlich schade, den der Geschmack ist schon etwas Besonderes.<\/p>\n<p>Dieses mal haben wir Lammfilet bekommen. Das war auf jeden Fall sehr zart und zusammen mit den Gew&#252;rzen ist es ein tolles Gericht. Lammfleisch aus der Keule kann f&#252;r dieses Rezept aber nat&#252;rlich auch genommen werden<!--more-->.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/Indisches-Lammcurry-Zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-4397\" title=\"Indisches Lammcurry - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/Indisches-Lammcurry-Zubereitung-150x1375.jpg\" alt=\"Indisches Lammcurry - Zubereitung\" width=\"150\" height=\"1375\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/Indisches-Lammcurry-Zubereitung-150x1375.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/Indisches-Lammcurry-Zubereitung.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/strong><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r 6 Personen<\/p>\n<ul>\n<li>1,4 kg Lammfilet<\/li>\n<li>1 D&#246;schen Safran (1 g)<\/li>\n<li>150 g gesch&#228;lte Mandeln<\/li>\n<li>3 rote Zwiebeln (250 g)<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>25 g Ingwer<\/li>\n<li>8 EL Sonnenblumen&#246;l<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>1 getrocknete Chili (oder mehr wenn man es sch&#228;rfer mag)<\/li>\n<li>3 Kardamomkapseln<\/li>\n<li>1 TL Fenchelsamen<\/li>\n<li>2 TL Kurkuma<\/li>\n<li>1 TK gemahlener Kreuzk&#252;mmel<\/li>\n<li>15 getrocknete Nelken<\/li>\n<li>2 TL Koriandersamen<\/li>\n<li>1\/2 TL Zimt<\/li>\n<li>600 g Fleischtomaten<\/li>\n<li>3 Karotten (300 g)<\/li>\n<li>1 Lauch<\/li>\n<li>150 ml Wei&#223;wein<\/li>\n<li>ca. 360 g Reis<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong> des Lamcurry<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Gew&#252;rze (Kardamomkapseln, Fenchelsamen, Kreuzk&#252;mmel, Koriandersamen, Nelken, getrocknete Chili) zusammen m&#246;rsern oder noch besser in einer Gew&#252;rzm&#252;hle sehr fein mahlen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer sch&#228;len und sehr fein hacken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das Lammfilet in feine Streifen\/St&#252;ckchen schneiden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Karotten sch&#228;len und in 5 mm breite Scheiben schneiden.<br \/>\nDie Mandeln in einer Pfanne ohne &#214;l etwas anr&#246;sten und beiseite stellen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In einem Topf\u00a0 4 EL &#214;l erhitzen und darin das Lammfleisch kurz (ca. 5-8 Minuten anbraten). Dann das Fleisch raus nehmen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><em>Anmerkung: Bei uns ist einiges an Wasser ausgetreten. Wir haben es abgesch&#252;ttet und den Topf ausgewischt.<\/em><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><em> <\/em>Die restlichen 4 EL im selben Topf erhitzt. Darin dann die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer and&#252;nsten. Dann die Gew&#252;rzmischung dazugeben und gut untermischen. Als n&#228;chstes das Fleisch wieder dazugeben und den Safran.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Mit dem Wei&#223;wein abl&#246;schen und bei geschlossenem Topf rund 30 Minuten schmoren lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/Indisches-Lammcurry-umr&#252;hren.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-4396\" title=\"Indisches Lammcurry - umr&#252;hren\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/Indisches-Lammcurry-umr&#252;hren-300x150.jpg\" alt=\"Indisches Lammcurry - umr&#252;hren\" width=\"300\" height=\"150\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In der Zwischenzeit die Tomaten in hei&#223;em Wasser kurz blanchieren, raus nehmen und dann die Haut an einer Stelle einritzen und abziehen. Anschlie&#223;end vierteln und w&#252;rfeln.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den Lauch waschen, die erste Schicht abziehen und in feine Scheiben schneiden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Nach dem die 30 Minuten um sind die Karotten, den Lauch und die Tomaten in den Topf geben. Gut umr&#252;hren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Alles zusammen sollte jetzt nochmal rund 30 Minuten miteinander verk&#246;cheln. Nach rund 10 Minuten das Lammcurry probieren und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parallel jetzt auch den Reis kochen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den Reis mit indischem Lammcurry und den Mandeln, als Deko, servieren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Indisches Lammcurry ist eindeutig etwas f&#252;r alle, die auf &#8222;ausgefallene&#8220; Gew&#252;rze und kr&#228;ftigen Fleischgeschmack stehen. 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