{"id":4333,"date":"2009-12-07T06:10:32","date_gmt":"2009-12-07T04:10:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=4333"},"modified":"2009-12-07T16:32:18","modified_gmt":"2009-12-07T14:32:18","slug":"kardamom-gemuese-reis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/kardamom-gemuese-reis\/","title":{"rendered":"Kardamom-Gem&#252;se-Reis"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/Kardamom-Gem&#252;se-Reis.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-4365\" title=\"Kardamom-Gem&#252;se-Reis\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/Kardamom-Gem&#252;se-Reis-300x199.jpg\" alt=\"Kardamom-Gem&#252;se-Reis\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a>Kardamom hat es mir irgendwie angetan und Gerichte mit diesem Gew&#252;rz werden hier durchaus bevorzugt. Eigentlich gilt Kardamom hier zu Lande ja als Weihnachtsgew&#252;rz und wird f&#252;r Weihnachtsgeb&#228;ck und Getr&#228;nke wie zum Beispiel dem <a title=\"Organgen-Punsch\" href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/orangenpunsch-selber-machen\/\" target=\"_blank\">Orangen-Punsch<\/a> verwendet. In der arabischen K&#252;che hingegen geh&#246;rt es zu vielen Gerichten dazu. In jedem Fall gibt es dem Gem&#252;se-Reis eine besondere Note.<\/p>\n<p>Es empfiehlt sich dabei in jedem Fall Kardamom-Kapsel zu verwenden, da die Samen erst kurz vor dem M&#246;rsern aus der Kapsel, bzw. der Schale genommen werden und so ihr Aroma nicht schon vorher verfliegt. <!--more--><\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/Kardamom-Gem&#252;se-Reis-Zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-4367\" title=\"Kardamom-Gem&#252;se-Reis - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/Kardamom-Gem&#252;se-Reis-Zubereitung-150x1222.jpg\" alt=\"Kardamom-Gem&#252;se-Reis - Zubereitung\" width=\"150\" height=\"1222\" \/><\/a>Zutaten<\/strong> f&#252;r 4-6 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li> 600 g frischen Blattspinat<\/li>\n<li>600 g M&#246;hren<\/li>\n<li>2 Gem&#252;sezwiebel (350 g)<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>5 Kapseln Kardamom<\/li>\n<li>4 Gew&#252;rznelken<\/li>\n<li>2 TL Koriandersamen<\/li>\n<li>3 EL &#214;l<\/li>\n<li>300 g Basmatireis<\/li>\n<li>300 ml Gem&#252;sebr&#252;he<\/li>\n<li>400 ml Wei&#223;wein<\/li>\n<li>150 g getrocknete Aprikosen<\/li>\n<li>50 g Haseln&#252;sse<\/li>\n<li>50 g Rosinen<\/li>\n<li>25 g Waln&#252;sse<\/li>\n<li>20 g Mandeln (gesch&#228;lt)<\/li>\n<li>25 g Cashewkerne<\/li>\n<li>2 EL Butter<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>1 EL gemahlener Zimt<\/li>\n<li>Petersiliebl&#228;tter zum Garnieren<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>Die M&#246;hren waschen, sch&#228;len und zwei davon f&#252;r die sp&#228;tere Dekoration beiseite legen. Die anderen in Stifte schneiden (ca. 3 cm lang).<\/p>\n<p>Den Blattspinat gut waschen (da es sonst knirscht), den St&#228;ngel abschneiden und abtropfen lassen. Pro Person ca. 3-4 sch&#246;ne Bl&#228;tter f&#252;r die Dekoration beiseite legen.<\/p>\n<p>Die Zwiebeln und den Knoblauch sch&#228;len und fein w&#252;rfeln.<\/p>\n<p>Die Kardamomkapseln anritzen, die Samen heraus nehmen und mit den Nelken und dem Koriander zusammen im M&#246;rser fein zersto&#223;en.<\/p>\n<p>In einem gro&#223;em Topf das &#214;l erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin kurz and&#252;nsten. Dann die M&#246;hrenstifte und den Reis dazugeben und 2-3 Minuten anbraten. Dabei gut umr&#252;hren damit jetzt\u00a0 nichts anbrennt. Dann die Gew&#252;rze dazugeben und mit der Br&#252;he und dem Wei&#223;wein abl&#246;schen. Aufkochen und rund 15 Minuten garen.<\/p>\n<p>W&#228;hrenddessen die Aprikosen in kleine St&#252;ckchen schneiden. Die N&#252;sse grob hacken und die Rosinen ebenfalls klein schneiden.<\/p>\n<p>In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und die N&#252;sse, Rosinen und die Aprikosen darin kurz anbraten, bzw. leicht r&#246;sten. Das ganze nach den 15 Minuten in den Topf mit dem Kardamom-Gem&#252;se-Reis geben und gr&#252;ndlich untermischen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/Kardamom-Gem&#252;se-Reis-r&#252;hren.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-4366\" title=\"Kardamom-Gem&#252;se-Reis - r&#252;hren\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/Kardamom-Gem&#252;se-Reis-r&#252;hren-300x199.jpg\" alt=\"Kardamom-Gem&#252;se-Reis - r&#252;hren\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a><\/p>\n<p>Dann den Spinat nach und nach dazu geben und weitere 5 Minuten garen.<\/p>\n<p>Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p>Zur Dekoration die beiseite gelegten M&#246;hren so zu schneiden, das es l&#228;ngliche Scheiben gibt (siehe Bild). Eine Portion jeweils auf 3-4 Spinatbl&#228;tter und drei M&#246;hrenscheiben platzieren und mit Petersiliebl&#228;ttern dekorieren.<\/p>\n<p>Die Gew&#252;rzmischung aus Koriander, Kardamom, Nelken und Zimt verleiht dem Gericht eine ganz besondere Note und die N&#252;sse geben dem Gericht einen angenehmen Bi&#223;. Ein tolles vegetarisches Gericht, das weder Fleisch noch Gefl&#252;gel vermi&#223;en l&#228;&#223;t.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kardamom hat es mir irgendwie angetan und Gerichte mit diesem Gew&#252;rz werden hier durchaus bevorzugt. Eigentlich gilt Kardamom hier zu Lande ja als Weihnachtsgew&#252;rz und wird f&#252;r Weihnachtsgeb&#228;ck und Getr&#228;nke wie zum Beispiel dem Orangen-Punsch verwendet. In der arabischen K&#252;che hingegen geh&#246;rt es zu vielen Gerichten dazu. 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