{"id":4223,"date":"2009-10-12T06:19:13","date_gmt":"2009-10-12T04:19:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=4223"},"modified":"2009-10-18T13:57:32","modified_gmt":"2009-10-18T11:57:32","slug":"kuerbis-cannelloni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/kuerbis-cannelloni\/","title":{"rendered":"K&#252;rbis-Cannelloni"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/K&#252;rbis-Cannelloni.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-4242\" title=\"K&#252;rbis-Cannelloni\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/K&#252;rbis-Cannelloni-300x199.jpg\" alt=\"K&#252;rbis-Cannelloni\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a>Nachdem die Tage nun deutlich k&#252;rzer werden und die Sonne sich nur noch selten zeigt, steigt die Lust auf herzhafte Gerichte. Auf dem Markt leuchten einem bereits die K&#252;rbisse farbenfroh entgegen. Leider bei uns auf dem Land meinst nur die Hokkaido K&#252;rbisse. Gerne h&#228;tten wir auch mal eine andere Sorte wie z.B. Moschusk&#252;rbis probiert, die sind hier aber nur selten zu finden.<\/p>\n<p>Di&#228;tisch sind unsere K&#252;rbis-Cannelloni wahrlich nicht, daf&#252;r jedoch wirklich lecker. Vor allem der Apfel in den R&#246;llchen gibt dem <!--more-->ganzen einen besonderen Kick&#8230;<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/K&#252;rbis-Cannelloni-Zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-4245\" title=\"K&#252;rbis-Cannelloni - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/K&#252;rbis-Cannelloni-Zubereitung-150x1833.jpg\" alt=\"K&#252;rbis-Cannelloni - Zubereitung\" width=\"150\" height=\"1833\" \/><\/a>Zutaten<\/strong> f&#252;r 4-6 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>1 K&#252;rbis (Gewicht unverarbeitet ca. 1500 g)<\/li>\n<li>3 &#196;pfel<\/li>\n<li>5 Schalotten<\/li>\n<li>3 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>12 Lasagnebl&#228;tter + ca. 4 in Reserve<\/li>\n<li>500 ml Schlagsahne<\/li>\n<li>100 g + 40 g Parmesan<\/li>\n<li>80 g K&#252;rbiskerne<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>8 EL Basalmico Bianco<\/li>\n<li>ca. 70 g Butter (60 g + 20 g + 40 g)<\/li>\n<li>2 Auflaufformen ca. 23&#215;30 cm<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung der K&#252;rbis-Cannelloni:<\/strong><\/p>\n<p>Zuerst Schalotten und Knoblauch sch&#228;len, in kleine W&#252;rfelchen schneiden und beiseite stellen.<\/p>\n<p>Dann den K&#252;rbis vierteln, die Kerne mit einem L&#246;ffel entfernen (ausschaben). Anschlie&#223;end den K&#252;rbis sch&#228;len.<\/p>\n<p><em>Anmerkung: Laut <a title=\"Wikipedia-Infos zu Hokkaido K&#252;rbisen\" href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Hokkaidok%C3%BCrbis\" target=\"_blank\">Wikipedia<\/a> wird die Schale bei Hokkaidok&#252;rbisen beim kochen weich und kann mit verzehrt werden. Da wir nicht wissen, wie weich die Schale werden w&#252;rden, haben wir den K&#252;rbis zur Sicherheit gesch&#228;lt. Denn: Die K&#252;rbisscheiben m&#252;ssen &#228;u&#223;erst biegsam sein, um gerollt werden zu k&#246;nnen.<\/em><\/p>\n<p><em><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/K&#252;rbis-Cannelloni-K&#252;rbis-vierteln.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-4244\" title=\"K&#252;rbis-Cannelloni - K&#252;rbis vierteln\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/K&#252;rbis-Cannelloni-K&#252;rbis-vierteln-300x199.jpg\" alt=\"K&#252;rbis-Cannelloni - K&#252;rbis vierteln\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a><br \/>\n<\/em><\/p>\n<p>3\/4 des K&#252;rbises in sehr feine Scheiben schneiden und diese gleichm&#228;&#223;ig auf 2 Bachbleche verteilen. An einer Stelle etwas Platz lassen f&#252;r die K&#252;rbisstifte, die vom restlichen K&#252;rbis (ca. 30 mm lang und 5 mm hoch) abgeschnitten werden.<\/p>\n<p>Umluftbackofen auf 140\u00b0 C vorheizen.<\/p>\n<p>In einem kleinen Topf 60 g Butter zum schmelzen bringen und dazu 8 Essl&#246;ffel Basalmico Bianco geben. Kr&#228;ftig salzen und gut verr&#252;hren. Mit einem Pinsel die Basalmicobutter auf die K&#252;rbisscheiben pinseln. Anschlie&#223;end mit einer Pfefferm&#252;hle pfeffern. Etwas von der Butter sollte &#252;brig bleiben. Darin die K&#252;rbisstifte schwenken. Diese jetzt auch aufs Backblech an die\u00a0 freigelassenden Stelle legen.<\/p>\n<p>Beide Bleche gleichzeitig rund 15-20 Minuten in den Backofen geben. Die Scheiben sollten sch&#246;n weich werden. Wenn die Kanten beginnen einzubr&#228;unen, muss der K&#252;rbis dringend aus dem Ofen.<\/p>\n<p>Schalotten und Knoblauch mit 20 g Butter in einem kleinen Topf glasig d&#252;nsten und beiseite stellen.<\/p>\n<p>Die Lasagnebl&#228;tter in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Anschlie&#223;end vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf Geschirrt&#252;chern auslegen und abdecken damit sie nicht zu sehr austrocknen.<\/p>\n<p>Den Parmesan fein reiben. Die &#196;pfel sch&#228;len und grob raspeln.<\/p>\n<p>Auflaufformen mit etwas Butter (jeweils ca. 10 g) einstreichen.<\/p>\n<p>Auf einer glatten Unterlage oder einem Brett die Lasagnebl&#228;tter wie folgt mit jeweils 1\/12 der Zutaten belegen. Zuerst die Zwiebel\/Knoblauchmasse drauf verstreichen.\u00a0 Dann gleichm&#228;&#223;ig K&#252;rbisstreifen darauf verteilen und zu Letzt den geriebenen Apfel. Von der kurzen Seite her vorsichtig einrollen. Beim Belegen darauf achten, das auf einer Seite rund 15-20 mm nicht mit K&#252;rbis und Apfel belegt werden da es die F&#252;llung beim einrollen etwas nach oben dr&#252;ckt und die R&#246;llchen besser halten wenn sie nicht bis zum Ende belegt werden.<\/p>\n<p>Die gerollten K&#252;rbis-Cannelloni vorsichtig in die Auflaufformen legen. Immer 6 St&#252;ck in eine Form.<\/p>\n<p>Umluftbackofen auf 150\u00b0C Umluft hochheizen.<\/p>\n<p>In einem Topf 40 g Butter schmelzen lassen. Die geschmolzene Butter langsam und gleichm&#228;&#223;ig jeweils zur H&#228;lfte &#252;ber die R&#246;llchen geben. M&#246;glichst so, dass der Teig komplett leicht benetzt ist. Dann die Sahne ebenfalls gleichm&#228;&#223;ig dar&#252;ber verteilen. Zuletzt mit dem restlichen Parmesan (ca. 40 g) bestreuen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/K&#252;rbis-Cannelloni-ab-in-den-Ofen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-4243\" title=\"K&#252;rbis-Cannelloni - ab in den Ofen\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/K&#252;rbis-Cannelloni-ab-in-den-Ofen-300x199.jpg\" alt=\"K&#252;rbis-Cannelloni - ab in den Ofen\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die K&#252;rbis-Cannelloni werden im Backofen rund 15 Minuten &#252;berbacken, bis sie eine leicht br&#228;unliche Kruste bekommen.<\/p>\n<p>Parallel in einer beschichteten Pfanne die K&#252;rbiskern r&#246;sten und beiseite stellen.<br \/>\nIn der selben Pfanne die K&#252;rbisstifte kurz erw&#228;rmen.<\/p>\n<p>Nachdem die K&#252;rbiscannellonie fertig &#252;berbacken sind jeweils eines rausnehmen und mit ein paar K&#252;rbisstiften und K&#252;rbiskernen dekoriert servieren.<\/p>\n<p><em>Anmerkung: Auf die Sahne f&#252;r die K&#252;rbis-Canneloni am Ende h&#228;tte man vermutlich auch verzichten k&#246;nnen. Sie macht das Gericht ziemlich m&#228;chtig. Aber im Nachhinein ist es immer schwer zu sagen wie sich das weglassen einer Zutat auf den Geschmack ausgewirkt h&#228;tte. Besser ist es wohl eine runde extra zu joggen und die Kalorien einfach zu genie&#223;en ;-).<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nachdem die Tage nun deutlich k&#252;rzer werden und die Sonne sich nur noch selten zeigt, steigt die Lust auf herzhafte Gerichte. Auf dem Markt leuchten einem bereits die K&#252;rbisse farbenfroh entgegen. Leider bei uns auf dem Land meinst nur die Hokkaido K&#252;rbisse. Gerne h&#228;tten wir auch mal eine andere Sorte wie z.B. 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