{"id":4127,"date":"2009-09-21T06:25:55","date_gmt":"2009-09-21T04:25:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=4127"},"modified":"2009-09-28T07:37:46","modified_gmt":"2009-09-28T05:37:46","slug":"bergkaese-tartelettes-mit-weissen-champignons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/bergkaese-tartelettes-mit-weissen-champignons\/","title":{"rendered":"Bergk&#228;se-Tartelettes mit wei&#223;en Champignons"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/Bergk&#228;se-Tartelettes-mit-wei&#223;en-Champignons.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-4186\" title=\"Bergk&#228;se-Tartelettes mit wei&#223;en Champignons\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/Bergk&#228;se-Tartelettes-mit-wei&#223;en-Champignons-300x199.jpg\" alt=\"Bergk&#228;se-Tartelettes mit wei&#223;en Champignons\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a>Diesmal hat es uns eine Kombination aus dem Rezept Steinpilz-Champion-Tartelettes von <a title=\"Kraut und Kekse\" href=\"http:\/\/krautundkekse.blogspot.com\/2008\/10\/blog-event-quiche-tarte-co-steinpilz.html\" target=\"_blank\">Kraut und Keke<\/a> und den Championstartletts von <a title=\"Kochblog: lamiacucina\" href=\"http:\/\/lamiacucina.wordpress.com\/2009\/02\/18\/nachgebacken-champignons-tartelettes\/\" target=\"_blank\">lamiacucia<\/a> angetan. Da wir hier keinen Strudelteig bekommen haben gab es unsere Variante mit einem M&#252;rbeteig in Tartelettesformen und der <a title=\"Champignons-tartelettes\" href=\"http:\/\/lamiacucina.wordpress.com\/2009\/02\/18\/nachgebacken-champignons-tartelettes\/\" target=\"_blank\">Champignonsf&#252;llung<\/a> von lamiacucia mit kleinen &#196;nderungen. Ein schnelles Gericht, das klasse schmeckt. <!--more--><\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/Bergk&#228;se-Tartelettes-mit-wei&#223;en-Champignons-Zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-4195\" title=\"Bergk&#228;se-Tartelettes mit wei&#223;en Champignons - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/Bergk&#228;se-Tartelettes-mit-wei&#223;en-Champignons-Zubereitung-150x1837.jpg\" alt=\"Bergk&#228;se-Tartelettes mit wei&#223;en Champignons - Zubereitung\" width=\"150\" height=\"1837\" \/><\/a>Zutaten<\/strong> f&#252;r den Teig (ergibt 6 Bergk&#228;se-Tartelettes mit Durchmesser 13 cm):<\/p>\n<ul>\n<li>180 g Weizenmehl 405<\/li>\n<li>70 g Butter<\/li>\n<li>ca. 2 EL Wasser<\/li>\n<li>ca. 1 TL Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r die F&#252;llung:<\/p>\n<ul>\n<li>4 Schalotten (140 g)<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe (6 g)<\/li>\n<li>400 g wei&#223;e Champignons<\/li>\n<li>1 Bund Petersilie<\/li>\n<li>150 g Bergk&#228;se (45% i.Tr.)<\/li>\n<li>200 g <span>Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/span><\/li>\n<li>1 Zweig Thymian<\/li>\n<li>25 + 25 g Butter<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung des Teig:<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Butter rechtzeitig aus dem K&#252;hlschrank nehmen damit sie sch&#246;n weich ist.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Mehl in eine Sch&#252;ssel geben. Die weiche Butter in kleinen St&#252;ckchen dazuschneiden. Salz und etwas Wasser dazu geben und alles miteinander verkneten.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Falls der Teig zu br&#246;slig bleibt noch etwas Wasser dazugeben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Sobald der Teig geschmeidig ist,\u00a0 in eine Klarsichtfolie einschlagen. Im K&#252;hlschrank rund 1 Stunde ruhen lassen.<\/p>\n<p><strong>Zubereitung der F&#252;llung:<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zuerst die Schalotten sch&#228;len und fein w&#252;rfeln. Knoblauchzehe ebenfalls sch&#228;len und sehr fein hacken. Die Champions, falls notwendig, mit einem Pinsel putzen und von Schmutz befreien. Anschlie&#223;end in feine Scheiben (ca. 2 mm) schneiden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.<br \/>\nDen Bergk&#228;se reiben.<br \/>\nDie Thymiannadeln vom Zweig zupfen und sehr fein hacken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In einer Pfanne 25 g Butter schmelzen lassen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch etwas and&#252;nsten. Dann die Pilze und den Tymina dazugeben und bei geschlossener Pfanne rund 10 Minuten d&#252;nsten.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Eventuell nochmal 25 g Butter dazugeben. Die fein gehackte Petersilie dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und von der Herdplatte nehmen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Creme Fraiche in eine Sch&#252;ssel geben, das Ei dazu und den geriebenen Bergk&#228;se. Mit Salz und Pfeffer w&#252;rzen, gut verr&#252;hren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Als n&#228;chstes den Teig d&#252;nn ausrollen und mit einer Form, die etwas gr&#246;&#223;ere wie die Tartelettesform ist, einen Kreis ausstechen. Gegebenenfalls mit einem Messer noch rundherum fahren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/Bergk&#228;se-Tartelettes-mit-wei&#223;en-Champignons-Teig-ausstechen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-4188\" title=\"Bergk&#228;se-Tartelettes mit wei&#223;en Champignons - Teig ausstechen\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/Bergk&#228;se-Tartelettes-mit-wei&#223;en-Champignons-Teig-ausstechen-300x150.jpg\" alt=\"Bergk&#228;se-Tartelettes mit wei&#223;en Champignons - Teig ausstechen\" width=\"300\" height=\"150\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das Teigst&#252;ck nehmen und in den H&#228;nden noch etwas gr&#246;&#223;er ziehen. Dann in die Tartelettesform legen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Jetzt die Championf&#252;llung gleichm&#228;&#223;ig auf alle Tartelettes verteilen und obenauf die Creme fraiche-Ei-Bergk&#228;se-Creme geben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Backofen auf 160\u00b0C vorheizen und rund 25 Minuten die Tartelettes\u00a0 darin backen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/Bergk&#228;se-Tartelettes-mit-wei&#223;en-Champignons-abdecken.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-4183\" title=\"Bergk&#228;se-Tartelettes mit wei&#223;en Champignons - abdecken\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/Bergk&#228;se-Tartelettes-mit-wei&#223;en-Champignons-abdecken-300x150.jpg\" alt=\"Bergk&#228;se-Tartelettes mit wei&#223;en Champignons - abdecken\" width=\"300\" height=\"150\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Sollte die Oberfl&#228;che zu stark br&#228;unen, die Bergk&#228;se-Tartelettes mit etwas Alufolie abdecken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Am besten mit einem Salat servieren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Diesmal hat es uns eine Kombination aus dem Rezept Steinpilz-Champion-Tartelettes von Kraut und Keke und den Championstartletts von lamiacucia angetan. 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