{"id":3873,"date":"2009-08-03T06:00:50","date_gmt":"2009-08-03T04:00:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=3873"},"modified":"2010-04-04T16:56:38","modified_gmt":"2010-04-04T14:56:38","slug":"thai-curry-mit-augberginen-und-thai-basilikum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/thai-curry-mit-augberginen-und-thai-basilikum\/","title":{"rendered":"Thai Curry mit Augberginen und Thai-Basilikum"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/Thai-Curry-mit-Augberginen-und-Thai-Basilikum.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-3897\" title=\"Thai Curry mit Augberginen und Thai-Basilikum\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/Thai-Curry-mit-Augberginen-und-Thai-Basilikum-300x199.jpg\" alt=\"Thai Curry mit Augberginen und Thai-Basilikum\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/Thai-Curry-mit-Augberginen-und-Thai-Basilikum-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/Thai-Curry-mit-Augberginen-und-Thai-Basilikum-150x99.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/Thai-Curry-mit-Augberginen-und-Thai-Basilikum.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Basilikum an sich hat einen bet&#246;renden Duft. Die Steigerung ist Thai-Basilikum: Die leicht s&#252;&#223;liche Duftnote und die deutliche Sch&#228;rfe im Geschmack bringen Pfiff in so manche Speise. Kaum ein Vergleich mit klassischem Basilikum.<\/p>\n<p>Vor kurzem bekamen wir einen gro&#223;en Kr&#228;utertopf mit Thai-Basilikum geschenkt. Was die Pflanze nicht wei&#223;: Die &#220;berlebenschancen f&#252;r so verf&#252;hrerische K&#252;chengew&#252;rze sind bei uns nicht besonders hoch. Vergangenes Wochenende ging es einem Teil des duftenden Gr&#252;ns dann auch bereits an den Stiel.<!--more--><\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/Thai-Curry-mit-Augberginen-und-Thai-Basilikum-Zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-3898\" title=\"Thai Curry mit Augberginen und Thai-Basilikum - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/Thai-Curry-mit-Augberginen-und-Thai-Basilikum-Zubereitung-150x1528.jpg\" alt=\"Thai Curry mit Augberginen und Thai-Basilikum - Zubereitung\" width=\"150\" height=\"1528\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/Thai-Curry-mit-Augberginen-und-Thai-Basilikum-Zubereitung-150x1528.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/Thai-Curry-mit-Augberginen-und-Thai-Basilikum-Zubereitung.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>Zutaten<\/strong> f&#252;r 5-6 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>2 Zwiebeln (150 g)<\/li>\n<li>8 getrocknete Kaffirlimettenbl&#228;tter (2 g)<\/li>\n<li>20 Mini-Maiskolben<\/li>\n<li>0,5-1 eingelegt Chilischote<\/li>\n<li>1 Bund Thai-Basilikum (15 g)<\/li>\n<li>40 g + 30 g Erdnuss&#246;l<\/li>\n<li>70 g rote Currypaste<\/li>\n<li>800 ml Kokosmilch<\/li>\n<li>4 TL Limettensaft<\/li>\n<li>2 TL schwarze Pfefferk&#246;rner<\/li>\n<li>2 Auberginen (zusammen ca. 750 g)<\/li>\n<li>1300 g H&#228;hnchenbrust<\/li>\n<li>200 ml Gem&#252;sebr&#252;he<\/li>\n<li>250 g Chinesische breite Glasnudeln<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zuerst die Zwiebeln grob hacken. Dann die Maisk&#246;lbchen aus dem Glas nehmen, absp&#252;len und halbieren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Kaffirlimettenbl&#228;tter klein hacken (Achtung, Bl&#228;ttchen &#8222;springen&#8220; dabei schnell in alle Richtungen).<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><em>Anmerkung: Die Kaffirlimetenbl&#228;ttchen bekommt man im Asialaden, evtl. sogar frisch. Wir hatten Gl&#252;ck: Unser Markt hatte die Bl&#228;ttchen zumindest getrocknet im Glas in der Spezialit&#228;tenabteilung. Vermutlich aber noch aus einer Aktion, den eines der Gl&#228;schen war schon l&#228;nger abgelaufen ;o).<\/em><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Aubergine waschen dann der L&#228;nge nach achteln und anschlie&#223;end w&#252;rfeln. Die Bl&#228;ttchen des Thai-Basilikums abzupfen. <a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/Thai-Curry-mit-Augberginen-und-Thai-Basilikum-Thai-Basilikum.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-3906\" title=\"Thai-Basilikum\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/Thai-Curry-mit-Augberginen-und-Thai-Basilikum-Thai-Basilikum-300x199.jpg\" alt=\"Thai-Basilikum\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/Thai-Curry-mit-Augberginen-und-Thai-Basilikum-Thai-Basilikum-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/Thai-Curry-mit-Augberginen-und-Thai-Basilikum-Thai-Basilikum-150x99.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/Thai-Curry-mit-Augberginen-und-Thai-Basilikum-Thai-Basilikum.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Pfefferk&#246;rner grob m&#246;rsern. Die H&#228;hnchenbr&#252;ste waschen, mit K&#252;chenpapier trocknen. Eventuell vorhandenes Fett abschneiden und die Br&#252;ste in breite Streifen schneiden. Limette auspressen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Chilieschote entkernen und sehr fein schneiden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><em>Anmerkung: Unsere Chilischote war sehr scharf, daher hat eine halbe bei uns gereicht. Am besten erst eine halbe ins Gericht geben und ggf. sp&#228;ter noch die andere H&#228;lfte, falls man es sch&#228;rfer mag.<\/em><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In einer gro&#223;en Pfanne (mit Deckel) 40 g des Erdnuss&#246;ls erhitzen und darin die H&#228;hnchenbrustreifen garen (nur garen nicht br&#228;unen). Sobald sie gar sind rausnehmen und beiseite stellen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Falls, wie bei uns viel Wasser ausgetreten ist, dieses abgie&#223;en.\u00a0 Jetzt die 30 g Erdnuss&#246;l in der Pfanne erhitzen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Zwiebeln darin kurz d&#252;nsten, dann die rote Currypaste dazugeben, gut verr&#252;hren und rund 5 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Dann mit der Gem&#252;sebr&#252;he (am besten selbstgemachte) abl&#246;schen und die Kokosmilch dazugeben. Verr&#252;hren und die Auberginenw&#252;rfel dazugeben sowie die Kaffierlimettenbl&#228;ttchen, die Chili und die grob gem&#246;rserten Pfefferk&#246;rner.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">10 Minuten k&#246;cheln lassen. Dann denn Limetensaft dazugeben und nochmal umr&#252;hren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Jetzt die H&#228;hnchenbruststreifen\u00a0 zusammen mit den halbierten Maisk&#246;lbchen dazugeben und nochmal rund 5-10 Minuten miteinander verk&#246;cheln lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Parallel die Glasnudeln, nach Beschreibung auf der Verpackung, zubereiten. Kurz vor dem Servieren das Thai-Basilikum unterheben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Basilikum an sich hat einen bet&#246;renden Duft. Die Steigerung ist Thai-Basilikum: Die leicht s&#252;&#223;liche Duftnote und die deutliche Sch&#228;rfe im Geschmack bringen Pfiff in so manche Speise. Kaum ein Vergleich mit klassischem Basilikum. Vor kurzem bekamen wir einen gro&#223;en Kr&#228;utertopf mit Thai-Basilikum geschenkt. 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