{"id":375,"date":"2007-09-10T07:45:16","date_gmt":"2007-09-10T06:45:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/cornbread-maisbrot\/"},"modified":"2008-12-27T21:58:57","modified_gmt":"2008-12-27T19:58:57","slug":"cornbread-maisbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/cornbread-maisbrot\/","title":{"rendered":"Cornbread (Maisbrot)"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/09\/cornbread.jpg\" alt=\"Cornbread\" \/><\/p>\n<p>Ausl&#246;ser war ein Chili: Wir wollten kein Wei&#223;brot zu unserem auf amerikanisch getrimmten Chilie con Carne essen. Wir wollten es so richtig klischeehaft amerikanisch. Und da geh&#246;rt nun mal ein Cornbread dazu. Anderes Brot enth&#228;lt zwar auch &#8222;Corn&#8220;, Amerikaner meinen damit traditionell jedoch &#8222;Mais&#8220; (auf diese Weise kamen Cornflakes wohl auch zu ihrem Namen). <!--more--><\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r 1 Brot (Kastenform)<\/p>\n<ul>\n<li>100g Maisgriess (Polenta)<\/li>\n<li>200 g Weizenmehl (Typ 405)<\/li>\n<li>1\/2 Hefew&#252;rfel<\/li>\n<li>3 EL Milch<\/li>\n<li>2 TL Salz<\/li>\n<li>1 EL Zucker<\/li>\n<li>2 EL Sonnenblumen&#246;l<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In einem kleinen Topf 180 ml Wasser zum Kochen bringen. 1 EL Sonnenblumen&#246;l und 1 TL Salz hinzu geben. Knapp die H&#228;lfte des Maisgriess (90 g) in das Wasser geben und eine Minute kochen lassen. Danasch von der Flamme nehmen und abk&#252;hlen lassen (f&#252;r die Weiterverarbeitung sollte das Gemisch nur noch lauwarm sein).<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Hefe wird in eine Sch&#252;ssel (nicht zu klein &#8211; in dieser Sch&#252;ssel wird sp&#228;ter der Teig ger&#252;hrt)  kleine Teile zerbr&#246;selt und mit der Milch und dem Zucker gr&#252;ndlich vermischt. Anschlie&#223;end wird sie abgedeckt und 15 Minuten stehen gelassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In der Zwischenzeit wird die Kastenform gr&#252;ndlich eingebuttert oder mit Backpapier ausgelegt. Der Ofen wird auf 160 Grad (Umluft) vorgeheizt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Nun wird das Weizenmehl, der lauwarme Maisbrei und die restlichen 110 g Maisgriess in die anger&#252;hrte Hefemischung gegeben. Das ganze wird von Hand gr&#252;ndlich durchgeknetet und sollte einen geschmeidigen, glatten Teig geben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/09\/cornbread-aus-muffinformen.jpg\" alt=\"Cornbread in Muffinformen\" \/><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Der Teig wird auf die L&#228;nge der Kastenform zu einer Rolle geformt und anschlie&#223;end in die Kastenform gelegt. Die Oberfl&#228;che des Teigs wird mit etwas Sonnenblumen&#246;l eingepinselt. Im Ofen wird der Teig bei 160 Grad ca. 40 Minuten gebacken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Alternativ l&#228;sst sich der Teig auch prima in Muffinformen ausbacken. Dann sollte er allerdings weniger lange im Ofen bleiben, sonst werden die kleinen &#8222;Goldst&#252;ckchen&#8220; zu hart.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Cornbread ist die perfekte Beilage f&#252;r Chilis, z.B. zu unserem <a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/dark-chili\/\">Dark Chili<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ausl&#246;ser war ein Chili: Wir wollten kein Wei&#223;brot zu unserem auf amerikanisch getrimmten Chilie con Carne essen. Wir wollten es so richtig klischeehaft amerikanisch. Und da geh&#246;rt nun mal ein Cornbread dazu. 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