{"id":3720,"date":"2009-07-20T07:11:43","date_gmt":"2009-07-20T05:11:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=3720"},"modified":"2009-07-20T06:37:46","modified_gmt":"2009-07-20T04:37:46","slug":"dip-fuer-nachos-selber-machen-feuriger-tomaten-paprika-dip","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/dip-fuer-nachos-selber-machen-feuriger-tomaten-paprika-dip\/","title":{"rendered":"Dip f&#252;r Nachos selber machen: Feuriger Tomaten-Paprika-Dip"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/Dip-f&#252;r-Nachos-selber-machen-Feuriger-Tomaten-Paprika-Dip.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-3721\" title=\"Dip f&#252;r Nachos selber machen - Feuriger Tomaten-Paprika-Dip\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/Dip-f&#252;r-Nachos-selber-machen-Feuriger-Tomaten-Paprika-Dip-300x199.jpg\" alt=\"Dip f&#252;r Nachos selber machen - Feuriger Tomaten-Paprika-Dip\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a>Wer sich der Zucker-Chemie-Pampe der snackso&#223;enherstellenden Industrie nicht l&#228;nger hingeben will, der macht sich seinen Nacho-Dip selber.<\/p>\n<p>Der schmeckt dann nicht nur viel besser, er ist auch ges&#252;nder, kalorien&#228;rmer und abwechslungsreicher.<\/p>\n<p>Dieses mal fiel ich &#252;ber s&#228;mtliches rotes Gem&#252;se her und r&#228;umte das Gew&#252;rzregal ab. Das Ergebnis <!--more-->ist ein pikanter, tiefroter Dip, auf den Nachos im Grunde genommen schon immer gewartet haben.<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r 3-4 Dipper:<\/p>\n<ul>\n<li>4 kleine Zwiebeln (200 g)<\/li>\n<li>6 Tomaten (600 g)<\/li>\n<li>2 rote Peperoni<\/li>\n<li>3 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>1\/2 rote Paprika<\/li>\n<li>1 TL Koriandersamen<strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/Dip-f&#252;r-Nachos-selber-machen-Feuriger-Tomaten-Paprika-Dip-Zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-3724\" title=\"Dip f&#252;r Nachos selber machen: Feuriger Tomaten-Paprika-Dip - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/Dip-f&#252;r-Nachos-selber-machen-Feuriger-Tomaten-Paprika-Dip-Zubereitung-150x686.jpg\" alt=\"Dip f&#252;r Nachos selber machen: Feuriger Tomaten-Paprika-Dip - Zubereitung\" width=\"150\" height=\"686\" \/><\/a><\/strong><\/li>\n<li>1 TL schwarze Pfefferk&#246;rner<\/li>\n<li>1 TL K&#246;nigsk&#252;mmel<\/li>\n<li>1 TL Schwarzk&#252;mmel<\/li>\n<li>1 TL Anissamen<\/li>\n<li>2 TL Erdnuss&#246;l<\/li>\n<li>300 ml Rotwein<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong> des Nacho Dip:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Der Pfeffer und die Koriandersamen werden in einem M&#246;rser grob zersto&#223;en.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Zwiebeln werden fein gew&#252;rfelt. Der Knoblauch sehr fein gehackt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Tomaten werden grob zerteilt. Die Paprika wird in kleine W&#252;rfel geschnitten.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Mit einem K&#252;chenbrenner werden die Peperoni vorsichtig ger&#246;stet. Dabei gilt es, die Balance zwischen R&#246;staromen und Brikett hin zu bekommen. Ein paar dunkle Stellen m&#252;ssen sein, schwarze Fl&#228;chen sind nicht OK.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Beim Kerngeh&#228;use der Peperoni scheiden sich die Geschmacksnerven: Wer den Dip superscharf haben m&#246;chte, l&#228;sst einige oder alle Kernbereiche drin. Normaldipper entfernen das Kerngeh&#228;use, denn darin steckt der gr&#246;&#223;te Teil der Sch&#228;rfe. Die Peperonis werden anschlie&#223;end fein gew&#252;rfelt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das Erdnuss&#246;l wird in einer Pfanne erhitzt. Die Gew&#252;rze werden hinein gegeben und ger&#246;stet. Haben sie etwas Farbe angenommen, werden Knoblauch und Zwiebeln hinzu gegeben und glasig ged&#252;nstet.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Danach kommen die Paprika und die Peperoni hinzu. Das ganze gart nun etwa 10 Minuten.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Nun werden die Tomaten dazu gegeben. Diese sollen bei mittlerer Hitze zu einem Mus verkochen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zum Ende wird der Rotwein hinzu gegeben. Das ganze wird nun mit Salz abgeschmeckt, ggf. nachgepfeffert und durch kochen so weit reduziert, bis ein dickfl&#252;ssiger Dip entstanden ist.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Dieser Nacho-Dip schmeckt hei&#223; am besten, l&#228;sst sich jedoch auch kalt genie&#223;en.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wer sich der Zucker-Chemie-Pampe der snackso&#223;enherstellenden Industrie nicht l&#228;nger hingeben will, der macht sich seinen Nacho-Dip selber. Der schmeckt dann nicht nur viel besser, er ist auch ges&#252;nder, kalorien&#228;rmer und abwechslungsreicher. Dieses mal fiel ich &#252;ber s&#228;mtliches rotes Gem&#252;se her und r&#228;umte das Gew&#252;rzregal ab. 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