{"id":3560,"date":"2009-06-29T06:20:22","date_gmt":"2009-06-29T04:20:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=3560"},"modified":"2009-06-08T20:59:47","modified_gmt":"2009-06-08T18:59:47","slug":"rotwein-schalotten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/rotwein-schalotten\/","title":{"rendered":"Rotwein-Schalotten"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/06\/rotwein-schalotten.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-3585\" title=\"Rotwein-Schalotten\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/06\/rotwein-schalotten-300x200.jpg\" alt=\"Rotwein-Schalotten\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/06\/rotwein-schalotten-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/06\/rotwein-schalotten-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/06\/rotwein-schalotten.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Gleich vorne weg: Die Rotwein-Schalotten, die wir bei &#8222;<a title=\"Blog: Man kanns essen...\" href=\"http:\/\/www.mankannsessen.de\" target=\"_blank\">Man kann es essen<\/a>&#8220; entdeckt haben, sind ein Gedicht und eine tolle Beilage.\u00a0 Ein wenig nachdenklich machte mich die Menge Wein und Portwein. Aber am Ende war der Alkohol verkocht und es schmeckte einfach nur genial.<\/p>\n<p>Mit Sicherheit gibt es die Rotwein-Schalotten schon bald mal wieder.<!--more--><\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/06\/rotwein-schalotten-zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-3586\" title=\"Rotwein-Schalotten - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/06\/rotwein-schalotten-zubereitung-150x762.jpg\" alt=\"Rotwein-Schalotten - Zubereitung\" width=\"150\" height=\"762\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/06\/rotwein-schalotten-zubereitung-150x762.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/06\/rotwein-schalotten-zubereitung.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>Zutaten<\/strong> f&#252;r 4 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>750 g kleine Schalotten<\/li>\n<li>3 EL brauner Zucker (40 g)<\/li>\n<li>450 ml Rotwein<\/li>\n<li>350 ml roten Portwein<\/li>\n<li>etwas Mehlbutter (ca. 20 g)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Schalotten sch&#228;len.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In einem Topf den braunen Zucker zum schmelzen, bzw. karamellisieren bringen. Mit dem Rotwein abl&#246;schen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><em>Anmerkung: Achtung, dabei kann es ziemlich spritzen. <\/em><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Dann den Portwein dazugeben und aufkochen lassen. Der karamelisierte Zucker muss sich darin komplett aufl&#246;sen, erst dann sollten die Schalotten dazugeben werden. Zuerst bei geschlossenem Deckel rund 15 Minuten k&#246;cheln lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Danach ohne Deckel nochmal rund 15 Minuten weiter k&#246;cheln lassen bis die\u00a0 Schalotten weich sind.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Dann die Schalotten aus der So&#223;e nehmen und beiseite stellen. Die So&#223;e jetzt mit Mehlbutter andicken bis sie eine s&#228;mige Konsistenz bekomt. Dabei jedes Mal die Butter gut verr&#252;hren, damit es keine Kl&#252;mpchen gibt. Falls doch, einfach mit dem Stabmixer verr&#252;hren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Sobald die So&#223;e die gew&#252;nschte Konsistenz hat die Schalotten wieder in die So&#223;e geben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die So&#223;e zeichnet sich durch eine leicht s&#252;&#223;liche Note aus und ist wirklich eine besondere Beilage.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gleich vorne weg: Die Rotwein-Schalotten, die wir bei &#8222;Man kann es essen&#8220; entdeckt haben, sind ein Gedicht und eine tolle Beilage.\u00a0 Ein wenig nachdenklich machte mich die Menge Wein und Portwein. Aber am Ende war der Alkohol verkocht und es schmeckte einfach nur genial. Mit Sicherheit gibt es die Rotwein-Schalotten schon bald mal wieder.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13,1,16],"tags":[139,332,679,123],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3560"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3560"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3560\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3599,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3560\/revisions\/3599"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3560"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3560"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3560"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}