{"id":3504,"date":"2009-06-22T06:15:39","date_gmt":"2009-06-22T04:15:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=3504"},"modified":"2010-08-01T18:25:23","modified_gmt":"2010-08-01T16:25:23","slug":"rosmarinhaehnchen-aus-der-folie-mit-champignons-und-erbsensosse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/rosmarinhaehnchen-aus-der-folie-mit-champignons-und-erbsensosse\/","title":{"rendered":"Rosmarinh&#228;hnchen aus der Folie mit Champignons und Erbsenso&#223;e"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/rosmarinhahnchen-aus-der-folie-mit-champignons-und-erbsensose.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-3512\" title=\"Rosmarinh&#228;hnchen aus der Folie mit Champignons und Erbsenso&#223;e\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/rosmarinhahnchen-aus-der-folie-mit-champignons-und-erbsensose-300x200.jpg\" alt=\"Rosmarinh&#228;hnchen aus der Folie mit Champignons und Erbsenso&#223;e\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/rosmarinhahnchen-aus-der-folie-mit-champignons-und-erbsensose-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/rosmarinhahnchen-aus-der-folie-mit-champignons-und-erbsensose-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/rosmarinhahnchen-aus-der-folie-mit-champignons-und-erbsensose.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Manchmal sind es wohl wirklich die Fotos, die einen animieren ein Gericht auszuprobieren. Und bei <a title=\"H&#228;hnchenbrust in der Folie\" href=\"http:\/\/blog.rezkonv.de\/2008\/03\/01\/haehnchenbrust-in-der-folie\/\" target=\"_blank\">H&#228;hnchenbrust in der Folie<\/a> lag es wohl an der gr&#252;nen So&#223;e, die mich besonders angelacht hat. Erbsenso&#223;e kannte ich bis dato gar nicht und Erbsensuppe kenne ich von zu Hause nur als sogenannte <a title=\"Erbswurst von Knorr\" href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Erbswurst\" target=\"_blank\">Erbswurst<\/a>, die es ab und an mit Wursteinlage bei uns gab. Nach dem heutigen Gericht verstehe ich allerdings nicht mehr so ganz warum es statt einer frischen Erbsensuppe das Fertigprodukt gegeben hat. <!--more-->Mit tief gefrorenen Erbsen kann man super flott eine absolut leckere Erbsensuppe zaubern, ganz ohne Geschmacksverst&#228;rker und Aromen. Vermutlich weil sich die Erbswurst ewig lagern l&#228;sst und so jederzeit zur Verf&#252;gung stand. Mir kommt sie mit dem heutigen Gericht auf jeden Fall nicht mehr ins Haus&#8230;<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/rosmarinhahnchen-aus-der-folie-mit-champignons-und-erbsensose-zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-3514\" title=\"Rosmarinh&#228;hnchen aus der Folie mit Champignons und Erbsenso&#223;e - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/rosmarinhahnchen-aus-der-folie-mit-champignons-und-erbsensose-zubereitung-150x1834.jpg\" alt=\"Rosmarinh&#228;hnchen aus der Folie mit Champignons und Erbsenso&#223;e - Zubereitung\" width=\"150\" height=\"1834\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/rosmarinhahnchen-aus-der-folie-mit-champignons-und-erbsensose-zubereitung-150x1834.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/rosmarinhahnchen-aus-der-folie-mit-champignons-und-erbsensose-zubereitung.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>Zutaten<\/strong> f&#252;r 6 H&#228;hnchenbr&#252;ste:<\/p>\n<ul>\n<li>8 kleine Zwiebeln(300 g)<\/li>\n<li>22 Champions (450 g)<\/li>\n<li>6 H&#228;hnchenbr&#252;ste ohne Haut<\/li>\n<li>&#214;l<\/li>\n<li>12 Rosmarinzweige<\/li>\n<li>180 ml Sherry (Medium Dry)<\/li>\n<li>3 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>2 Peperoni (mittelscharf)<\/li>\n<li>Butter<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>Alufolie<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Z<\/strong><strong>utaten<\/strong> f&#252;r die Erbsenso&#223;e:<\/p>\n<ul>\n<li>600 g tief gefrorene Erbsen<\/li>\n<li>600 ml Milch<\/li>\n<li>Muskatnuss<\/li>\n<li>2-3 EL Sahne<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r die Kartoffelschnitze:<\/p>\n<ul>\n<li>8 festkochende Kartoffeln<\/li>\n<li>70 g Butter<\/li>\n<li>2 TL Pfefferk&#246;rner<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong> des Rosmarinh&#228;hnchen:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zwiebeln und Knoblauch sch&#228;len und fein w&#252;rfeln. Ein Drittel der Zwiebeln beiseite stellen, da sie f&#252;r die Erbsenso&#223;e ben&#246;tigt werden.\u00a0 Die Peperoni waschen, das Kerngeh&#228;use entfernen und anschlie&#223;end klein schneiden. Die gr&#246;&#223;ere Menge Zwiebeln, den Knoblauch und die Peperoni miteinander vermischen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die H&#228;hnchenbrustfilet waschen und mit K&#252;chenkrepp gut abtupfen. Sehnen gegebenenfalls wegschneiden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Champions mit einem Pinsel reinigen, falls notwendig und dann in ca. 5 mm breite Scheiben schneiden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die H&#228;hnchenbr&#252;ste in einer Pfanne mit &#214;l von beiden Seiten scharf anbraten und anschlie&#223;end auf einem K&#252;chenkrepp abtropfen lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Rosmarinzweige abwaschen und gut trocken sch&#252;tteln oder abtropfen lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Backofen auf 180\u00b0 Grad vorheizen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Jetzt von der Alufolienrolle 6 gleichgro&#223;e (ca. 30&#215;40 cm) St&#252;cke abrei&#223;en.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Dann die H&#228;hnchenbr&#252;ste von beiden Seiten salzen und pfeffern.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Jeweils eine Folie flach vor sich hinlegen. Zuerst 1\/6 der Zwiebel-Knoblauch-Peperoni-Mischung in die Mitte der Folie geben. Darauf ein paar der Champions legen. Dann einen Rosmarinzweig (wir hatten einen mehr, was aber zu viel war). Darauf die H&#228;hnchenbrust legen und darauf nochmal 2-3 Pilze. Zuletzt noch einen Rosmarinzweig und eine Butterflocke oben auflegen. Jetzt mit 3 EL Sherry &#252;bergie&#223;en und nochmal etwas salzen und pfeffern.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Dann sorgf&#228;lltig luftdicht verschlie&#223;en.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><em>Tipp f&#252;r alle die bei der Mengenverteilung unsicher sind. Am besten vorher die Zwiebel-Knoblauch-Peperoni-Mischung und die Pilze in 6 Portionen aufteilen.<\/em><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die 6 Portionen auf ein Backblech stellen und in den Backofen geben. Dort rund 40 Minuten schmoren lassen.<\/p>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong> der Kartoffelschnitze:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Kartoffeln sch&#228;len und vierteln, bei sehr gro&#223;en Kartoffeln gegebenfalls auch achteln.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. W&#228;hrenddessen den Pfeffer grob m&#246;rsern und dann zur Butter geben. Umr&#252;hren und 3-4 Minuten ziehen lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Dann in eine gro&#223;e Sch&#252;ssel die Kartoffeln zusammen mit der Pfefferbutter geben und darin umr&#252;hren bis alle Kartoffeln benetzt sind. Die Kartoffelschnitze auf ein Backblech geben, gleichm&#228;&#223;ig verteilen und rund 5 Minuten nach den Alup&#228;ckchen ebenfalls in den Ofen geben. Nach rund15 Minuten einmal rausnehmen und wenden.<\/p>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong> der Erbsenso&#223;e:<\/p>\n<p>Die Erbsen 2-3 Stunden vorher auftauen (funktioniert vermutlich auch ohne vorheriges auftauen, aber sicher wei&#223; ich es halt nicht ;-).<\/p>\n<p>Butter in einem gr&#246;&#223;eren Topf schmelzen lassen und darin die beiseite gestellten Zwiebeln glasig d&#252;nsten. Die Erbsen dazugeben, umr&#252;hren und mit der Milch aufgie&#223;en. Das ganze einmal aufkochen und anschlie&#223;end ein paar Minuten ziehen lassen. Mit Salz und am besten frisch geriebener Muskatnuss w&#252;rzen. Die Sahne dazugeben und mit einem P&#252;rierstab p&#252;rieren. Im Originalrezept wurde das ganze noch durch ein Sieb gestrichen. Unser P&#252;rierstab hat aber alles bereits so fein zerkleinert, das wir uns den Arbeitsschritt gespart haben. Nochmal mit Salz und Muskatnuss abschmecken.<\/p>\n<p><em>Anmerkung: Wenn man hier jetzt etwas weniger Milch und daf&#252;r, am besten, selbstgemachte Gem&#252;sebr&#252;he dazu gibt und etwas kr&#228;ftiger w&#252;rzt hat man eine wirklich schmackhafte Erbsensuppe.<\/em><\/p>\n<p>Sobald die 40 Minuten um sind und die Kartoffelschnitze fertig sind die Alup&#228;ckchen aus dem Ofen nehmen, am besten etwas warten und dann sehr vorsichtig &#246;ffnen. Die Rosmarinzweige entnehmen. Das H&#228;hnchenbrustfilet rausnehmen und in Scheiben schneiden. Auf einen Teller die H&#228;hnchenbrust mit den ged&#252;nsteten Zwiebeln und Pilzen geben und drum herum die Erbsenso&#223;e. Dazu die Kartoffelschnitze servieren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Manchmal sind es wohl wirklich die Fotos, die einen animieren ein Gericht auszuprobieren. 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