{"id":3374,"date":"2009-06-04T06:15:31","date_gmt":"2009-06-04T04:15:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=3374"},"modified":"2009-06-06T11:38:18","modified_gmt":"2009-06-06T09:38:18","slug":"moussaka-mit-zimt-und-bratkartoffeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/moussaka-mit-zimt-und-bratkartoffeln\/","title":{"rendered":"Moussaka mit Zimt und Bratkartoffeln"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/moussaka-mit-zimt-und-bratkartoffeln.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-3376\" title=\"Moussaka mit Zimt und Bratkartoffeln\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/moussaka-mit-zimt-und-bratkartoffeln-300x200.jpg\" alt=\"Moussaka mit Zimt und Bratkartoffeln\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/moussaka-mit-zimt-und-bratkartoffeln-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/moussaka-mit-zimt-und-bratkartoffeln-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/moussaka-mit-zimt-und-bratkartoffeln.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Heute haben wir uns von <a title=\"Larissa Today...\" href=\"http:\/\/www.larissatoday.de\" target=\"_blank\">Larissa<\/a> mit ihrem ansprechenden Blog verf&#252;hren lassen und ihr <a title=\"Moussaka\" href=\"http:\/\/www.larissatoday.de\/?p=272\" target=\"_blank\">Moussaka<\/a> in etwas abgewandelter Form nachgekocht. Wie typisch oder untypisch es geschmeckt hat, k&#246;nnen wir allerdings nicht beurteilen, da wir Moussaka bisher nicht wirklich kannten.<\/p>\n<p>Anstelle des handels&#252;blichen Zimts kam hier erneut (wie schon <a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/aegyptisches-reishuhn\/\">hier<\/a>) der so genannte Pedang-Zimt zum Einsatz. Auch hier hat er ein herrliches Aroma hinterlassen und dem Gericht den besonderen Pfiff gegeben. Pedang-Zimt besitzt nicht das typische Weihnachts-Back-Aroma, er duftet etwas w&#252;rziger. Das macht ihn f&#252;r den Einsatz abseits der S&#252;&#223;speisen<!--more--> sinnvoll. Aber mit Sicherheit schmeckt dieses Moussaka auch mit ganz normalem Zimt.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/moussaka-mit-zimt-und-bratkartoffeln-zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-3377\" title=\"Moussaka mit Zimt und Bratkartoffeln - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/moussaka-mit-zimt-und-bratkartoffeln-zubereitung-150x1834.jpg\" alt=\"Moussaka mit Zimt und Bratkartoffeln - Zubereitung\" width=\"150\" height=\"1834\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/moussaka-mit-zimt-und-bratkartoffeln-zubereitung-150x1834.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/moussaka-mit-zimt-und-bratkartoffeln-zubereitung.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>Zutaten<\/strong> f&#252;r 4-6 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>500 g gemischtes Hackfleisch<\/li>\n<li>3-4 Zwiebeln (500 g)<\/li>\n<li>3 EL Oliven&#246;l<\/li>\n<li>Butterschmalz (zum anbraten der Kartoffelscheiben)<\/li>\n<li>Sonnenblumen, bzw. neutral schmeckendes &#214;l<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen (10 g)<\/li>\n<li>160 ml Wei&#223;wein (kann auch mit Gem&#252;sebr&#252;he ersetzt werden)<\/li>\n<li>3 EL glatte Petersilie<\/li>\n<li>1 TL Thymian<\/li>\n<li>6 festkochende Kartoffeln (500 g)<\/li>\n<li>1 geh&#228;ufter TL Zimt (Pedang)<\/li>\n<li>2 Auberginen<\/li>\n<li>50 g Butter + 2 EL<\/li>\n<li>60 g Weizenmehl<\/li>\n<li>1 Liter Milch<\/li>\n<li>100 g K&#228;se (hier Emmentaler,<strong> <\/strong>besser Kefalotiri oder Kefalotyri)<\/li>\n<li>6 Tomaten<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong> des Moussaka:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zuerst die rohen Kartoffeln sch&#228;len und in einer Pfanne mit Butterschmalz von beiden Seiten sch&#246;n braun anbraten. Anschlie&#223;end auf einen Teller mit K&#252;chenkrepp legen und erst einmal beiseite stellen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zwiebeln sch&#228;len und in W&#252;rfel schneiden. Knoblauch ebenfalls sch&#228;len und fein hacken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Wir hatten getrockneten Thymian an Zweigen und haben davon die Bl&#228;ttchen abgezupft und fein gehackt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Petersilie fein hacken. 3 Tomaten w&#252;rfeln. 3 Tomaten in ca. 5 mm breite Scheiben schneiden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Auberginen waschen und in ebenfalls rund 5 mm breite Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Sonnenblumen&#246;l von beiden Seiten anbraten und dann zum abtropfen auf ein K&#252;chenkrepp legen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In eine Pfanne das Oliven&#246;l geben und erhitzen. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch darin and&#252;nsten. Das Hackfleisch dazugeben und garen. Sobald es durchgegart ist die Tomaten und die Petersilie dazugeben und mit dem Wei&#223;wein abl&#246;schen und etwas k&#246;cheln lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Dann den Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben. Gut verr&#252;hren und dann mit dem Zimt abschmecken. Bei uns war die Zugabe eines geh&#228;uften Teel&#246;ffels perfekt. Das ganze auf kleiner Flamme rund 15 Minuten k&#246;cheln lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">W&#228;hrenddessen eine B\u00e9chamelso&#223;e f&#252;r das Moussaka zubereiten. <em>(Bei uns war es die erste <\/em>B\u00e9chamelso&#223;e<em> &#252;berhaupt und entsprechend unsicher war ich dabei, aber am Ende hat sie doch geklappt)<\/em><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In einem Topf die Butter schmelzen lassen. Dann das Mehl dazugeben und vorsichtig anschwitzen: Dabei st&#228;ndig r&#252;hren, damit das Mehl nicht anbrennt und nicht braun wird.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Dann nach und nach die Milch dazugeben und kr&#228;ftig weiter r&#252;hren damit es keine Kl&#252;mpchen gibt. Jetzt auf mittlerer Stufe k&#246;cheln lassen bis die Sauce eindickt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Dabei weiterhin regelm&#228;&#223;ig umr&#252;hren, da die Sauce leicht anbrennt. Mit Salz w&#252;rzen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><em>H&#228;ufig liest man, dass Muskatnuss dazu gegeben wird. Wir haben hier bewusst darauf verzichtet und es hat uns anschlie&#223;end auch nichts gefehlt.<\/em><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Jetzt eine Auflaufform (ca. 30 x 23 cm) mit Butter einfetten. Mit der Hackfleischsauce den Boden bedecken (ca. 1-1,5 cm dick). Als n&#228;chstes mit der H&#228;lfte der Aubergine bedecken und dann einen Teil der B\u00e9chamelso&#223;e dar&#252;ber geben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Dann die restliche Hackfleischso&#223;e darauf verteilen. Darauf die Kartoffelscheiben legen und nochmal B\u00e9chamelso&#223;e dar&#252;ber geben. Jetzt die zweite H&#228;lfte der Aubergine darauf verteilen und anschlie&#223;end die Tomatenscheiben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><em>Anmerkung: Unser Reihenfolge der Schichtung ist nicht wirklich typisch griechisch. Normalerweise besteht die letzte Lage eines Moussaka aus Aubergine. Aber wir hatten die Sorge, dass die Aubergine zu dunkel werden k&#246;nnten (wir hatten sie ja bereits vorgebr&#228;unt), daher haben wir mit den Tomaten abgeschlossen. Geschmeckt hat es trotzdem ;-). <\/em><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Als letztes &#252;ber die Tomaten den K&#228;se geben. Da wir nur noch Emmentaler-K&#228;se im K&#252;hlschrank hatten, haben wir diesen zum bestreuen genommen. Beim n&#228;chsten Mal werden wir versuchen den typisch griechischen K&#228;se Kefalotiri zu bekommen, da dieser h&#228;ufig f&#252;r ein Moussaka verwendet wird.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Mit dem K&#228;se bestreut in den Backofen geben und dort rund 25 Minuten bei 180 \u00b0Grad &#252;berbacken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Heute haben wir uns von Larissa mit ihrem ansprechenden Blog verf&#252;hren lassen und ihr Moussaka in etwas abgewandelter Form nachgekocht. Wie typisch oder untypisch es geschmeckt hat, k&#246;nnen wir allerdings nicht beurteilen, da wir Moussaka bisher nicht wirklich kannten. 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