{"id":3256,"date":"2009-04-16T06:34:35","date_gmt":"2009-04-16T05:34:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=3256"},"modified":"2009-04-16T06:33:18","modified_gmt":"2009-04-16T05:33:18","slug":"spargel-im-sack-mit-tomaten-und-zitronenmelisse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/spargel-im-sack-mit-tomaten-und-zitronenmelisse\/","title":{"rendered":"Spargel im Sack mit Tomaten und Zitronenmelisse"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/spargel-im-sack-mit-tomaten-und-zitronenmelisse.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-3290\" title=\"Spargel im Sack mit Tomaten und Zitronenmelisse\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/spargel-im-sack-mit-tomaten-und-zitronenmelisse-300x199.jpg\" alt=\"Spargel im Sack mit Tomaten und Zitronenmelisse\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/spargel-im-sack-mit-tomaten-und-zitronenmelisse-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/spargel-im-sack-mit-tomaten-und-zitronenmelisse-150x99.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/spargel-im-sack-mit-tomaten-und-zitronenmelisse.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Inzwischen lassen wir uns am liebsten von anderen Kochblogs inspirieren. Denn die Rezepte sind nicht einfach nur zum x-Mal 1:1 kopiert, sondern wirklich selbst zubereitet, funktionieren und die authentischen Bilder lachen einen einfach an.<\/p>\n<p>So auch die <a title=\"Spargels&#228;ckchen\" href=\"http:\/\/deichrunner.typepad.com\/mein_weblog\/2008\/06\/spargelsckchen.html\" target=\"_blank\">Spargels&#228;ckchen<\/a> von <a title=\"Deichrunner's K&#252;che\" href=\"http:\/\/deichrunner.typepad.com\/\" target=\"_blank\">Deichrunner&#8217;s K&#252;che<\/a>. Nur unbehandelte Limetten bekommen wir hier nicht. Daher haben wir kurzerhand als Ersatz Zitronenmelisse genommen.\u00a0 Passte prima und wir hatten ein wirklich tolles Essen f&#252;r Augen und Gaumen &#8211; danke f&#252;r die Anregung.<!--more--><\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/spargel-im-sack-mit-tomaten-und-zitronenmelisse-zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-3283\" title=\"Spargel im Sack mit Tomaten und Zitronenmelisse - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/spargel-im-sack-mit-tomaten-und-zitronenmelisse-zubereitung-150x1528.jpg\" alt=\"Spargel im Sack mit Tomaten und Zitronenmelisse - Zubereitung\" width=\"150\" height=\"1528\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/spargel-im-sack-mit-tomaten-und-zitronenmelisse-zubereitung-150x1528.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/spargel-im-sack-mit-tomaten-und-zitronenmelisse-zubereitung.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>Zutaten<\/strong> f&#252;r 3 Personen und jeweils 2 S&#228;ckchen:<\/p>\n<ul>\n<li>500 g gr&#252;ner Spargel<\/li>\n<li>2 Schalotten (50 g)<\/li>\n<li>30 g getrocknete Tomaten in &#214;l eingelegt oder alternativ 20 g ohne &#214;l<\/li>\n<li>3 Stiele Estragon<\/li>\n<li>20 g Butter<\/li>\n<li>2 TL Limettensaft<\/li>\n<li>Zitronenmelisse (T&#246;pfchen oder Bund)<\/li>\n<li>150 g Ricotta<\/li>\n<li>2 mittelgro&#223;e Eier (2 x Eigelb und 1 x Eiwei&#223;)<\/li>\n<li>2 EL Semmelbr&#246;sel (frisch gerieben)<\/li>\n<li>Salz &amp; Pfeffer<\/li>\n<li>1 Packung Bl&#228;tterteig (275 g-Rolle aus dem K&#252;hlregal)<\/li>\n<li>3-4 reife Tomaten<\/li>\n<li>Muffinbackform<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong> des Spargel im Sack:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zuerst werden die holzigen\/trockenen Enden des Spargels abgeschnitten. Dann den Kopf auf eine L&#228;nge von rund 5 cm (entspicht etwa 1\/3 der Spargell&#228;nge) abschneiden. Der Teil wird sp&#228;ter zur &#8222;Deko&#8220; zusammen mit den Tomaten ben&#246;tigt. Das verbleibende St&#252;ck schr&#228;g in ca. 3 mm breite Scheiben schneiden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Schalotten sch&#228;len und fein w&#252;rfeln. Die getrockneten Tomaten, sofern sie in &#214;l eingelegt sind, gut mit einem K&#252;chentuch abtupfen und anschlie&#223;en in sehr kleine St&#252;ckchen schneiden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Estragonbl&#228;ttchen vom Stiel zupfen und in kleine St&#252;cken schneiden. Zitronenmelissebl&#228;ttchen waschen und klein schneiden, 2 EL davon f&#252;r die Deko beiseite stellen. Die Limette auspressen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Kruste von 1-2 Tage alten Br&#246;tchen oder Wei&#223;brot fein raspeln.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Spargelscheiben zusammen mit den Schalottenw&#252;rfelchen mit der Butter in einer Pfanne rund 10 Minuten anbraten und dann beiseite stellen damit sie abk&#252;hlen k&#246;nnen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">W&#228;hrenddessen die Semmelbr&#246;sel, den Estragon, den Ricotta, die beiden Eigelbe, die Zitronenmelisse, 2 TL Limettensaft und die getrockneten Tomatenst&#252;ckchen miteinander vermischen. Mit Pfeffer und Salz w&#252;rzen.\u00a0 Zuletzt die abgek&#252;hlten Spargelscheiben dazugeben und unterr&#252;hren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den Backofen auf 180\u00b0 C (Umfluft) vorheizen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Jetzt den Bl&#228;tterteig ausrollen und in 6 gleichgro&#223;e Quadrate schneiden. Das erste Bl&#228;tterteigquadrat in eine Muffinmulde legen und mit 1\/6 der F&#252;llung f&#252;llen. Die &#252;berstehenden Bl&#228;tterteigecken mit Eiwei&#223; bestreichen und zusammenklappen, bzw. dr&#252;cken so das die S&#228;ckchen verschlossen ist (und bleibt).<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das ganze 5 x wiederholen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/spargel-im-sack-mit-tomaten-und-zitronenmelisse-fast-fertig-gebacken.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-3284\" title=\"Spargel im Sack - fast fertig gebacken\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/spargel-im-sack-mit-tomaten-und-zitronenmelisse-fast-fertig-gebacken-150x75.jpg\" alt=\"Spargel im Sack - fast fertig gebacken\" width=\"150\" height=\"75\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/spargel-im-sack-mit-tomaten-und-zitronenmelisse-fast-fertig-gebacken-150x75.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/spargel-im-sack-mit-tomaten-und-zitronenmelisse-fast-fertig-gebacken-300x150.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/spargel-im-sack-mit-tomaten-und-zitronenmelisse-fast-fertig-gebacken.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>Jetzt die Muffinform mit den S&#228;ckchen auf die mittlere Schiene im Backofen stellen und dort rund30-40 Minuten backen lassen. Wenn der Teig au&#223;en goldgelb gebacken ist, sollten die S&#228;ckchen fertig sein.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">W&#228;hrend der Backzeit die Spargelspitzen in kochendes Wasser geben und bissfest garen. Anschlie&#223;end Wasser absch&#252;tten und die Spargelspitzen unter sehr kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihr frischen Aussehen behalten&#8230;<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Tomaten waschen und in ca. 5 mm breite Scheiben schneiden. Auf einem Teller im Kreis anordnen und jeweils 4 Spargelspitzen dazwischen legen.\u00a0 Die Tomatenscheiben mit Zitronenmelisse, Pfeffer und Salz bestreuen. Sobald die Spargels&#228;ckchen fertig sind jeweils eines in die Mitte setzten, aufschneiden, servieren und genie&#223;en.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Kombination mit den hei&#223;en S&#228;ckchen und den kalten Tomate mit Spargel passte prima.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Inzwischen lassen wir uns am liebsten von anderen Kochblogs inspirieren. Denn die Rezepte sind nicht einfach nur zum x-Mal 1:1 kopiert, sondern wirklich selbst zubereitet, funktionieren und die authentischen Bilder lachen einen einfach an. So auch die Spargels&#228;ckchen von Deichrunner&#8217;s K&#252;che. Nur unbehandelte Limetten bekommen wir hier nicht. 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