{"id":3066,"date":"2009-05-21T06:27:39","date_gmt":"2009-05-21T05:27:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=3066"},"modified":"2012-07-14T20:07:30","modified_gmt":"2012-07-14T18:07:30","slug":"spicey-mango-chutney","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/spicey-mango-chutney\/","title":{"rendered":"Spicey Mango-Chutney"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/spicey-mango-chutney.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-3073\" title=\"Spicey Mango-Chutney\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/spicey-mango-chutney-300x184.jpg\" alt=\"Spicey Mango-Chutney\" width=\"300\" height=\"184\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/spicey-mango-chutney-300x184.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/spicey-mango-chutney-150x92.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/spicey-mango-chutney.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Neulich blieb ich beim Surfen auf einer <a href=\"http:\/\/www.videojug.com\/film\/how-to-make-mango-chutney\" target=\"_blank\">Videoseite<\/a> h&#228;ngen, auf der die Zubereitung eines Mango-Chutnes gezeigt wird. Grund genug, endlich mal ein Chutney selbst zu machen.<\/p>\n<p>Wir haben die Zutatenliste mit ein paar Mengenabwandlungen &#252;bernommen. Wichtig f&#252;r diese Chutney ist, dass die Mango wirklich reif ist, da sie nur ca. 5 Minuten erhitzt wird. Eine Flugmango war bei uns die Frucht der Wahl.<\/p>\n<p>Diese Variante hat <!--more-->Feuer und ist hervorragend als Dip geeignet. Au&#223;erdem passt sie super zu <a title=\"Currypfanne mit Rindfleisch und Apfel\" href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/currypfanne-mit-rindfleisch-und-apfel\/#more-3068\" target=\"_blank\">herzhaften Fleischgerichten<\/a>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/spicey-mango-chutney-zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-3076\" title=\"Spicey Mango-Chutney - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/spicey-mango-chutney-zubereitung-150x609.jpg\" alt=\"Spicey Mango-Chutney - Zubereitung\" width=\"150\" height=\"609\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/spicey-mango-chutney-zubereitung-150x609.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/spicey-mango-chutney-zubereitung.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><strong>Zutaten<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Mango (reif!)<\/li>\n<li>35 ml Sonnenblumen&#246;l<\/li>\n<li>4 kleine getrocknete Chilies<\/li>\n<li>5 schwarze Pfefferk&#246;rner<\/li>\n<li>1 TL K&#252;mmelsamen<\/li>\n<li>1 geh&#228;ufter TL Koriandersamen<\/li>\n<li>1 geh&#228;ufter TL Schwarzk&#252;mmel<\/li>\n<li>1 geh&#228;ufter TL braune Senfk&#246;rner<\/li>\n<li>1\/2 TL Salz<\/li>\n<li>1 geh&#228;ufter TL brauner Zucker<\/li>\n<li>1 geh&#228;ufter TL Paprika edels&#252;&#223;<\/li>\n<li>1 EL frisch gepresster Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Mango wird gewaschen und gesch&#228;lt. Anschlie&#223;end wird die um den Kern herum in grobe St&#252;cke geschnitten.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Der Koriander und die Pfefferk&#246;rner werden in einem M&#246;rser grob (!) zersto&#223;en.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In einer Pfanne wird das &#214;l erhitzt. Nacheinander werden die Chilies, die Pfefferk&#246;rner, die Koriandersamen, die K&#252;mmelsamen, der Schwarzk&#252;mmel und die braunen Senfk&#246;rner in das &#214;l gegeben und ca. 1 Minuten darin ger&#246;stet.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Anschlie&#223;end wird der Zucker, die Paprika und das Salz hinzu gegeben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Mit dem Zitronensaft wird abgel&#246;scht und die Temparetur der Herdplatte auf mittlere Hitze reduziert.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Mango werden nun hinzu gegeben und ca. 5 Minuten auf mittlerer Temparetur erhitzt. Dabei wird die Masse immer wieder umger&#252;hrt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das fertige Chutney kann hei&#223; serviert werden oder in Gl&#228;ser gef&#252;llt und in die K&#252;hlung gestellt werden. Er soll sich 1 Woche gek&#252;hlt aufbewahren lassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Neulich blieb ich beim Surfen auf einer Videoseite h&#228;ngen, auf der die Zubereitung eines Mango-Chutnes gezeigt wird. Grund genug, endlich mal ein Chutney selbst zu machen. Wir haben die Zutatenliste mit ein paar Mengenabwandlungen &#252;bernommen. Wichtig f&#252;r diese Chutney ist, dass die Mango wirklich reif ist, da sie nur ca. 5 Minuten erhitzt wird. 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