{"id":300,"date":"2007-07-08T10:20:25","date_gmt":"2007-07-08T09:20:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/mekhong-huehnchen-mit-mascarpone-gemuese-und-cashews\/"},"modified":"2008-12-29T13:17:24","modified_gmt":"2008-12-29T12:17:24","slug":"mekhong-huehnchen-mit-mascarpone-gemuese-und-cashews","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/mekhong-huehnchen-mit-mascarpone-gemuese-und-cashews\/","title":{"rendered":"Mekhong-H&#252;hnchen mit Mascarpone-Gem&#252;se und Cashews"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/07\/mekhong-huhnchen.jpg\" alt=\"Mekhong-H&#252;hnchen mit Mascarpone-Gem&#252;se und Cashews\" \/><\/p>\n<p>Seit l&#228;ngerem fristet ein thail&#228;ndischer Whiskey im Keller bei uns sein Dasein. Da wir beide keine Whiskeytrinker sind, ist der Whiskey wohl eher aus versehen bei uns gelandet ;o).<\/p>\n<p>Damit er aber nicht eines Tages nur weggekippt wird, gab es heute beschwipstes H&#252;hnchen. Und daf&#252;r war er perfekt geeignet &#8211; leider ist uns nur das Foto nicht so recht gelungen :o(. <!--more--><\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r 4 Thai-Fans<\/p>\n<ul>\n<li>4 H&#252;hnerbrustfilets<\/li>\n<li>3 Schalotten<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>10 M&#246;hren<\/li>\n<li>2 Paprika (1 rot\/1 gr&#252;n)<\/li>\n<li>100 g Cashew-Kerne (ungesalzen)<\/li>\n<li>200 g Mascarpone<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>250 g Reis<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/www.thaibev.com\/\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/07\/mekhong-huhnchen-whiskeyflasche.jpg\" alt=\"Mekhong-Whiskey\" align=\"right\" \/><\/a><strong>F&#252;r die Marinade:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>15 cl Mekhong oder anderen Whiskey<\/li>\n<li>5 cl Oliven&#246;l<\/li>\n<li>2 TL Thymian<\/li>\n<li>1 TL K&#246;nigsk&#252;mmel<\/li>\n<li>2 kleine getrocknete Chilischoten<\/li>\n<li>1 TL Senfk&#246;rner<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung 2 Stunden vorher:<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Thymian, K&#246;nigsk&#252;mmel, Chilischoten und Senfk&#246;rner fein m&#246;rsern. Die Schalotten und die Knoblauchzehe hacken und zusammen mit dem Oliven&#246;l und dem Mekhong zu einer Marinade verr&#252;hren. Die H&#252;hnerbr&#252;stchen waschen, mit  einem K&#252;chentuch trocken tupfen und mit der Marinade vermischt in einer Sch&#252;ssel ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur marinieren.<\/p>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die H&#252;hnerbrustfilets zusammen mit der Marinade in einen Br&#228;ter geben und bei 200\u00b0 Grad und geschlossenem Deckel im Backofen ca. 30 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch durchgegart ist.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">W&#228;hrend die H&#252;hnerbrustfilets im Backofen garen die Paprika waschen, Strunk samt Kernen entfernen und in Streifen schneiden. Die Karotten sch&#228;len und in Streifen schneiden. Die Steifen jeweils nicht zu fein schneiden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Cashew-Kerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett anr&#246;sten und anschlie&#223;end klein hacken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Sobald die H&#252;hnerbrustfilets durchgegart sind, diese aus dem Br&#228;ter nehmen und warmstellen. In den Br&#228;ter jetzt die Cashewkerne, dann die Paprika und die M&#246;hren geben, gut vermischen und so lange k&#246;cheln lassen bis die Fl&#252;ssigkeit nahezu eingekocht ist (Vorsicht damit es nicht anbrennt) und das Gem&#252;se gar ist. Falls die Fl&#252;ssigkeit zu schnell verkocht, noch etwas Wasser und Whiskey dazugeben. Sobald das Gem&#252;se gar ist, den Mascapone untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die H&#252;hnerbrustfilets zusammen mit dem parallel gekochten Reis und der Gem&#252;sesauce anrichten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seit l&#228;ngerem fristet ein thail&#228;ndischer Whiskey im Keller bei uns sein Dasein. Da wir beide keine Whiskeytrinker sind, ist der Whiskey wohl eher aus versehen bei uns gelandet ;o). Damit er aber nicht eines Tages nur weggekippt wird, gab es heute beschwipstes H&#252;hnchen. 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