{"id":30,"date":"2007-01-05T18:32:49","date_gmt":"2007-01-05T17:32:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/eisschollen-aus-malaga\/"},"modified":"2009-01-03T12:19:06","modified_gmt":"2009-01-03T11:19:06","slug":"eisschollen-aus-malaga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/eisschollen-aus-malaga\/","title":{"rendered":"Eisschollen aus Malaga"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" id=\"image29\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/01\/eisschollen-aus-malaga.jpg\" alt=\"eisschollen-aus-malaga.jpg\" \/><\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r 4 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>3 Eier<\/li>\n<li>60 g Zucker<\/li>\n<li>1 Vanilleschote<\/li>\n<li>1 Zitrone (ungespritzt)<\/li>\n<li>25 ml Wasser<\/li>\n<li>200 g Sahne<\/li>\n<li>2 EL Rumrosinen<\/li>\n<li>100 g Vollmilch-Schokolade<\/li>\n<li>3 EL Pflanzen&#246;l, geschmacksneutral<\/li>\n<li>2 EL Mandelbl&#228;ttchen<\/li>\n<li>Einige Eisw&#252;rfel (f&#252;rs Eiswasser)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>: <!--more--><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett r&#246;sten. Anschlie&#223;end zur Seite stellen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Vanilleschote vorsichtig l&#228;ngs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Zwei Messerspitzen Zitronenschale fein abreiben. Bei zwei Eiern Eigelb und Eiwei&#223; trennen. Die Eigelbe zusammen mit 20 Gramm Zucker, Vanille und dem Zitronenabrieb hell schaumig schlagen. Dabei ein weiteres (komplettes) Ei hinzu geben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den restlichen Zucker mit dem Wasser in einem kleinen Topf 1-2 Minute kochen lassen. Der Zucker darf nicht karamelisieren. Diese Fl&#252;ssigkeit anschlie&#223;end in die Eiermasse r&#252;hren und auf einem Wasserbad zu einem feinporigen, dicken Schaum aufschlagen. Der Schaum darf im Wasserbad nicht w&#228;rmer als 80 Grad werden. Der fertige Schaum wird anschlie&#223;end in einem Eiswasserbad wieder abgek&#252;hlt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Sahne cremig schlagen. Sie darf sich noch ganz leicht bewegen, wenn man den Beh&#228;lter dreht.. Die Sahne zusammen mit den Rumrosinen unter die kalte Eiermasse ziehen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Eine Auflaufform mit Backpapier belegen. Die Masse einf&#252;llen und verteilen. Die perfekte Dicke der Masse am Boden ist etwa ein Zentimeter. Das ganze im Tiefk&#252;hlfach etwa 2 Stunden frieren lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Kurz vor dem Servieren:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Vollmilchschokolade zerkleinern und auf einem Wasserbad schmelzen. Dann das &#214;l hineinr&#252;hren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das fertig gefrorene Eis aus dem Tiefk&#252;hler nehmen und die Oberfl&#228;che mit einem Pinsel d&#252;nn mit der Schokolade bestreichen. Nochmal (nur 1-2 Minuten) nachfrieren lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das Eis wird von Hand in kleine St&#252;cke gerissen (die &#8222;Eisschollen&#8220;) und auf einem Teller angerichtet. Die ger&#246;steten Mandelscheiben &#252;ber das Eis streuen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten f&#252;r 4 Personen: 3 Eier 60 g Zucker 1 Vanilleschote 1 Zitrone (ungespritzt) 25 ml Wasser 200 g Sahne 2 EL Rumrosinen 100 g Vollmilch-Schokolade 3 EL Pflanzen&#246;l, geschmacksneutral 2 EL Mandelbl&#228;ttchen Einige Eisw&#252;rfel (f&#252;rs Eiswasser) Zubereitung:<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,1],"tags":[286,186,593,288,287,112,143],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2057,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30\/revisions\/2057"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}