{"id":297,"date":"2007-07-03T11:30:01","date_gmt":"2007-07-03T10:30:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/garnelen-melonen-an-scharfer-madeira-marinade\/"},"modified":"2009-02-22T20:39:51","modified_gmt":"2009-02-22T19:39:51","slug":"garnelen-melonen-an-scharfer-madeira-marinade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/garnelen-melonen-an-scharfer-madeira-marinade\/","title":{"rendered":"Garnelen &#038; Melonen an scharfer Madeira-Marinade"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/07\/garnelen-melonen-an-scharfer-madeira-marinade.jpg\" alt=\"Garnelen &amp; Melonen an scharfer Madeira-Marinade\" \/>Freitag abend sind wir mal wieder bei <a title=\"Kochen bei Kerner\" href=\"http:\/\/www.zdf.de\/ZDFde\/inhalt\/31\/0,1872,2379935,00.html\">Kerner<\/a> h&#228;ngen geblieben. Diesmal hat es uns das Gericht von Johann Lafer besonders angetan und wir mussten es einfach nachkochen. Ein paar kleine &#196;nderungen haben wir in Ermanglung der ein oder anderen Zutat vorgenommen &#8211; dem Geschmack hat es keinen Abbruch getan &#8211; und es hat sich absolut gelohnt&#8230;<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r 4 Personen (im Men&#252;)<\/p>\n<ul>\n<li>500 g reife Melone (wie hatten Cantaloupe- und Galiamelone)<\/li>\n<li>100 ml Madeira<\/li>\n<li> 20 g Puderzucker<\/li>\n<li>2 EL Balsamico bianco <!--more--><\/li>\n<li>1 TL Honig<\/li>\n<li>1 EL Portwein<\/li>\n<li>1\/2 Zitrone<\/li>\n<li>2 Stangen Fr&#252;hlingszwiebeln<\/li>\n<li>1 Vanilleschote<\/li>\n<li>Prise Salz<\/li>\n<li>1\/2 EL Pfefferk&#246;rner<\/li>\n<li>1\/2 EL Chiliflocken<\/li>\n<li>500 g gro&#223;e Garnelen (am besten k&#252;chenfertig)<\/li>\n<li>100 g Weizenmehl<\/li>\n<li>100 g Speisest&#228;rke<\/li>\n<li>200 ml sehr kaltes Wasser<\/li>\n<li>1 TL gr&#252;ner Tee<\/li>\n<li>50 g Speisest&#228;rke<\/li>\n<li>200 g Butterschmalz<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung Melone mit Madeira Marinade<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/07\/garnelen-melonen-an-scharfer-madeira-marinade-zubereitung.jpg\" alt=\"Garnelen &amp; Melonen an scharfer Madeira-Marinade Zubereitung\" \/><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Melonen aufschneiden, Kerne entfernen und in mundgerechte St&#252;cke schneiden. Fr&#252;hlingszwiebeln in ganz feine Scheiben schneiden. Die halbe Zitrone auspressen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Madeira, Puderzucker, Basalmico, Zitronensaft, Honig, Portwein, Vanillemark, Prise Salz zu einer Marinade verr&#252;hren. Pfeffer mit Chiliflocken m&#246;rsern und etwa 1 EL davon in die Marinade geben und die Melone darin marinieren.<\/p>\n<p><strong>Zubereitung Garnelen <\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Garnelen falls notwendig entdarmen, die Schale bis auf die Schwanzspitze entfernen sofern die Garnelen wie bei uns doch nicht k&#252;chenfertig sind. Mit K&#252;chentuch trocken tupfen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Gr&#252;nen Tee ganz fein reiben, bzw. m&#246;rsern. 100 g Weizenmehl mit 100 g Speisest&#228;rke und dem Teepulver mischen.  Wasser dazugeben und kr&#228;ftig r&#252;hren damit es ein glatter Teig wird. Mit etwas Salz w&#252;rzen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Jetzt die Garnelen in Speisest&#228;rke wenden, durch den Teig ziehen und in einer Pfanne mit Butterschmalz ausbacken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die marinierten Melonenw&#252;rfel mit Marinade in Cocktailgl&#228;sern geben und die Garnelen darauf legen oder auf Spie&#223;chen stecken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Ein absolutes Fest f&#252;r Augen und Gaumen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Freitag abend sind wir mal wieder bei Kerner h&#228;ngen geblieben. Diesmal hat es uns das Gericht von Johann Lafer besonders angetan und wir mussten es einfach nachkochen. 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