{"id":2937,"date":"2009-03-23T06:00:05","date_gmt":"2009-03-23T05:00:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=2937"},"modified":"2009-03-24T17:13:24","modified_gmt":"2009-03-24T16:13:24","slug":"mascarpone-nester-mit-pflaumenkompott","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/mascarpone-nester-mit-pflaumenkompott\/","title":{"rendered":"Mascarpone-Nester mit Pflaumenkompott"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/mascarpone-nester-mit-pflaumenkompott.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-2946\" title=\"Mascarpone-Nester mit Pflaumenkompott\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/mascarpone-nester-mit-pflaumenkompott-300x193.jpg\" alt=\"Mascarpone-Nester mit Pflaumenkompott\" width=\"300\" height=\"193\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/mascarpone-nester-mit-pflaumenkompott-300x193.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/mascarpone-nester-mit-pflaumenkompott-150x96.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/mascarpone-nester-mit-pflaumenkompott.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Besuch hatte sich auf Sonntag bei uns angek&#252;ndigt und war f&#252;r uns der Anlass, mal wieder selbst f&#252;r das Kaffeegeb&#228;ck zu sorgen. Da wir noch Pflaumen in der Tiefk&#252;hltruhe hatten, sollten die eine Hauptrolle &#252;bernehmen.<\/p>\n<p>Beim St&#246;bern sind wir in der <a title=\"Kochbar\" href=\"http:\/\/www.kochbar.de\/\" target=\"_blank\">Kochbar<\/a> h&#228;ngen geblieben und haben aus den gro&#223;en <a title=\"Fruchtige Bl&#228;tterteigstreifen mit Pflaumen\" href=\"http:\/\/www.kochbar.de\/rezept\/anzeigen\/index\/id\/40888\/Fruchtige_Blaetterteigstreifen_mit_Pflaumen.html\" target=\"_blank\">Bl&#228;tterteigstreifen mit Pflaumen<\/a> kleine, handliche Nester gebacken. Der Besuch blieb dann leider aufgrund einer Autopanne aus. Schade, denn die Mascarpone-Nester waren lecker. Nur <!--more-->viel zu viel f&#252;r Zwei ;-).<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/mascarpone-nester-mit-pflaumenkompott-zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-2950\" title=\"Mascarpone-Nester mit Pflaumenkompott - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/mascarpone-nester-mit-pflaumenkompott-zubereitung-150x1094.jpg\" alt=\"Mascarpone-Nester mit Pflaumenkompott - Zubereitung\" width=\"150\" height=\"1094\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/mascarpone-nester-mit-pflaumenkompott-zubereitung-150x1094.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/mascarpone-nester-mit-pflaumenkompott-zubereitung-41x300.jpg 41w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/mascarpone-nester-mit-pflaumenkompott-zubereitung.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>Zutaten <\/strong>f&#252;r 12 Mascarpone-Nester:<\/p>\n<ul>\n<li>2 Eigelb<\/li>\n<li>4 EL Sahne<\/li>\n<li>600 g Pflaumen<\/li>\n<li>100 g Zucker<\/li>\n<li>10 g Vanillezucker<\/li>\n<li>200 g Mascarpone<\/li>\n<li>250 g Magerquark<\/li>\n<li>1 TL Zimt<\/li>\n<li>3 EL Zitronensaft<\/li>\n<li>4 EL gehackte Pistazien<\/li>\n<li>2 Rollen frischer Bl&#228;tterteig \u00e1 275 g<\/li>\n<li>Backpapier<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung des Kompottes:<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Pflaumen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Die Pflaumen zusammen mit 40 g Zucker und dem Vanillezucker zu Kompott kochen<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Anschlie&#223;end abk&#252;hlen lassen.<\/p>\n<p><strong>Zubereitung der Nester<\/strong>:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den Backofen auf 200\u00b0 Grad vorheizen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Bl&#228;tterteige ausrollen und ca. 13 x 13 cm gro&#223;e Quadrate daraus ausschneiden. Bei unserer Rolle mit frischem Bl&#228;tterteig bedeutete das: Einmal l&#228;ngs in der Mitte durchschneiden und dann die l&#228;nglichen Bl&#228;tter in drei Teile schneiden. Egal wie: Es sollten Rechtecke dabei heraus kommen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">An den Ecken jeweils im 45\u00b0 Grad Winkel rund 3 cm einschneiden. Dann jeweils die Seiten um 2 cm einklappen und die Ecken dabei &#252;bereinander legen. Die Mitte mit einer Gabel einstechen (das verhindert, dass ich die Mitte zu sehr hochw&#246;lbt).<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Quadrate mit etwas Abstand zueinander auf ein oder zwei Backbleche mit ausgelegtem Backpapier geben. Im Ofen rund 15 Minuten backen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In der Zwischenzeit das Eigelb mit der Sahne verquirlen<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die vorgebackenen Nester werden aus dem Ofen genommen. Die R&#228;nder werden mit dem Ei d&#252;nn eingepinselt. Anschlie&#223;end die Nester nochmals f&#252;r 5-10 Minuten in den Backofen geben. Sie sind fertig, wenn die mit Ei eingepinselten R&#228;nder nicht mehr weich sind.<\/p>\n<p><strong>Zubereitung des Belages:<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Mascarpone mit dem Quark, dem restlichen Zucker, Zimt und dem Zitronensaft gr&#252;ndlich verr&#252;hren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Sobald die Nester abgek&#252;hlt sind, werden diese mit dem Mascarponebelag bestrichen. Anschlie&#223;end wird ein Klecks Kompott oben auf\u00a0 geben und die gehackten Pistazienkernen werden dar&#252;ber gestreut.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Dazu Kaffee und der Sonntag ist perfekt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Besuch hatte sich auf Sonntag bei uns angek&#252;ndigt und war f&#252;r uns der Anlass, mal wieder selbst f&#252;r das Kaffeegeb&#228;ck zu sorgen. Da wir noch Pflaumen in der Tiefk&#252;hltruhe hatten, sollten die eine Hauptrolle &#252;bernehmen. 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