{"id":2865,"date":"2009-03-19T06:27:53","date_gmt":"2009-03-19T05:27:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=2865"},"modified":"2010-08-01T18:26:00","modified_gmt":"2010-08-01T16:26:00","slug":"hackbraten-mediteran-mit-ofenknoblauchkartoffeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/hackbraten-mediteran-mit-ofenknoblauchkartoffeln\/","title":{"rendered":"Hackbraten mediteran &#8211; mit Ofenknoblauchkartoffeln"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/hackbraten-mediteran-mit-ofenknoblauchkartoffeln.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-2904\" title=\"Hackbraten mediteran - mit Ofenknoblauchkartoffeln\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/hackbraten-mediteran-mit-ofenknoblauchkartoffeln-300x225.jpg\" alt=\"Hackbraten mediteran - mit Ofenknoblauchkartoffeln\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/hackbraten-mediteran-mit-ofenknoblauchkartoffeln-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/hackbraten-mediteran-mit-ofenknoblauchkartoffeln-150x112.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/hackbraten-mediteran-mit-ofenknoblauchkartoffeln.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>&#8222;<em>Das sieht ja aus wie ein angefahrenes Reh<\/em>&#8220; und andere dumme Spr&#252;che sind vielleicht der Grund daf&#252;r, warum der Hackbraten bis heute meist ein Nischendasein fristet. Oft wird nur hinter vorgehaltener Hand zugegeben, &#8222;<em>dass es gestern Hackbraten gab<\/em>&#8222;. Dieses Hackfleischgericht hat nach wie vor den Ruf eines Arme-Leute-Essen.<\/p>\n<p>V&#246;llig zu Unrecht, wie ich finde. Schon als Kind liebte ich die Hackbraten meiner Mutter. Und im letzten Sommer trug ich mir eine <a href=\"http:\/\/deichrunner.typepad.com\/mein_weblog\/2008\/05\/italienischer-h.html\" target=\"_blank\">italienische Variante von Deichrunner<\/a> in die Kategorie &#8222;unbedingt nachkochen&#8220; ein.<\/p>\n<p>Wir haben <!--more-->das Rezept etwas erweitert und vor allen Dingen frische Kr&#228;uter verwendet. Das Ergebnis war eine echte Geschmacksexplosion.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/hackbraten-mediteran-mit-ofenknoblauchkartoffeln-zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-2905\" title=\"Hackbraten mediteran - mit Ofenknoblauchkartoffeln - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/hackbraten-mediteran-mit-ofenknoblauchkartoffeln-zubereitung-150x1245.jpg\" alt=\"Hackbraten mediteran - mit Ofenknoblauchkartoffeln - Zubereitung\" width=\"150\" height=\"1245\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/hackbraten-mediteran-mit-ofenknoblauchkartoffeln-zubereitung-150x1245.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/hackbraten-mediteran-mit-ofenknoblauchkartoffeln-zubereitung-36x300.jpg 36w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/hackbraten-mediteran-mit-ofenknoblauchkartoffeln-zubereitung.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>Zutaten<\/strong> f&#252;r 6-8 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>800 g gemischtes Hackfleisch (halb Schwein, halb Rind)<\/li>\n<li>40 g Semmelbr&#246;sel<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>150 g Mozzarella<\/li>\n<li>100 g getrocknete Tomaten<\/li>\n<li>6 g schwarze Pfefferk&#246;rner<\/li>\n<li>1\/2 Bund Petersilie<\/li>\n<li>Oregano frisch (ergibt 2 TL)<\/li>\n<li>3 Zweige Rosmarin<\/li>\n<li>30 ml Schlagsahne<\/li>\n<li>etwas Oliven&#246;l<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>10 festkochende Kartoffeln<\/li>\n<li>5 Knoblauchzehen<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zutaten und Zubereitung des Rahm-Kohlrabi:<\/p>\n<ul>\n<li> Siehe <a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/rahm-kohlrabi\/\">Rezept<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong> des Hackbraten:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zun&#228;chst werden Petersilie, Oregano und Rosmarin gewaschen, gezupft und sehr fein gehackt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Der Pfeffer wird in einem M&#246;rser frisch gem&#246;rsert.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das Hackfleisch wird in einer Sch&#252;ssel mit den Eiern und den Semmelbr&#246;seln gr&#252;ndlich vermischt. Dabei werden auch die Kr&#228;uter und der Pfeffer hinzu gegeben. Mit Salz sollte man vorsichtig sein, denn die getrockneten Tomaten sind in der Regel bereits kr&#228;ftig gesalzen. Zum Schluss wird die Sahne untergemengt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Der Mozzarella wird in grobe W&#252;rfel geschnitten.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die getrockneten Tomaten werden in kleine W&#252;rfel geschnitten.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zun&#228;chst werden die getrockneten Tomatenst&#252;cke in die Hackfleischmasse eingeknetet. Danach werden die Mozzarellaw&#252;rfel vorsichtig eingearbeitet. Sie sollten m&#246;glichst ganz bleiben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Der Ofen wird auf 170\u00b0 vorgeheizt. F&#252;r das Rahmkohlrabi wird ein Topf mit Wasser zum Kochen gebracht.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Hackfleischmasse wird in eine Form gef&#252;llt. Wir haben eine Kuchenform benutzt. Eine Form ist empfehlenswert, weil der Mozzarella w&#228;hrend der Backofenphase austritt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Kartoffeln werden gesch&#228;lt und geviertelt. Der Knoblauch wird gesch&#228;lt, er bleibt ganz.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Ein Backblech wird mit etwas Oliven&#246;l eingerieben. Auf dem Blech werden die Kartoffeln und der Knoblauch gleichm&#228;&#223;ig verteilt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die &#8222;Hackfleisch&#8220;form und das Kartoffelblech kommen bei 170\u00b0 f&#252;r ca. 40 Minuten in den Ofen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In der Zwischenzeit wir der <a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/rahm-kohlrabi\/\">Rahm-Kohlrabi zubereitet<\/a>.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Der Hackbraten sollte ein paar Minuten ausk&#252;hlen, nachdem er aus dem Ofen geholt wurde. Er wird scheibenweise angeschnitten und zusammen mit den Kartoffeln und dem Rahm-Kohlrabi angerichtet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8222;Das sieht ja aus wie ein angefahrenes Reh&#8220; und andere dumme Spr&#252;che sind vielleicht der Grund daf&#252;r, warum der Hackbraten bis heute meist ein Nischendasein fristet. Oft wird nur hinter vorgehaltener Hand zugegeben, &#8222;dass es gestern Hackbraten gab&#8222;. Dieses Hackfleischgericht hat nach wie vor den Ruf eines Arme-Leute-Essen. V&#246;llig zu Unrecht, wie ich finde. 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