{"id":2809,"date":"2009-03-02T06:00:04","date_gmt":"2009-03-02T05:00:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=2809"},"modified":"2009-03-01T12:31:39","modified_gmt":"2009-03-01T11:31:39","slug":"fenchelpfanne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/fenchelpfanne\/","title":{"rendered":"Fenchelpfanne"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/fenchelpfanne.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-2817\" title=\"Fenchelpfanne\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/fenchelpfanne-300x220.jpg\" alt=\"Fenchelpfanne\" width=\"300\" height=\"220\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/fenchelpfanne-300x220.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/fenchelpfanne-150x110.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/fenchelpfanne.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Anis und Fenchel gibt es bei uns nur selten und wenn dann nur in kleinen Mengen, da wir bisher beide keine Fans davon sind. Wir werden jedoch zunehmend neugieriger und sind deshalb mutiger wenn es um ehemalige Tabu-Lebensmittel geht.<\/p>\n<p>Die Skepsis begleitete die gesamte Zubereitungsphase der Fenchelpfanne. Nicht zuletzt auch wegen der (f&#252;r uns bedrohlichen) Menge Anisschnaps, der f&#252;r das Rezept vorgesehen ist.<\/p>\n<p>Doch die Sorge war unbegr&#252;ndet: Der Pastis zusammen mit dem Fenchel war<!--more--> richtig klasse und f&#252;r uns ein neues Geschmackserlebnis. Es war so lecker, das wir anschlie&#223;end sogar noch ein kleines Gl&#228;schen Pastis probiert haben. Aber die 45% Alkohol sind mir dann doch zu stark und ich hebe ihn lieber zum kochen auf.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/fenchelpfanne-zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-2819\" title=\"Fenchelpfanne Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/fenchelpfanne-zubereitung-150x1188.jpg\" alt=\"Fenchelpfanne Zubereitung\" width=\"150\" height=\"1188\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/fenchelpfanne-zubereitung-150x1188.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/fenchelpfanne-zubereitung.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>Zutaten<\/strong> f&#252;r eine gro&#223;e Fenchelpfanne (6-8 Personen):<\/p>\n<ul>\n<li>8 Fenchelknollen (ca. 2 kg)<\/li>\n<li>8 Tomaten<\/li>\n<li>8 Schalotten<\/li>\n<li>8 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>8 Zweige Thymian<\/li>\n<li>4 TL Fenchelsamen<\/li>\n<li>4 El Oliven&#246;l<\/li>\n<li>160 ml Wei&#223;wein<\/li>\n<li>5 EL Pastis<\/li>\n<li>Salz &amp; Pfeffer<\/li>\n<li>1 Prise Zucker<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zuerst die Fenchelknollen waschen und eventuelle Macken entfernen. Dann das Fenchelgr&#252;n abschneiden, feinhacken und beiseite stellen, da es sich prima f&#252;r die Garnitur eignet.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Fenchelknollen jetzt der L&#228;nge achteln und den Strunk entfernen. Aber nicht zu viel davon, da die Schichten ruhig beieinander bleiben sollen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Tomaten kurz in kochendes Wasser werfen damit die Haut aufplatzt und die Tomaten leicht enth&#228;utet werden k&#246;nnen. Haut abziehen und grob w&#252;rfeln.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Sowohl die Schalotten, als auch den Knoblauch sch&#228;len und beides fein hacken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Thymianzweige waschen, gut trocknen und die Bl&#228;ttchen anschlie&#223;end von den Zweigen zupfen und sehr fein hacken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In eine gro&#223;e Pfanne das &#214;l erhitzen und darin die Fenchelsamen kurz anbraten. Dann die Fenchelst&#252;cke dazugeben und gut vermischen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Nach wenigen Minuten die Schalotten, den Knoblauch und den Thymian dazugeben und kurz weiter garen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Dann die Tomaten zusammen mit dem Wei&#223;wein und dem Pastis dazugeben und wieder gut vermischen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und rund 20 Minuten schmoren lassen &#8211; ein wenig Biss darf der Fenchel behalten, also nicht zu lange schmoren lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Wir haben bez&#252;glich der Beilage hin und her &#252;berlegt und uns am Ende f&#252;r Baguette entschieden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Eine gute Entscheidung &#8211; damit steht die Fenchelpfanne im geschmacklichen Mittelpunkt und es braucht wirklich nicht mehr.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Vor dem Servieren noch das fein geschnittene Fenchelgr&#252;n &#252;ber die Portion geben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Anis und Fenchel gibt es bei uns nur selten und wenn dann nur in kleinen Mengen, da wir bisher beide keine Fans davon sind. 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