{"id":2716,"date":"2009-02-26T06:16:15","date_gmt":"2009-02-26T05:16:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=2716"},"modified":"2009-03-02T21:07:30","modified_gmt":"2009-03-02T20:07:30","slug":"vanilleeis-ohne-eismaschine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/vanilleeis-ohne-eismaschine\/","title":{"rendered":"Vanilleeis ohne Eismaschine"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/vanilleeis-ohne-eismaschine.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-2911\" title=\"Vanilleeis ohne Eismaschine\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/vanilleeis-ohne-eismaschine-300x225.jpg\" alt=\"Vanilleeis ohne Eismaschine\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/vanilleeis-ohne-eismaschine-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/vanilleeis-ohne-eismaschine-150x112.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/vanilleeis-ohne-eismaschine.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Um es gleich vorweg zu nehmen: Eis l&#228;sst sich problemlos ohne Eismaschine herstellen. Aber Eis ohne Eismaschine schmeckt nicht so wie Eis aus dem Automaten. Der Grund ist, dass sich beim Gefriervorgang lange Eiskristalle bilden, die daf&#252;r sorgen, dass dieses Eis keine richtig cremige Konsistenz bekommt.<\/p>\n<p>Wer dennoch (so wie wir) keine Eismaschine besitzt und ein eigenes Vanilleeis produzieren m&#246;chte, der geht am besten folgenderma&#223;en vor:<!--more--><\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/vanilleeis-ohne-eismaschine-zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-2830\" title=\"Vanilleeis ohne Eismaschine - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/vanilleeis-ohne-eismaschine-zubereitung-150x796.jpg\" alt=\"Vanilleeis ohne Eismaschine - Zubereitung\" width=\"150\" height=\"796\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/vanilleeis-ohne-eismaschine-zubereitung-150x796.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/vanilleeis-ohne-eismaschine-zubereitung.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/strong><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r ca 1 Liter Vanilleeis:<\/p>\n<ul>\n<li>350 ml Vollmilch<\/li>\n<li>500 ml s&#252;&#223;e Sahne<\/li>\n<li>100 g Zucker<\/li>\n<li>5 Eigelb<\/li>\n<li>1 Vanilleschote<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zun&#228;chst wird die Vanilleschote der L&#228;nge nach aufgeschnitten und das Mark mit der stumpfen Seite eines Messers herausgeschabt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Eigelbe werden vom Eiwei&#223; getrennt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Milch und die Sahne werden zusammen in einem Topf zum Kochen gebracht. Dabei wird das Vanillemark gr&#252;ndlich einger&#252;hrt. Die kochende Milch wird vom Feuer genommen und zum abk&#252;hlen zur Seite gestellt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Eigelbe werden mit dem Zucker per Schneebesen schaumig geschlagen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Milche darf vor der Weiterverarbeitung nicht mehr hei&#223;er als 60 Grad sein, sonst verwandelt sie die Eimasse in R&#252;hrei. Unter st&#228;ndigem R&#252;hren wird die warme Sahne-Milch in die Eimasse ger&#252;hrt. Dabei wird so lange weiter ger&#252;hrt, bis eine cremige Masse entstanden ist.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das ganze wird zum Abk&#252;hlen zur Seite gestellt. Anschlie&#223;end wird die Masse in eine Form (Metallsch&#252;ssel oder Backform) gef&#252;llt und in die Tiefk&#252;hltruhe gestellt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Jetzt beginnt der eigentliche Aufwand bei der Eisherstellung ohne Maschine: Immer dann, wenn die Masse drauf und dran ist zu gefrieren, r&#252;hrt man mit dem Schneebesen die sich bildenden Eiskristalle wieder klein. Am besten wiederholt man dieses St&#246;rman&#246;ver alle 20 Minuten. Irgendwann &#252;berl&#228;sst man die Fl&#252;ssigkeit sich selbst und gesteht ihr zu, komplett durch zu gefrieren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das Eis sollte vor dem Servieren einige Minuten antauen. Aber Vorsicht: Es besitzt nicht die cremige Konsistenz eines Maschineneis, daher taut es sehr viel fl&#252;ssiger ab.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Fazit: Im Grunde steht der Aufwand in keinem Verh&#228;ltnis zum Ergebnis. Was bleibt ist die Gaudi mal selber Vanilleeis gemacht zu haben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Um es gleich vorweg zu nehmen: Eis l&#228;sst sich problemlos ohne Eismaschine herstellen. Aber Eis ohne Eismaschine schmeckt nicht so wie Eis aus dem Automaten. Der Grund ist, dass sich beim Gefriervorgang lange Eiskristalle bilden, die daf&#252;r sorgen, dass dieses Eis keine richtig cremige Konsistenz bekommt. 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