{"id":269,"date":"2007-06-11T10:47:49","date_gmt":"2007-06-11T09:47:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/baguettes-fast-wie-in-frankreich\/"},"modified":"2008-12-30T11:08:22","modified_gmt":"2008-12-30T10:08:22","slug":"baguettes-fast-wie-in-frankreich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/baguettes-fast-wie-in-frankreich\/","title":{"rendered":"Baguettes &#8211; fast wie in Frankreich"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/06\/baguette.jpg\" alt=\"Baguette\" \/>In Frankreich liebe ich es Baguettes einfach ohne alles zu essen, da sie dort so lecker sind. In Deutschland habe ich eigentlich noch kein vergleichbares Baguette gefunden. Daher habe ich heute einfach ein Rezept ausprobiert.<\/p>\n<p>Simpel, schnell gemacht und verdammt nah an den franz&#246;sischen Baguettes.<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r 2-3 mittelgro&#223;e Baguettestangen:<\/p>\n<ul>\n<li>500 g Dinkelmehl<\/li>\n<li>300 ml kaltes Wasser<\/li>\n<li>1\/2 Hefew&#252;rfel (20 g)<\/li>\n<li>2 TL Salz <!--more--><\/li>\n<li>1 Prise Zucker<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong> (10-12 Stunden vorher):<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Alle Zutaten in eine Sch&#252;ssel geben und rund 5 Minuten kr&#228;ftig kneten. Die Sch&#252;ssel sollte gut doppelt so gro&#223; sein wie die Teigmenge und verschlie&#223;bar. Nach dem kneten die Sch&#252;ssel bemehlen, Teig rein, Deckel drauf und f&#252;r 10-12 Stunden in den K&#252;hlschrank stellen.<\/p>\n<p><strong>Backen:<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den Backofen auf 240\u00b0C Ober- und Unterhitze aufheizen. Erst wenn der Backofen die Hitze erreicht hat den Teig aus dem K&#252;hlschrank nehmen. Der Teig sollte jetzt rund doppelt so hoch sein.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den Teig auf ein bemehltes Brett st&#252;rzen und in keinem Fall mehr kneten. Mit einem Messer in drei Teile teilen. In Form ziehen und etwas verdrehen, da dann die Oberfl&#228;che besonderst sch&#246;n aufrei&#223;t.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Direkt auf ein Backblech mit Backpapier legen und direkt in den vorgeheizten Ofen geben (2 Schiene von unten). Etwas 15 Minuten bei 240\u00b0C backen, dann den Backofen auf 220\u00b0C runterschalten und nochmal  ca. 15 Minten je nach gew&#252;nschter Br&#228;unung weiterbacken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Baguettes rausnehmen, abk&#252;hlen lassen und genie&#223;en. Bei uns hatte das Baguette Pr&#228;miere zu einem leckeren <a title=\"Gurke-Birnen-Salat\" href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/gurke-birne-mit-thymian\/\">Gurke-Birnen-Salat<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In Frankreich liebe ich es Baguettes einfach ohne alles zu essen, da sie dort so lecker sind. In Deutschland habe ich eigentlich noch kein vergleichbares Baguette gefunden. Daher habe ich heute einfach ein Rezept ausprobiert. Simpel, schnell gemacht und verdammt nah an den franz&#246;sischen Baguettes. 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