{"id":253,"date":"2007-05-18T06:10:24","date_gmt":"2007-05-18T04:10:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/fenchelauflauf\/"},"modified":"2008-12-29T13:04:06","modified_gmt":"2008-12-29T12:04:06","slug":"fenchelauflauf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/fenchelauflauf\/","title":{"rendered":"Fenchelauflauf"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/05\/fenchelgratin.jpg\" alt=\"fenchelgratin.jpg\" \/>Auf der Rezeptsuche sind wir bei <a title=\"H&#252;ftgold\" href=\"http:\/\/hueftgold.twoday.net\">H&#252;ftgold<\/a> &#252;ber einen <a title=\"Fenchelgratin\" href=\"http:\/\/hueftgold.twoday.net\/stories\/3395843\/\">Fenchelgratin<\/a> gestolpert. Da ich mit Fenchel nur selten koche wollte ich den Auflauf unbedingt ausprobieren &#8211; und es hat sich gelohnt:<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r 4 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>2 gro&#223;e Fenchelknolle<\/li>\n<li>2 gro&#223;e Zwiebeln<\/li>\n<li>ca. 1\/2 TL Muskat<\/li>\n<li>ca. 2 TL Thymian<\/li>\n<li>2 gro&#223;e Br&#246;tchen vom Vortag<\/li>\n<li>200 gr. Schinken<\/li>\n<li>6 Eier <!--more--><\/li>\n<li>500 ml Milch<\/li>\n<li>ca. 1\/2 TL Cayennepfeffer<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>Butter<\/li>\n<li>Pfeffer &amp; Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zutaten f&#252;r die Sauce:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 ml Schlagsahne<\/li>\n<li>4 Eigelb<\/li>\n<li>ca. 6-7 EL junger Gouda<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Z<\/strong><strong>ubereitung:<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Fenchel waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Schinken in kleine W&#252;rfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Br&#246;tchen in d&#252;nne Scheiben schneiden. Den Gouda reiben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Als erstes in kochendem Wasser den Fenchel ca. 5 Minuten blanchieren und danach in sehr kaltem Eiswasser kurz abk&#252;hlen und anschlie&#223;end abtropfen lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Parallel die Zwiebeln, den Knoblauch und den Schinken in etwas Butter anschwitzen. Die 6 Eier mit der Milch verquirlen und mit Muskat, Thymian, Cayennepfeffer und Salz w&#252;rzen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Eine Auflaufform mit Butter ausreiben. Dann den Fenchel mit den Br&#246;tchenscheiben und dem Zwiebel-Knoblauch-Schinken-Gemisch abwechselnd in die Auflaufform schichten. Die letzte Schicht sollte aus Br&#246;tchen bestehen. Jetzt die Eier-Milch-Gew&#252;rz-Sauce gleichm&#228;&#223;ig dar&#252;ber gie&#223;en. Bei ca. 200 Grad 30 Minuten in den Backofen (in unserem Fall Umluft) schieben. Falls die Br&#246;tchenscheiben anfangen braun zu werden einfach abdecken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Jetzt die Sauce zubereiten: Die Schlagsahne mit dem Eigelb und dem K&#228;se vermischen und mit Pfeffer und Muskat w&#252;rzen.   Nach etwas 30 Minuten den Auflauf damit gleichm&#228;&#223;ig &#252;bergie&#223;en. Im Rezept bei H&#252;ftgold stand jetzt &#8222;noch eine Minute gratinieren&#8220;. Bei uns h&#228;tte es dazu gef&#252;hrt, das alles noch fl&#252;ssig gewesen w&#228;re. Vielleicht lag es daran, dass wir die doppelte Menge gemacht haben&#8230; Weiter 40 Minuten  war unser Auflauf noch im Backofen. Wir haben ihn abgedeckt, da er sonst oben verbrannt w&#228;re.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Danach war die Masse &#8222;gestockt&#8220; und super leicht. Wobei sich das leicht auf die Konsistenz bezieht &#8211; Kalorientechnisch ist es kein wirklich leichtes Gericht &#8211; aber daf&#252;r super lecker.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">F&#252;r uns war der Fenchelgeschmack &#252;brigens fast zu mild, wir werden den Fenchel beim n&#228;chsten Mal nicht blanchieren sondern nur im Ofen garen. Damit hoffen wir das der typische Fenchelgeschmack etwas st&#228;rker erhalten bleibt. Mal schauen ob es funktioniert&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auf der Rezeptsuche sind wir bei H&#252;ftgold &#252;ber einen Fenchelgratin gestolpert. Da ich mit Fenchel nur selten koche wollte ich den Auflauf unbedingt ausprobieren &#8211; und es hat sich gelohnt: Zutaten f&#252;r 4 Personen: 2 gro&#223;e Fenchelknolle 2 gro&#223;e Zwiebeln ca. 1\/2 TL Muskat ca. 2 TL Thymian 2 gro&#223;e Br&#246;tchen vom Vortag 200 gr. 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