Zubereitung <\/strong>der Ente:<\/p>\nDen Backofen auf 200\u00b0 C Ober- und Unterhitze vorheizen.<\/p>\n
Ente von innen und außen mit kaltem Wasser ab-, bzw. ausspülen und mit Küchentüchern gut trocken tupfen. Die fertige Füllung in das Enteninnere stopfen. Achtung: Die Füllung dehnt sich etwas aus – also nicht ganz voll stopfen.<\/p>\n
Die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.<\/p>\n
Die Keulen mit dem Küchengarn fest an den Körper binden und die Flügel ebenfalls am Körper fixieren, da der Vogel während des garens umgedreht werden muss und dann weder Keulen noch Flügel weghängen sollten. Mit einer Nadel jetzt noch die Ente unter den Flügel und Keulen an mehreren Stellen einstechen damit hier das Fett besser austreten kann.<\/p>\n
Von außen die Ente noch mit Salz einreiben.<\/p>\n
Den Bräter oder wie die Schwaben sagen die Entenkachel unten mit ca. 1 cm Wasser füllen. Die Ente mit der Brust nach oben in den Bräter legen und auf der zweiten Schiene von unten in den Backofen schieben.<\/p>\n
Nach ca. 30 Minuten, wenn die Ente anfängt zu bräunen, etwas von dem Wasser im Bräter über die Ente geben. Den Vorgang ca. alle 20 Minuten wiederholen.<\/p>\n
Nach 60 Minuten die Ente im Bräter drehen, so dass jetzt der Rücken schön knusprig gebraten werden kann. Auch hier alle 15-20 Minuten die Ente mit der Flüssigkeit aus dem Bräter übergießen, damit sie nicht austrocknet.<\/p>\n
Nach 70 Minuten die Ente aus dem Bräter nehmen und auf den Gitterrost setzten und so nochmal 20 Minuten rundherum knusprig braten lassen. Ein Backblech mit Rand darunter schieben und auf das Blech reichlich Wasserfettgemisch aus dem Bräter geben, damit das Fett das jetzt auf das Blech tropft nicht einbrennen kann. Gleichzeitig dickt die Flüssigkeit so ein und kann prima für die Sauce verwendet werden.<\/p>\n
Jetzt ist es besonders wichtig dabei zu bleiben und ggf. die Ente noch 2-3 x mal zu übergießen.<\/p>\n
Sobald die Ente jetzt schön knusprig ist rausnehmen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Sauce vom Backblech in einen Topf geben und mit etwas Mondamin und Sahne andicken und ggf. noch etwas salzen und pfeffern. Mit dem Zauberstab zerquirlen und schon hat man eine gehaltvolle aber auch leckere Sauce. Wer es nicht so fettig mag, kann das Fett am besten mit einer Fettreduzierkanne abschöpfen. Noch haben wir keine, aber einmal im Jahr darf man ja auch mal richtig sündigen ;-).<\/p>\n
Jetzt die Ente mit einer Geflügelschere in der Mitte auseinander teilen. Optimal wäre es gewesen, wir hätten nach dem Aufschneiden die Füllung herausheben können und in Scheiben geschnitten. Aber irgendwie hatte ich zu wenig Kraft und wohl auch zu großen Hunger so das mir die Optik nicht so wichtig war ;o).<\/p>\n
Der selbstgemachte<\/a> Rotkohl passte auf jeden Fall prima dazu und die geschmackvolle Füllung ersetzt hier klassische Beilagen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Eigentlich habe ich vor Weihnachten nur mal so aus Neugierde in die Vorbestellliste unseres Metzgers geschaut. Erschreckend vieles davon waren bereits fertig zubereitete Speisen,\u00a0 die nur noch im Ofen oder der Mikrowelle erwärmt werden mussten. Eigentlich schade, vor lauter Weihnachtsstress scheinen viele keine Zeit mehr zum kochen zu haben und greifen wohl auf die Metzgereifertigware […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14,20,1],"tags":[356,1006,1004,1007,846,1005,188,1008,837],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2420"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2420"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2420\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2616,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2420\/revisions\/2616"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2420"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2420"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2420"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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Eigentlich habe ich vor Weihnachten nur mal so aus Neugierde in die Vorbestellliste unseres Metzgers geschaut. Erschreckend vieles davon waren bereits fertig zubereitete Speisen,\u00a0 die nur noch im Ofen oder der Mikrowelle erwärmt werden mussten. Eigentlich schade, vor lauter Weihnachtsstress scheinen viele keine Zeit mehr zum kochen zu haben und greifen wohl auf die Metzgereifertigware zurück. Am Ende (!) der Liste wurden dann aber doch auch die Klassiker Gans, Pute und Ente unzubereitet angeboten. Und auch Flugenten konnte man vorbestellen.<\/p>\n![\"Entenbraten](\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/01\/entenbraten-mit-fullung-als-beilage-zubereitung-150x1644.jpg\" "\\"Entenbraten")
<\/a>Zutaten<\/strong> für die Entenfüllung bei 2,6 Kilo und für 4 Personen:<\/p>\n