![\"Apfel-Lamm\"](\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/04\/apfel-lamm.jpg\")
Passende zu Ostern gab es gestern Lammbraten. Stefan mag es zwar noch ein wenig blutig, dafür kann ich mich jedoch nicht wirklich begeistern. Unser Braten war daher für mich optimal, gerade eben nicht mehr blutig, aber schön zart und saftig.<\/p>\nPassende zu Ostern gab es gestern Lammbraten. Stefan mag es zwar noch ein wenig blutig, dafür kann ich mich jedoch nicht wirklich begeistern. Unser Braten war daher für mich optimal, gerade eben nicht mehr blutig, aber schön zart und saftig.<\/p>\n
Zutaten<\/strong> für 2 Personen: <\/p>\n Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n Am Vortag:<\/strong><\/p>\n Das Lamm mit dem Majoran und dem Rosmarin bestreuen und anschließend mit dem Cidre übergießen so dass das Fleisch ganz bedeckt ist. Im Kühlschrank das Lamm 12 Stunden in der Marinade ziehen lassen.<\/p>\n Am nächsten Tag:<\/strong><\/p>\n Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Zwiebel häuten und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und die Wurzeln abschneiden. Dann in ca. 3 cm lange Stücke schneiden (nur bis zum Beginn der dunklen Röhren). Die Knoblauchzehen schälen. Jetzt in einem Bräter das Butterschmalz erhitzen und das Lamm von beiden Seiten kurz, aber kräftig darin anbraten. Rausnehmen und kurz beiseite stellen. Im selben Fett die Apfelspalten mit Frühlingzwiebeln, Knoblauch und Zwiebeln ebenfalls kurz anbraten und rausnehmen. Das Lamm zurück in den Bräter legen, das Gemüse drumherum und jetzt mit dem Cidre aus der Marinade (ohne Gewürze) übergießen, die Hälfte des Braten darf herausschauen.<\/p>\n Alles zusammen in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen (Umluft) mit geschlossenem Deckel stellen. Etwa 1 Stunde und 15 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen. Sobald die 1:15 um ist ist die Kartoffeln in den Bräter geben und nochmal 15 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren lassen.<\/p>\n Danach den Deckel abnehmen und das Fleisch mit dem Sud übergießen. Backofen auf 200 Grad und auf Oberhitze umschalten. Ca. alle 8-10 Minuten das Fleisch wieder mit dem Sud übergießen. Nach rund 30 Minuten sollten die Kartoffeln durch sein und die Lammschwarte eine knusprige Kruste geworden sein. Das Lamm herausnehmen und ein paar Minuten ruhen lassen bevor es angeschnitten wird. Den Sud in der Zwischenzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit dem Gemüse und dem Sud servieren.<\/p>\n Unser Lamm war nach rund 2 Stunden Schmorzeit sehr zart und saftig. Die (kleinen) Kartoffeln waren nach ca. 30 Minuten im Topf auf den Punkt gegart.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Passende zu Ostern gab es gestern Lammbraten. Stefan mag es zwar noch ein wenig blutig, dafür kann ich mich jedoch nicht wirklich begeistern. Unser Braten war daher für mich optimal, gerade eben nicht mehr blutig, aber schön zart und saftig. Zutaten für 2 Personen:<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,20,1],"tags":[404,405,122,84,403],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/225"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=225"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/225\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1445,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/225\/revisions\/1445"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=225"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=225"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=225"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
\nDie Marinade des Lamms abschütten und in einem Gefäß auffangen. Am besten direkt durch einen feines Sieb geben damit die Gewürze separat aufgefangen werden. Das Lamm gut trocken tupfen damit das Fett nicht zu sehr spritzt.<\/p>\n![\"Apfel-Lamm](\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/04\/apfel-lamm-zubereitung.jpg\")
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