Zubereitung <\/strong>der Sauce:<\/p>\nWährend die Klopse köcheln 10 g der Kapern sehr fein hacken. Die Schale von den unbehandelten Zitronen abreiben (wirklich nur die oberste Schicht, da das Weiß der Zitrone bitter schmeckt). Die Kartoffeln schälen und im Salzwasser gar kochen. Am besten erst 15 Minuten nachdem die Klopse aufgesetzt sind, damit die Kartoffeln nicht zu sehr zerfallen.<\/p>\n
Nachdem die Klopse rund 20 Minuten geköchelt haben, in einem Topf die Butter schmelzen lassen. Der Topf muss wieder rum groß genug für 10 Klopse und rund 2,5 Liter Sauce sein. Das Mehl dazugeben und unter ständigem rühren bei mittlerer Hitze „anschwitzen“. Wichtig ist dabei das ständige rühren, da sonst die Mehlschwitze anbrennt. Nach rund 4-5 Minuten mit dem Weißwein und der Sahne ablöschen. Wichtig ist dabei: Sofort glatt rühren, da es sonst zu Klümpchen kommen kann.<\/p>\n
Jetzt nach und nach etwas von der Brühe, in der die Klopse schwimmen, dazugeben und währenddessen immer weiter rühren, da die Sauce sehr leicht anbrennen kann. Den Zitronenabrieb, die feingehackten Kapern und etwa die Hälfte der Kapernflüssigkeit (bei einem 50 g Gläschen) dazugeben. Aufkochen lassen und so lange köcheln bis der Weißwein verkocht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. nochmal etwas von der Brühe dazugeben, sollte die Sauce zu dick werden.<\/p>\n
Sämig sollte sie aber in jedem Fall sein. Sobald die Sauce abgeschmeckt ist noch 20 g ganze Kapern dazugeben. Dann die Klopse nach und nach in die Sauce geben und rund 10 Minuten darin ziehen lassen. Die Flamme aber auf aller kleinste Stufe zurück drehen, damit die Sauce ja nicht mehr anbrennen kann – wäre wirklich sehr schade darum. In manchen Rezepten wird noch Zitronensaft dazugeben. Unsere Sauce hatte bereits, auch ohne Zitronensaft, eine angenehm säuerliche Note.<\/p>\n
Jetzt nur noch die Kartoffeln abgießen. Zwei Kartoffeln und zwei Klopse auf einen Teller geben und mit reichlich Sauce übergießen. Mit Petersilie garnieren und direkt genießen. Für Saucenfans ein absolutes Muss – der Geschmack ist wirklich klasse.<\/p>\n
TIPP: Sollte noch Brühe übrig bleiben – einfach abkühlen lassen und durch ein Sieb mit einem frischgewaschenen, nicht parfümierten Handtuch geben. Die so gewonnen Fleischbrühe läßt sich prima einfrieren und beim nächsten Gericht anstelle von Fertigbrühe einsetzten. Schmeckt garantiert besser.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Königsberger Klopse sind eigentlich eine ostpreußische Spezialität. Ab und an gab es die Königsberger in heller Sauce auch bei uns zu Hause im Schwabenland – aber ich mochte sie nie besonders. Vieles was ich früher nicht mochte, schmeckt mir heute aber ausgesprochen gut. Deshalb wollte ich die Königsberger Klopse unbedingt selbst zubereiten. Stefan war zuerst […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,1],"tags":[911,669,744,54,909,905,910,906,907,908],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1707"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1707"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1707\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1775,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1707\/revisions\/1775"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1707"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1707"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1707"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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Königsberger Klopse sind eigentlich eine ostpreußische Spezialität. Ab und an gab es die Königsberger in heller Sauce auch bei uns zu Hause im Schwabenland – aber ich mochte sie nie besonders. Vieles was ich früher nicht mochte, schmeckt mir heute aber ausgesprochen gut. Deshalb wollte ich die Königsberger Klopse unbedingt selbst zubereiten. Stefan war zuerst nicht sehr begeistert von der Idee. Aber manchmal ist es einfach gut, wenn man sich nicht abbringen lässt. Die säuerliche, helle Kapernsauce und die Klopse schmeckten einfach klasse. Perfekt dazu passen Kartoffeln. <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/11\/konigsberger-klopse-zubereitung.jpg\" "\\"Königsberger")
<\/a>Zutaten<\/strong> für 10 Königsberger Klopse (4-5 Personen):<\/p>\n