{"id":17,"date":"2009-01-29T06:41:27","date_gmt":"2009-01-29T05:41:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2006\/franzoesisches-tartiflette\/"},"modified":"2009-02-21T21:45:29","modified_gmt":"2009-02-21T20:45:29","slug":"tartiflette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/tartiflette\/","title":{"rendered":"Tartiflette"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-2550\" title=\"Tartiflette\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/01\/tartiflette-2.jpg\" alt=\"Tartiflette\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/01\/tartiflette-2.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/01\/tartiflette-2-150x112.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Tartiflette haben wir mal vor vielen Jahren in Frankreich gegessen und uns sp&#228;ter von einem Franzosen das Rezept dazu geben lassen, weil es uns so geschmeckt hat. Dabei ist Tartiflette eigentlich gar kein traditionelles Gericht, sondern die Erfindungen des <em>Syndicat interprofessionnel du reblochondes<\/em> &#8211; einer Organisation, die f&#252;r die Interesse der K&#228;sehersteller des Reblochon steht. Wie man sieht waren sie erfolgreich &#8211; den mit Tartiflette wird inzwischen die Region Savoyen assoziiert und dort hat angeblich jedes Dorf sein eigenes Rezept.<!--more--><\/p>\n<p>Leider bekommt man Reblochon hier in Deutschland nur selten, bzw. nur in K&#228;sel&#228;den und die sind in unserer Gegend selten. Alternativ gibt es in Frankreich K&#228;se zu kaufen der sich direkt Tartiflettek&#228;se nennt. Er eignet sich erwartungsgem&#228;&#223; auch prima dazu, jedoch habe ich leider keine Ahnung was f&#252;r ein K&#228;se es ist. Reblochon wir geschmacklich mit &#8222;nussig, vollmundig und butterig beschrieben und ist mit 45% Fett nicht gerade di&#228;tisch.<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r 4-6 Portionen Tartiflette:<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/01\/tartiflette-zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-2551\" title=\"Tartiflette (Zubereitung)\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/01\/tartiflette-zubereitung-150x1184.jpg\" alt=\"Tartiflette (Zubereitung)\" width=\"150\" height=\"1184\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/01\/tartiflette-zubereitung-150x1184.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/01\/tartiflette-zubereitung.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/strong>1,4 kg Kartoffeln (festkochend)<\/li>\n<li>3 Gem&#252;sezwiebeln<\/li>\n<li>250 gr. Speck<\/li>\n<li>1 Reblochon (500 gr.)<\/li>\n<li>250 ml Wei&#223;wein<\/li>\n<li>200 g Cr\u00e8me Fra\u00eeche<\/li>\n<li> 1 TL schwarzer Pfeffer<\/li>\n<li>50 g Butter<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Alufolie<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong> des Tartiflette:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Kartoffeln ungesch&#228;lt vorkochen, jedoch nicht weich kochen. Anschlie&#223;end etwas abk&#252;hlen lassen, sch&#228;len und in  drei bis vier Millimeter d&#252;nne Scheiben schneiden. Parallel die Zwiebeln sch&#228;len und in d&#252;nne Ringe schneiden. Den Speck klein w&#252;rfeln.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den Ofen auf 160 \u00b0 vorheizen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In einer gro&#223;en Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Zwiebelringe darin garen und leicht anbr&#228;unen lassen. Optimal ist eine feuerfeste Pfanne, die anschlie&#223;end zum &#252;berbacken in den Ofen gestellt werden kann. Wer keine hat, kann die Masse aber auch einfach in eine Auflaufform umf&#252;llen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Sobald die Zwiebeln leicht angebr&#228;unt sind den Speck dazugeben und bei mittlerer Temperatur  weiterbraten bis dieser auch leicht gebr&#228;unt ist. Dann die Kartoffelscheiben dazugeben, gut vermischen und rund 5 Minuten miteinander weiter braten lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Anschlie&#223;end den Wei&#223;wein und den Pfeffer dazugeben. Das ganze k&#246;cheln lassen bis der Wei&#223;wein eingezogen bzw. verdampft ist. Jetzt die Cr\u00e8me fra\u00eeche unterheben, etwas salzen und das ganze gut verr&#252;hren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den Reblochon flach hinlegen und mit einem langen Messer der Fl&#228;che nach halbieren (siehe Bild). Die H&#228;lften nebeneinander mit der Rinde nach unten auf die Kartoffel-Zwiebel-Speck-Masse legen. Die Pfanne oder Auflaufform mit Alufolie abdecken und in den auf 160\u00b0C vorgeheizten Umfluftbackofen geben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Nach 15 Minuten die Pfanne, bzw. Auflaufform aus dem Backofen nehmen und die Alufolie entfernen. Der K&#228;se sollte jetzt bereits stark geschmolzen sein. Die Masse gr&#252;ndlich umr&#252;hren, damit sich der K&#228;se gut verteilt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das ganze nochmal f&#252;r 10-15 Minuten ohne Abdeckung in den Ofen geben. Das Tartiflette ist fertig, wenn die Oberfl&#228;che beginnt, Farbe anzunehmen. Dunkelbraun soll sie dabei jedoch nicht werden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><strong>Anmerkung:<\/strong> Tartiflette ist &#8222;sau lecker&#8220; und macht pappsatt ;o). Prima passt dazu ein Feldsalat.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tartiflette haben wir mal vor vielen Jahren in Frankreich gegessen und uns sp&#228;ter von einem Franzosen das Rezept dazu geben lassen, weil es uns so geschmeckt hat. Dabei ist Tartiflette eigentlich gar kein traditionelles Gericht, sondern die Erfindungen des Syndicat interprofessionnel du reblochondes &#8211; einer Organisation, die f&#252;r die Interesse der K&#228;sehersteller des Reblochon steht. 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