{"id":1679,"date":"2008-11-10T06:48:24","date_gmt":"2008-11-10T04:48:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=1679"},"modified":"2008-12-27T23:32:40","modified_gmt":"2008-12-27T21:32:40","slug":"topinambur-eintopf-mit-rosenkohl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/topinambur-eintopf-mit-rosenkohl\/","title":{"rendered":"Topinambur-Eintopf mit Rosenkohl"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1692 alignright\" title=\"Topinambur-Eintopf mit Rosenkohl\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/11\/topinambur-eintopf-mit-rosenkohl.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/11\/topinambur-eintopf-mit-rosenkohl.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/11\/topinambur-eintopf-mit-rosenkohl-150x112.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Eigentlich mochte Stefan Eint&#246;pfe bisher nicht besonders. Ich denke mit dem heutigen Gericht hat sich das ge&#228;ndert. Da wir mal wieder an Topinambur gekommen sind, las sich bei <a title=\"Rosenkohl-Topinambur-Eintopf\" href=\"http:\/\/www.chefkoch.de\/rezepte\/701081172678961\/Rosenkohl-Topinambur-Eintopf.html\" target=\"_blank\">Chefkoch.de<\/a> die Kombination mit Rosenkohl (den wiederum liebt Stefan), Karotten und Rindfleisch in Form eines Eintopfes irgendwie lecker.  Da wir gen&#252;gend Topinambur hatten, haben wir auf Kartoffeln als Zutat verzichtet. Wie wir finden eine gute Idee, da Topinambur einen unverwechselbaren Geschmack hat, der sich in der Kombination mit den anderen Zutaten in diesem Gericht richtig gut entfalten kann.<\/p>\n<p>Unterschiedlichste Meinungen haben wir bei der Frage &#8222;<em>Ob die Topinambur gesch&#228;lt werden sollen oder nicht<\/em>&#8220; <!--more-->im Web gefunden. Wir haben uns f&#252;r sch&#228;len entschieden.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/11\/topinambur-eintopf-mit-rosenkohl-zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-1693\" title=\"Topinambur-Eintopf mit Rosenkohl (Zubereitung)\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/11\/topinambur-eintopf-mit-rosenkohl-zubereitung-150x1415.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"1415\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/11\/topinambur-eintopf-mit-rosenkohl-zubereitung-150x1415.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/11\/topinambur-eintopf-mit-rosenkohl-zubereitung.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r 4-6 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>600 g Rindfleisch<\/li>\n<li>1000 g Topinambur<\/li>\n<li>700 g Rosenkohl<\/li>\n<li>500 g M&#246;hren<\/li>\n<li>3 junge Zwiebeln<\/li>\n<li>4 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>4 EL &#214;l<\/li>\n<li>40 g Tomatenmark<\/li>\n<li>1200 ml Gem&#252;sebr&#252;he (am besten <a title=\"Selbstgemachte Gem&#252;sebr&#252;he\" href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/gemuesebruehe-selber-machen\/\" target=\"_self\">selbst gemachte<\/a>)<\/li>\n<li>4 TL getrockneten Thymian oder vier Zweige<\/li>\n<li>1\/2 Bund Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zuerst das Rindfleisch von Sehnen befreien und in kleine W&#252;rfel schneiden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Bei den jungen Zwiebeln, nur wenn n&#246;tig, die &#228;u&#223;ere Haut entfernen. Danach waschen, das Gr&#252;n abschneiden und die Zwiebel in d&#252;nne Schreiben schneiden. Die Knoblauchzehen sch&#228;len und fein schneiden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den Rosenkohl waschen, den Strunk abschneiden und jeweils die &#228;u&#223;eren Bl&#228;ttchen entfernen. Die Rosenkohlr&#246;schen vierteln.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die M&#246;hren sch&#228;len und in nicht zu d&#252;nne Scheiben schneiden, damit sie bei einer Gesamtgarzeit von rund 45 Minuten nicht zu weich werden oder gar zerfallen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den Topinambur sch&#228;len und in kleine W&#252;rfel schneiden. Oft wird dazu geraten, Topinambur wie Kartoffeln ins Wasser zu legen damit sie nicht braun werden &#8211; wir haben darauf verzichtet um auf keinem Fall Geschmack zu verlieren. Und zumindest unserer Topinambur wurde nicht braun&#8230;<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Falls Tymianzweige verwendet werden, die Bl&#228;tter von den Zweigen zupfen. Den Thymian anschlie&#223;end sehr fein hacken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Petersilie von den Stengeln zupfen und ebenfalls fein schneiden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Jetzt in einem gro&#223;en Topf  (5 Liter Fassungsverm&#246;gen und einen Deckel sollte er haben) das &#214;l erhitzen und die Fleischw&#252;rfel darin von allen Seiten anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben, gut umr&#252;hren und kurz mit braten.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Dann die M&#246;hren dazu geben und anschlie&#223;end das Tomatenmark. Mit der Gem&#252;sebr&#252;he abl&#246;schen und dann den Thymian dazugeben. Das ganze darf nun rund 20 Minuten zugedeckt k&#246;cheln.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Danach den Rosenkohl hinzu geben und weitere 10 Minuten k&#246;cheln lassen. Anschlie&#223;end die Topinamburw&#252;rfel hinein geben und nochmal 15 Minuten bei geschlossenem Deckel k&#246;cheln lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Gelegentlich umr&#252;hren und am Ende die Petersilie dazugeben. Etwas Petersilie zur Dekoration zur&#252;ck behalten.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von beidem ben&#246;tigten wir kaum etwas, da die Kombination aus M&#246;hren, Rosenkohl, Topinambur und Thymian bereits zu einer ausgesprochen leckeren, leicht s&#252;&#223;lichen Sauce verkocht waren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Wer Topinambur noch nicht kennt, sollte ihn in einem Eintopf wie diesem unbedingt mal probieren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eigentlich mochte Stefan Eint&#246;pfe bisher nicht besonders. Ich denke mit dem heutigen Gericht hat sich das ge&#228;ndert. 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