![\"Schmorhähnchen](\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/03\/schmorhahnchen-in-rotwein.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Das Rotweinhühnchen haben wir ohne den sonst üblichen Speck zubereitet. Die oft verwendete Brühe oder den Geflügelfond haben wir durch Wasser ersetzt. Dafür haben wir das Geflügel einen Tag lang in Rotwein eingelegt. Wir haben den (wenigen) Zutaten die Arbeit überlassen, Geschmack rund um das Gericht zu erzeugen. Und ich muss sagen: Es hat hervorragend geklappt. Ich will nie wieder Brühe oder Speck in diesem Gericht. Es schmeckt ohne viel besser.<\/p>\n
Zutaten<\/strong> für 4 Personen:<\/p>\n Für die „Bouquet Garni“<\/p>\n Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n Am Tag davor<\/em>: Zubereitungstag<\/em>: In einem Bräter das Sonnenblumenöl (Boden bedeckt) erhitzen. Die eingelegten Hähnchenteile hinzu geben. Im Öl die Geflügelteile wenige Minuten scharf anbraten.<\/p>\n Die Schalotten, Champignons, Karotten hinzu geben, alles gut verrühren und zusammen 5 Minuten dünsten.<\/p>\n Den Cognac und den Wein zugießen und stark erhitzen. Anschließend das Wasser hinzu gießen und die „Bouquet Garni“ einlegen. Danach salzen und pfeffern. Den Bräter nun in den Ofen stellen.<\/p>\n Das ganze bleibt ca. 60 Minuten im Rohr. Alle 15-20 Minuten sollte mit dem Sud aus dem Bräter übergossen werden. Besonders zum Schluss ggf. häufiger einen Blick drauf werden.<\/p>\n Parallel die Kartoffeln gar kochen. Den Bräter aus dem Ofen nehmen und die Geflügelteile zusammen mit dem Gemüse und den Kartoffeln servieren. Der Saft aus dem Bräter kann (bei Bedarf) zu einer Soße mit Mehl abgebunden und eingeköchelt werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Das Rotweinhühnchen haben wir ohne den sonst üblichen Speck zubereitet. Die oft verwendete Brühe oder den Geflügelfond haben wir durch Wasser ersetzt. Dafür haben wir das Geflügel einen Tag lang in Rotwein eingelegt. Wir haben den (wenigen) Zutaten die Arbeit überlassen, Geschmack rund um das Gericht zu erzeugen. Und ich muss sagen: Es hat hervorragend […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14,20,1],"tags":[356,122,100,360,139,141,358,123],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2088,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157\/revisions\/2088"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
\n
\nDas Hähnchen in Teile auslösen und tranchieren. Die kompletten Teile (mit Knochen) in eine Schüssel geben und mit Rotwein übergießen (Tipp: Auch wenn der Rotwein nicht getrunken wird, sollte man ihn auf Kork testen). Die Zimtstange dazu geben. Das ganze über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.<\/p>\n
\nDie Schalotten schälen. Die Champignons putzen (nicht waschen). Die Karotten in Scheiben schneiden. Zwei 10 cm lange Lauchstücke einschneiden und mit den Zutaten für das „Bouquet Garni“ spicken. Anschließend mit Kochfaden fest verschnüren. Den Ofen auf 180 Grad heizen.<\/p>\n![\"Schmorhähnchen](\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/03\/schmorhahnchen-in-rotwein-zubereitung.jpg\")
<\/p>\n