{"id":139,"date":"2007-09-02T16:08:28","date_gmt":"2007-09-02T15:08:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/dark-chili\/"},"modified":"2013-02-09T20:41:24","modified_gmt":"2013-02-09T18:41:24","slug":"dark-chili","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/dark-chili\/","title":{"rendered":"Dark Chili"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" class=\"alignright\" alt=\"Dark Chili mit Cornbread\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/09\/dark-chili-mit-cornbread.jpg\" \/><\/p>\n<p>Wir hatten Hei&#223;hunger auf ein Chili, dieses Wochenende. Und irgendwie haben wir die Suche nach ein paar Minuten aufgegeben, zugunsten unseres &#8222;Dark Chili&#8220;, das wir vor einiger Zeit gebastelt hatten. Bei der Zubereitung wurde uns allerdings bewusst, dass ein paar &#196;nderungen an der Beschreibung dringend n&#246;tig sind. Die seien hiermit nachgereicht.<\/p>\n<p>Auf usa-kulinarisch.de fand ich seinerzeit das <a href=\"http:\/\/www.usa-kulinarisch.de\/cgi-bin\/rezepte.cgi?RezeptNr=417\" target=\"_blank\">Grundrezept<\/a>, das mich neugierig machte: Ein Chili mit ungew&#246;hlichen Zutaten (Kaffee, Bier, Kakao). Wir haben es mit einigen Anpassungen nachgekocht. Heraus kam <!--more-->ein neben der kr&#228;ftigen Farbe ein kr&#228;ftiger, fruchtig-scharfer Geschmack &#8211; und ich muss sagen: Es schmeckt vorz&#252;glich.<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r 8 Personen<\/p>\n<ul>\n<li>30 ml Sonnenblumen&#246;l<\/li>\n<li>2 mittelgro&#223;e Zwiebeln<\/li>\n<li>4 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>700 g Rinderhack<\/li>\n<li>800 g Dosentomaten mit der Dosensauce<\/li>\n<li>4 mittelgro&#223;e reife Tomaten<\/li>\n<li>4 rote Peperoni<\/li>\n<li>350 ml dunkles Bier (Schwarzbier eignet sich gut)<\/li>\n<li>300 ml Kaffee<\/li>\n<li>140 g Tomatenmark<\/li>\n<li>50 g brauner Zucker<\/li>\n<li>2 TL Kreuzk&#252;mmel<\/li>\n<li>2 TL Oregano<\/li>\n<li>1 TL Koriandersamen<\/li>\n<li>1 TL schwarze Pfefferk&#246;rner<\/li>\n<li>1 TL Kakao (reines Kakaopulver, keine Zuckermischung!)<\/li>\n<li>Salz &amp; Pfeffer<\/li>\n<li>3x 400g-Dose Kidneybohnen<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zu Beginn kocht man den Kaffee. Er sollte nicht zu stark (bitter) sein.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Peperoni fein hacken. Die Sch&#228;rfe dieses Chilis steuert man &#252;ber die Kerngeh&#228;use der Peperoni. Wir lassen bei zweien die Kerngeh&#228;use drin, das gibt eine deutliche Sch&#228;rfe.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Tomaten in grobe St&#252;cke schneiden. Oregano, Koriandersamen und die Pfefferk&#246;rner in einem M&#246;rsern fein zersto&#223;en.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright\" id=\"image140\" alt=\"Dark Chili Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/02\/dark-chili-zubereitung.jpg\" \/><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das &#214;l in einer gro&#223;en Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Peperoni hinein geben und alles zusammen scharf anbraten. Das Fleisch darf leichte Br&#228;une annehmen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Anschlie&#223;end mit dem Kaffee abl&#246;schen. Danach die Gew&#252;rze, den Zucker und die Tomaten hinzu geben. Etwa 10 Minuten weiter kochen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Hitze wird nun reduziert, ab jetzt soll das ganze leicht weiter k&#246;cheln. Das Bier und das Tomatenmark nun untermengen. Die Pfanne nicht abdecken (die Masse soll weiter eindicken).<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das Chili bei kleiner Flamme ca. 1 Stunde langsam weiter einkochen lassen. Zwischendurch ein paar mal durchr&#252;hren. Falls zus&#228;tzliche Fl&#252;ssigkeit ben&#246;tigt wird, geringe Mengen Bier und\/oder Kaffee hinzu geben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zuletzt die Bohnen abgie&#223;en (nicht sp&#252;len), unterheben und 5-10 Minuten mit dem Chili erhitzen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Als Beilage eignen sich ein frisches <a title=\"Maisbrot\" href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/cornbread-maisbrot\/\">Mais-<\/a> oder Fladenbrot optimal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir hatten Hei&#223;hunger auf ein Chili, dieses Wochenende. Und irgendwie haben wir die Suche nach ein paar Minuten aufgegeben, zugunsten unseres &#8222;Dark Chili&#8220;, das wir vor einiger Zeit gebastelt hatten. Bei der Zubereitung wurde uns allerdings bewusst, dass ein paar &#196;nderungen an der Beschreibung dringend n&#246;tig sind. Die seien hiermit nachgereicht. 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