{"id":1389,"date":"2008-10-23T06:12:39","date_gmt":"2008-10-23T04:12:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=1389"},"modified":"2008-12-28T14:22:24","modified_gmt":"2008-12-28T13:22:24","slug":"sherry-haehnchen-mit-safranbandnudeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/sherry-haehnchen-mit-safranbandnudeln\/","title":{"rendered":"Sherry-H&#228;hnchen mit Safranbandnudeln"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1391 alignright\" title=\"Sherry-H&#228;hnchen mit Safranbandnudel\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/sherry-hahnchen-mit-safranbandnudel.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/sherry-hahnchen-mit-safranbandnudel.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/sherry-hahnchen-mit-safranbandnudel-150x112.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Eigentlich waren wir nach einem Messebesuch in Leipzig auf der Suche nach einem typisch Leipziger Rezept und es sollte nicht Leipziger Allerlei sein ;o). Naja, Sherry-H&#228;hnchen hat zugegeben erst mal nichts mit Leipzig zu tun, aber in der Leiziger Ausgabe des <a title=\"Sherry-H&#228;hnchen mit Safran-Bandnudeln\" href=\"http:\/\/www.prinz.de\/restaurants\/kueche-rezepte\/sherry-haehnchen,366252,1,Article.html\" target=\"_self\">PRINZ<\/a> stolperten wir &#252;ber das heutige Rezept was uns ziemlich anlachte.<\/p>\n<p>Urspr&#252;nglich ist das Sherryh&#228;hnchen ein Tapasgericht. Zusammen mit den Safrannudeln eignet es <!--more-->sich aber vorz&#252;glich zu einem Hauptgericht mit einer ganz besonderen geschmacklichen Note.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/sherry-hahnchen-mit-safranbandnudel-zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-1392\" title=\"Sherry-H&#228;hnchen mit Safranbandnudel (Zubereitung)\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/sherry-hahnchen-mit-safranbandnudel-zubereitung-150x1029.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"1029\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/sherry-hahnchen-mit-safranbandnudel-zubereitung-150x1029.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/sherry-hahnchen-mit-safranbandnudel-zubereitung.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r 4-5 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>5 H&#228;hnchenbrustfilets<\/li>\n<li>Cayennepfeffer<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>50 ml &#214;l<\/li>\n<li>50 g Mandelbl&#228;ttchen<\/li>\n<li>5 Scheiben Stangenbaguette<\/li>\n<li>3 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>150 ml Sherry medium<\/li>\n<li>300 ml Gem&#252;sebr&#252;he<\/li>\n<li>1\/2 Bund Petersilie (*)<\/li>\n<li>500 g breite Bandnudeln<\/li>\n<li>1 D&#246;schen (=0,1 g) Safranpulver<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Vom Baguette 5 Scheiben abschneiden und w&#252;rfeln. Den Knoblauch sch&#228;len und grob hacken. Die H&#228;hnchenbrustfilets abwaschen und mit K&#252;chent&#252;chern trocken tupfen. Dann von beiden Seiten mit Cayennepfeffer und Salz einreiben. Den Backofen auf 80\u00b0 Grad vorheizen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In einer Pfanne das &#214;l (geschmacklich neutral) erhitzen und die H&#228;hnchenbrustfilets darin von jeder Seite 2 Minuten auf h&#246;chster Flamme anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und die H&#228;hnchenbrustfilet in eine feuerfeste Form legen und in den Backofen schieben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die H&#228;hnchenbrustfilets rund 50-60 Minuten bei 80\u00b0 Grad im Backofen garen &#8211; durch das schonende und langsame garen werden die H&#228;hnchenbrustfilet herrlich zart. Da es sich um Gefl&#252;gel handelt, aber in jedem Fall erst servieren, wenn das Fleisch nicht mehr rosa ist und wirklich vollst&#228;ndig durchgegart ist. Wir waren zuerst etwas ungeduldig und mussten die Filets nochmal zur&#252;ck in den Ofen stellen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">W&#228;hrend die H&#228;hnchenbrustfilet schonend im Backofen garen, die Pfanne in der die Filets angebraten wurden wieder erhitzen und den Knoblauch, die Mandeln und die Brotw&#252;rfel in die Pfanne geben und anr&#246;sten.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Mischung sobald sie sch&#246;n ger&#246;stet ist, bis auf ein paar Mandel, rausnehmen und in eine Sch&#252;ssel geben. Zum warmhalten die Sch&#252;ssel mit in den Backofen stellen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Jetzt die Pfanne mit der Gem&#252;sebr&#252;he und dem Sherry abl&#246;schen und die Sauce auf rund die H&#228;lfte eink&#246;cheln lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Parallel in einem Topf Wasser mit reichlich Salz zum kochen bringen. Den Safran einstreuen und anschlie&#223;end die Nudeln dazugeben und al dente kochen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">W&#228;hrend die Sauce eink&#246;chelt und die Nudel garen, die Petersilie fein hacken. (*) Laut Rezept geh&#246;rt die Petersilie ganz zum Schluss als Garnitur zu dem Gericht. So ganz konnten wir uns allerdings nicht einigen ob es wirklich passt &#8211; ich bevorzuge das Sherry-H&#228;hnchen ohne Petersilie &#8211; Stefan dagegen mit. Am besten stellt man die gehackte Petersilie einfach dazu, dann kann jeder ganz nach seinem Geschmack zugreifen ;o).<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In der Rezeptvorlage wird die Mandel-Brot-Knoblauchmischung noch kurz in die Sauce geben &#8211; wir haben einfach die Mischung zu den H&#228;hnchenbrustfilets serviert und die Sauce dar&#252;ber geben damit das Brot knusprig bleibt. Die andere Variante k&#246;nnen wir damit nicht mehr beurteilen &#8211; uns hat es so auf jeden Fall ausgesprochen gut geschmeckt&#8230;<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eigentlich waren wir nach einem Messebesuch in Leipzig auf der Suche nach einem typisch Leipziger Rezept und es sollte nicht Leipziger Allerlei sein ;o). Naja, Sherry-H&#228;hnchen hat zugegeben erst mal nichts mit Leipzig zu tun, aber in der Leiziger Ausgabe des PRINZ stolperten wir &#252;ber das heutige Rezept was uns ziemlich anlachte. 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