{"id":1334,"date":"2008-10-16T06:44:30","date_gmt":"2008-10-16T05:44:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=1334"},"modified":"2008-12-30T22:17:58","modified_gmt":"2008-12-30T21:17:58","slug":"piroggen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/piroggen\/","title":{"rendered":"Piroggen"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1368 alignright\" title=\"Piroggen\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/piroggen.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/piroggen.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/piroggen-150x112.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Viel zu wenig Menschen in Deutschland kennen Piroggen. Sind wir mal ganz ehrlich: Wer hat auch zum ersten mal von Piroggen geh&#246;rt, als er den Film &#8222;<a href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Men_in_Black_(Film)\" target=\"_blank\">Men in Black<\/a>&#8220; sah? Ausgerechnet Au&#223;erirdische <a title=\"Piroggen - Men in Black\" href=\"http:\/\/www.cswap.com\/1997\/Men_in_Black\/cap\/de\/25fps\/a\/00_40\" target=\"_blank\">bestellten dort<\/a> Piroggen, w&#228;hrend sie &#252;ber den &#8222;Fortbestand des Arquillanischen Reiches&#8220; diskutierten. Grund f&#252;r die Kochbanausen die eigentlich polnischen Pieroggi selbst auszuprobieren. In Polen werden die Teigtaschen sowohl s&#252;&#223; als auch herzhaft gef&#252;llt.<\/p>\n<p>Wir haben uns f&#252;r diese <!--more-->Variante <a title=\"Piroggen - Pieroggi\" href=\"http:\/\/www.schoenes-polen.de\/polen-reise-informationen\/polnische-rezepte\/117-piroggen\" target=\"_blank\">hier<\/a> entschieden und die Piroggen mit gebratenen Zwiebeln serviert.  Jetzt k&#246;nnen wir die Au&#223;erirdischen verstehen&#8230; ;-)<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/piroggen-zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-1370 alignright\" title=\"Piroggen (Zubereitung)\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/piroggen-zubereitung-150x1145.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"1145\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/piroggen-zubereitung-150x1145.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/piroggen-zubereitung.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r ca. 30 Piroggen (Pieroggi):<\/p>\n<p>F&#252;r den Teig<\/p>\n<ul>\n<li>200 g Weizenmehl<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>80 ml Wasser<\/li>\n<li>wei&#223;er Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>F&#252;r die F&#252;llung:<\/p>\n<ul>\n<li>250 g Quark (40%)<\/li>\n<li>100 g Schafsk&#228;se<\/li>\n<li>5 EL Semmelbr&#246;sel<\/li>\n<li>2 Eigelb<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>1 TL wei&#223;er Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zum Verkleben der R&#228;nder:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>1 EL Sahne<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zus&#228;tzlich:<\/p>\n<ul>\n<li>8 kl. Zwiebeln<\/li>\n<li>60 g Butter<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong> Teig:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das Mehl in eine Sch&#252;ssel geben und den Teel&#246;ffel Salz untermischen. Das Ei und die 80 ml lauwarmes Wasser dazugeben. Wei&#223;en Pfeffer frisch mahlen und ebenfalls unterr&#252;hren. Leider ist uns der wei&#223;e Pfeffer ausgegangen und wir mussten schwarzen mahlen &#8211; geschmacklich sicher kein Unterschied, aber optisch schauen die schwarzen Punkte im Teig nicht so sch&#246;n aus.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Alles zusammen gut kneten bis ein glatter Teig entsteht, evtl. noch etwas Mehl dazugeben.  Sobald sich eine Teigkugel formen l&#228;sst diese in vier Teile teilen, auf ein Brett legen und mit einer Frischhaltefolie abdecken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zubereitung F&#252;llung:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Fl&#252;ssigkeit des Quarks absch&#252;tten, den Quark in eine Sch&#252;ssel geben. Schafsk&#228;se ganz klein br&#246;seln und zusammen mit den Semmelbr&#246;seln, 2 Eigelb und einem TL Salz und 1 TL frisch gemahlenen wei&#223;en Pfeffer untermischen. Alles gut verr&#252;hren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In einer kleinen Sch&#252;ssel jetzt ein Ei mit Sahne verquirlen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Dann ein Teigteil nehmen und auf einer bemehlten Fl&#228;che sehr d&#252;nn ausrollen.  Als n&#228;chstes ca. 6 cm gro&#223;e  Teigkreise ausstechen. Am besten mit einem Glas. Auf jeden Kreis eine kleine Portion (etwa 1 gut geh&#228;ufter TL) der F&#252;llung in die Mitte setzten. Den Rand ringsum mit der Ei-Sahne einstreichen und die eine H&#228;lfte umklappen, so das eine Halbteig-Tasche entsteht. Die R&#228;nder durch das zusammendr&#252;cken mit einer Gabel verschlie&#223;en. Das ganze mit dem gesamten Teig wiederholen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Parallel einen gro&#223;en Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und die Zwiebeln sch&#228;len und in Ringe schneiden. In einer Pfanne mit Butter die Zwiebeln leicht braun anbraten.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Sobald alle Piroggen fertig sind einen Teil davon ins hei&#223;e, siedende Wasser geben. Nach rund 4 Minuten eine Pirogge probieren. Sofern sie gar ist, alle mit einer Sch&#246;pfkelle entnehmen, etwas abtropfen lassen und auf einen Teller mit den gebratenen Zwiebeln und etwas von der geschmolzenen Butter servieren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><strong>Wichtig:<\/strong> Ich hatte Sorge, das der Teig rei&#223;en k&#246;nnte und habe daher den Teig unterschiedlich stark ausgerollt. Geschmacklich schmeckten die mit dem d&#252;nnen Teig aber viel besser und die feine F&#252;llung kam viel st&#228;rker zur Geltung. Das d&#252;nne ausrollen ist zwar etwas mehr Arbeit, lohnt sich geschmacklich aber wirklich &#8211; und: Keine der Teigtaschen  ist im Wasser aufgegangen, auch nicht die ganz d&#252;nnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Viel zu wenig Menschen in Deutschland kennen Piroggen. Sind wir mal ganz ehrlich: Wer hat auch zum ersten mal von Piroggen geh&#246;rt, als er den Film &#8222;Men in Black&#8220; sah? Ausgerechnet Au&#223;erirdische bestellten dort Piroggen, w&#228;hrend sie &#252;ber den &#8222;Fortbestand des Arquillanischen Reiches&#8220; diskutierten. Grund f&#252;r die Kochbanausen die eigentlich polnischen Pieroggi selbst auszuprobieren. 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