{"id":1141,"date":"2008-10-02T06:57:39","date_gmt":"2008-10-02T04:57:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=1141"},"modified":"2009-01-01T23:38:46","modified_gmt":"2009-01-01T22:38:46","slug":"parmesan-staengli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/parmesan-staengli\/","title":{"rendered":"Parmesan-St&#228;ngli"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1144 alignright\" title=\"Parmesan-St&#228;ngli\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/09\/parmesan-stangli.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/09\/parmesan-stangli.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/09\/parmesan-stangli-150x112.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Lavaterra ist &#8222;schuld&#8220; an diesem Beitrag. Es war ein Sonntag mit hektischem Verlauf, ein Arbeitssonntag. Am Ende des Tages fiel uns auf, dass wir au&#223;er einem improvisierten Fr&#252;hst&#252;ck noch gar nichts gegessen hatten. Und das war der Moment f&#252;r <a href=\"http:\/\/lavaterra.blog.de\/2007\/09\/19\/grissini~2975111\/\" target=\"_blank\">Grissini mit Parmesan<\/a>:<\/p>\n<p><strong>Zutaten <\/strong>f&#252;r ca. 50 St&#228;ngli:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g Mehl<\/li>\n<li>80 g Butter<\/li>\n<li>20 g Quark (40% Fett)<\/li>\n<li>90 ml Wasser<\/li>\n<li>70 g Parmesan<\/li>\n<li>2 TL Thymian (getrocknet) <!--more--><\/li>\n<li>1 TL Pfefferk&#246;rner<\/li>\n<li>1 TL Rosa Beeren<\/li>\n<li>Backpapier<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/09\/parmesan-stangli-zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-1145 alignright\" title=\"Parmesan-St&#228;ngli (Zubereitung)\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/09\/parmesan-stangli-zubereitung-150x724.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"724\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/09\/parmesan-stangli-zubereitung-150x724.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/09\/parmesan-stangli-zubereitung-99x479.jpg 99w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/09\/parmesan-stangli-zubereitung.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Der Parmesan wird fein gerieben. Etwas Parmesan wird f&#252;r sp&#228;ter beiseite gestellt. Die Butter sollte weich sein (rechtzeitig rausstellen!).<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Thymian und die beiden Pfeffer werden in einem M&#246;rser gr&#252;ndlich zerkleinert.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das Mehl, die Butter, den Quark, den Parmesan und die Gew&#252;rze werden in der K&#252;chenmaschine 2 Minuten vermischt. Mit Hinzugeben des Wassers entwickelt sich ein Teig. Dieser wird 3 Minuten gr&#252;ndlich durchgeknetet.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Der Teig wird rund geformt und in Frischhaltefolie eingeschlagen. So kommt er f&#252;r mindestens 30 Minuten in den K&#252;hlschrank.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zwei Backbleche werden mit Backpapier ausgelegt. Der Ofen wird auf 200\u00b0C Umluft vorgeheizt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Der inzwischen gefestigte Teig wird in anderthalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben werden wiederum in lange Str&#228;nge geschnitten.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Auf einer gemehlten Arbeitsfl&#228;che werden die Teigstr&#228;nge mit den H&#228;nden zu langen d&#252;nnen Rollen gerollt und auf die Backbleche gelegt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die St&#228;ngli werden mit Wasser auf der Oberfl&#228;che leicht angefeuchtet und mit Parmesan bestreut.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Bleche kommen ca. 10-15 Minuten in den Ofen. Fertig sind die St&#228;ngli, wenn sie leichte Br&#228;une angenommen haben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Nach dem Backen ausk&#252;hlen lassen. Die St&#228;nglich ben&#246;tigen mindestens 45 Minuten an der Luft, bis sie richtig cross sind.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lavaterra ist &#8222;schuld&#8220; an diesem Beitrag. Es war ein Sonntag mit hektischem Verlauf, ein Arbeitssonntag. 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