{"id":1123,"date":"2008-09-18T06:58:10","date_gmt":"2008-09-18T04:58:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=1123"},"modified":"2008-12-28T00:51:46","modified_gmt":"2008-12-27T22:51:46","slug":"gemuesebruehe-selber-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/gemuesebruehe-selber-machen\/","title":{"rendered":"Gemüsebrühe selber machen"},"content":{"rendered":"

\"\"In den letzten Wochen kam es immer häufiger vor, dass wir uns beim Nachkochen von Rezepten gefragt haben: „Geht’s auch ohne Gemüsebrühe<\/em>„? Der Grund war, dass die Brühen aus Instantpulvern oder Würfeln so unglaublich intensiv im Geschmack sind, dass sie jedem Gericht ihren Aromastempel aufdrücken. Und zwar immer denselben. Gleichzeitig bringen Sie Salzmengen mit, die an die Grenze der Verträglichkeit reichen.<\/p>\n

An die Herstellung einer eigenen Gemüsebrühe habe ich mich bisher nicht heran getraut. Doch dann las ich beim Deichrunner das Rezept einer selbstgemachten Gemüsebrühe<\/a>. Für mich eine Initialzündung. Dieses Wochenende ging es los mit der hauseigenen Brühenproduktion…<\/p>\n

Besonders gut gefiel mir an Deichrunners Gemüsefond-Variante die Idee mit der gerösteten Zwiebel. Ich meine, sie im Ergebnis geschmeckt zu haben, vielleicht bilde ich mir das aber auch nur ein…<\/p>\n

\"\"<\/a>Zutaten<\/strong> für 3 Liter Gemüsebrühe:<\/p>\n