{"id":104,"date":"2007-02-04T19:48:54","date_gmt":"2007-02-04T18:48:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/cashew-rouladen-mit-apfelragout-und-maronen\/"},"modified":"2009-02-22T20:31:24","modified_gmt":"2009-02-22T19:31:24","slug":"cashew-rouladen-mit-apfelragout-und-maronen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/cashew-rouladen-mit-apfelragout-und-maronen\/","title":{"rendered":"Cashew-Rouladen mit Apfelragout und Maronen"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" id=\"image102\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/02\/cashew-rouladen-mit-apfelragout-und-maronen.jpg\" alt=\"Cashew-Rouladen mit Apfelragout und Maronen\" \/><\/p>\n<p>Rouladen haben wir bisher nie selbst gemacht, aber immer gerne bei Muttern gegessen. Eigentlich ist es aber ganz einfach und unsere Cashew-Haferflocken-Petersilien-F&#252;llung war (f&#252;r uns) etwas ganz besonderes&#8230;<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r 4 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>4 d&#252;nne Putenschnitzel<\/li>\n<li>30 g Cashewkerne (ungesalzen)<\/li>\n<li>50 g Vollkorn-Haferflocken<\/li>\n<li>30 g Butterschmalz <!--more--><\/li>\n<li>1 gro&#223;e Zwiebel<\/li>\n<li>1 Dose Maronen (250 g)<\/li>\n<li>1 Bund Petersilie<\/li>\n<li>3 TL Curry<\/li>\n<li>250 ml Fl&#252;ssigkeit (Wasser und Maronenfl&#252;ssigkeit)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>F&#252;r das Apfelragout<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3 rote &#196;pfel<\/li>\n<li>2 gro&#223;e Zwiebeln<\/li>\n<li>20 g Butterschmalz<\/li>\n<li>250 ml naturtr&#252;ber Apfelsaft<\/li>\n<li>1-2 TL Rotweinessig<\/li>\n<li>Peffer &amp; Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<blockquote><p><img decoding=\"async\" id=\"image103\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/02\/cashew-rouladen-mit-apfelragout-und-maronen-zubereitung.jpg\" alt=\"Cashew-Rouladen mit Apfelragout und Maronen (Zubereitung)\" \/><\/p><\/blockquote>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Putenschnitzel waschen und mit K&#252;chenkrepp abtrocknen. Die Maronen aus der Dose nehmen, abwaschen und abtropfen lassen. Die verbliebene Fl&#252;ssigkeit aus der Dose behalten und mit Wasser auf 250 ml auff&#252;llen. Cashewkerne, Zwiebeln und die Petersilie kleinhacken. F&#252;r das Ragout, die &#196;pfel waschen und mit der Haut in Streifen schneiden. Die Maronen halbieren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><strong>Die F&#252;llung:<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Cashewkerne mit den Haferflocken in eine Pfanne geben und anr&#246;sten. Sobald sie ger&#246;stet sind, 30 g Butterschmalz und die Zwiebeln hinzugeben. Zusammen k&#252;rz d&#252;nsten. Curry dazu geben und mit der Wasser\/Maronen-Fl&#252;ssigkeit abl&#246;schen. Quellen und eink&#246;cheln lassen und mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken. Sobald es eingekocht ist vom Herd nehmen und die Petersilie unterheben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><strong>Die Roulade:<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die F&#252;llung auf alle vier Putenschnitzel gleichm&#228;&#223;ig verteilen, einrollen und mit Metallspie&#223;en oder K&#252;chengarn verschlie&#223;en. In der Pfanne mit 30 g Butterschmalz von allen Seiten gleichm&#228;&#223;ig anbraten. Die Rouladen anschlie&#223;end aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Parallel die Maronen ohne Fett leicht anr&#246;sten und ebenfalls beiseite stellen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><strong>Das Apfelragout:<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In derselben Pfanne die Apfelst&#252;cke mit den Zwiebeln einige Minuten anbraten. Anschlie&#223;end mit dem Apfelsaft und dem Essig abl&#246;schen. Das ganze eine Weile einkochen lassen, dabei mit Pfeffer und Salz abschmecken. Bevor das Apfelragout vollst&#228;ndig eingekocht ist die Putenrouladen mit in die Pfanne legen und zusammen noch ca. 5-10 Minuten k&#246;cheln lassen. 5 Minuten vor Ende die Maronen dazugeben und alles zusammen noch kurz k&#246;cheln lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Und dann: Das besondere Geschmacksvergn&#252;gen einfach nur noch genie&#223;en!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rouladen haben wir bisher nie selbst gemacht, aber immer gerne bei Muttern gegessen. 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