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  1. Rotwein-Schalotten

    Geschrieben von Stefan
    / 29. Juni 2009 / 5 Kommentare
    Gleich vorne weg: Die Rotwein-Schalotten, die wir bei „Man kann es essen“ entdeckt haben, sind ein Gedicht und eine tolle Beilage.  Ein wenig nachdenklich machte mich die Menge Wein und Portwein. Aber am Ende war der Alkohol verkocht und es schmeckte einfach nur genial. Mit Sicherheit gibt es die Rotwein-Schalotten schon bald mal wieder.
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  2. Erdbeer Daiquiri

    Geschrieben von Stefan
    / 25. Juni 2009 / 4 Kommentare
    Heutzutage wird die Getränkeindustrie nicht müde, alle möglichen hochprozentigen Spirituosen mit süßen Chemiebomben zu vermischen, um den Alkohol massentauglich zu machen. Meist sind große Mengen Zucker im Spiel. Drehen wir den Spieß doch mal um und nutzen die natürliche Süße von reifen Erdbeeren, um in Verbindung mit weißem Rum und wenig (!) Zucker ein wirklich...
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  3. Crêpes in der Pfanne selber machen (Grundrezept)

    Geschrieben von Stefan
    / 8. Juni 2009 / 20 Kommentare
    Eigentlich hatten wir mal einen elektrischen Crêpes-Maker, aber seit dem letzten Umzug ist er nicht wieder aufgetaucht und wir haben ihn wahrscheinlich versehentlich entsorgt. Trotzdem sollte es heute Crepes, bzw. sehr dünne Pfannkuchen geben. Notwendig dafür ist eine beschichtet Pfanne, damit auf Fett verzichtet werden kann, und ein „Schaber-Ersatz“ mit dem man den Teig ganz...
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  4. Spicey Mango-Chutney

    Geschrieben von Stefan
    / 21. Mai 2009 / 6 Kommentare
    Neulich blieb ich beim Surfen auf einer Videoseite hängen, auf der die Zubereitung eines Mango-Chutnes gezeigt wird. Grund genug, endlich mal ein Chutney selbst zu machen. Wir haben die Zutatenliste mit ein paar Mengenabwandlungen übernommen. Wichtig für diese Chutney ist, dass die Mango wirklich reif ist, da sie nur ca. 5 Minuten erhitzt wird. Eine...
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  5. Rezepte suchen: So mach ich’s am liebsten

    Geschrieben von Stefan
    / 18. Mai 2009 / 5 Kommentare
    Bei der regelmäßigen Suche nach neue Rezeptideen haben ich früher oft den Suchschlitz des Firefox (mein bevorzugter Browser) verwendet. Das Ergebnis war dann oft auf den ersten Ergebnisseiten eine lange Liste von Rezeptwebsites, die letztlich nichts weiter als Rezeptabladehalden aus allen möglichen Quellen sind. Haufenweise Rezepte, ohne das erkennbar wäre, dass jemand das Zeug auch...
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  6. Thai-Dip süßsauer

    Geschrieben von Stefan
    / 14. Mai 2009 /
    Geburtshelfer für diesen Dip war der Wunsch nach einer selbstgemachten Knabbersoße, die nicht so fett ist wie unser heiß begehrter Käse-Nacho-Dip. Den gab es außerdem in der Vergangenheit viel zu oft. Zunächst waren wir auf der Suche nach einer klassischen Thai-Soße als Dip. So eine etwas eingedickte aber noch flüssige Tunke mit darin schwimmenden Chilistücken....
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  7. Von großen und kleinen Zwiebeln

    Geschrieben von Stefan
    / 4. Mai 2009 / 2 Kommentare
    Wenn sich Dinge erstmal durchgesetzt haben, scheint sie niemand mehr zu hinterfragen. Beim nachkochen eines Rezeptes von Chili und Chiabatta stutzte ich neulich kurz, als ich statt des üblichen Hinweises „2 Schalotten“ las: „75 Gramm Schalotten„. Die Überraschung wich schnell in Begeisterung: Es gibt große und kleine Schalotten, längliche und runde. 75 Gramm sind also...
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  8. Bauernfrühstück mit Feigen

    Geschrieben von Stefan
    / 30. April 2009 / 1 Kommentar
    „Es war einmal eine Ente…“ – so könnte dieses Rezept beginnen. Die Idee für dieses Bauernfrühstück entstand nämlich durch die Füllung unserer Neujahrsente. Von dieser hatten wir zu viel gemacht und sie deshalb am nächsten Tag zum Frühstück in die Pfanne geworfen. Ein köstlicher Mengenangabefehler, wie sich rausstellte. Dieses Bauernfrühstück ist herzhaft, durch die Feigen...
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  9. food-o-grafie #4: Software

    Geschrieben von Stefan
    / 22. April 2009 / 7 Kommentare
    Seit einiger Zeit lese ich fasziniert die Beiträge rund um die food-o-grafie-Events. Bisher habe ich mich nie aufraffen können, selber aktiv mitzumachen. Dieses mal ist das anders: Ein paar Tage Urlaub machen Laune auf einen kleinen Rundumschlag zum Thema Software: Wie kommen die Bilder bei den Koch-Banausen in den Blog? Da ich bei uns meist...
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  10. Ich glaube, wir haben die Ursache…

    Geschrieben von Stefan
    / 13. April 2009 / 1 Kommentar
    Letzte Woche gab mir ein Freund einen Link der besonderen Art: Auf „This is why you’re fat“ finden sich alle Arten von fettüberladener Nahrung. Teilweise so überladen, dass nicht mehr ganz klar ist, ob das tatsächlich jemand gegessen hat. Die Besucher können sich mit eigenen Uploads an der Galerie beteiligen. Ich habe jedoch gerade mit...
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  11. Zwitschernde Brötchen

    Geschrieben von Stefan
    / 8. April 2009 /
    In der Boundary Street in Shoreditch (London) finden Twitter-User endlich eine analoge Sinngebung für das Twittern an sich. Wer den Tweet von Albion verfolgt, der erfährt sekundengenau, wann dort frisches Backwerk den Ofen verlässt. Möglich macht das ein halbautomatischer Twitterautomat an der Wand der Bäckerei. Auf die Frage „Warum benutzt Du eigentlich Twitter?“ gibt es...
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