Manchmal muss es einfach die bewährte Küche von zuhause sein. Deshalb gibt es heute hier ein Rezept aus der Kategorie “Futtern wie bei Muttern”. Und damit ich keine Fehler bei den Zutaten mache, haben Mutter und ich ihn vor ein paar Tagen zusammen angesetzt: Einen Salat, der zu allen möglichen Gelegenheiten daheim gereicht wird, traditionell bei uns jedoch wie “Dinner for one” zu jedem Silvester gehört.
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Auf der Suche nach einem Sourcream-Rezept wurde ich auf die Idee aufmerksam, statt des üblichen Schnittlauchs auch Dill zu verwenden. Außerdem gefiel mir der Ansatz, die gehaltvollen Standart-Zutaten etwas zu reduzieren und statt Doppelrahmfrischkäse plus Saurer Sahne einen halbmageren Quark in Verbindung mit etwas Essig zu verwenden.
Das Ergebnis hat mächtig Spaß gemacht. Es lässt sich beinahe alles hineindippen: Vom einfachen Brot, über Salzgebäck bis hin zu Nachos. …lies die komplette Story »
Update: Wir haben das Chili con Queso neu angesetzt und dafür fettarmen Pizzakäse benutzt. Damit macht der Genuss noch mehr Spaß. Und mit ein paar Tricks in der Käsekombination schmeckt er beinahe noch besser. Außerdem geändert: Die Chilis haben wir geröstet. Das gibt einen echten Aroma-Beschleuniger.
Wer einmal das Dosenfutter-Territorium verlassen hat, der will mehr. Auch im Bereich der Snacks.
Neulich sorgte ein Salsa für die perfekte Begleitung eines Kinoabends. Das war Anlass für die Idee, in Zukunft auch die industriellen Käse-Saucen aus dem heimischen Kinosaal zu verdammen.
Ich habe mir im Web ein paar Ideen (1|2|3) für ein Chili con Queso (Kenner schreiben es mit “e”: Chile con Queso) geholt und daraus meine eigene Version zusammen gestellt. Hier ist sie:
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Samstag Abend: DVD im Player, die Tüte mit Nachos offen, daneben ein Glas mit fertigem Salsa aus dem Supermarkt. Dann der Blick auf die Zutatenliste - und der dringende Wunsch, diese Chemiebombe nicht weiter essen zu wollen.
In einem Forum fand ich das Rezept für ein selbstgemachtes fruchtig-pikantes Salsa. Eines, das außer etwas Olivenöl eigentlich nichts enthält, was zum Heimkino ein schlechtes Gewissen bereiten müsste. Ich habe eine Reihe Änderungen eingebaut und kann es wirklich empfehlen:
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Beim Blick auf die Zutatenliste handelsüblicher Frühlingsquarkzubereitungen dachte ich mir: Eigentlich müsste das ganz einfach selber zu machen sein. Und die ganzen Stabilisatoren und Geschmacksverstärker im Frühlingsquark müssen im Grunde genommen auch nicht sein.
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