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Koch-Banausen

Hobbyköche probieren Rezepte aus. Dies ist unser Kochblog…

Tartiflette

TartifletteTartiflette haben wir mal vor vielen Jahren in Frankreich gegessen und uns später von einem Franzosen das Rezept dazu geben lassen, weil es uns so geschmeckt hat. Dabei ist Tartiflette eigentlich gar kein traditionelles Gericht, sondern die Erfindungen des Syndicat interprofessionnel du reblochondes – einer Organisation, die für die Interesse der Käsehersteller des Reblochon steht. Wie man sieht waren sie erfolgreich – den mit Tartiflette wird inzwischen die Region Savoyen assoziiert und dort hat angeblich jedes Dorf sein eigenes Rezept. (mehr…)

Kabeljau schwimmt in Wein

Auf chefkoch.de fand ich ein Rezept, das sich interessant anhörte. Kabeljau und das Drumherum in zweierlei Weinsorten zubereitet. Dazu ein angeschmortes Gemüse – das klangt nach einem nordischen Geschmackserlebnis.

So kam es zu diesem beschwippsten (mehr…)

Lammkotelett mit Zwiebel-Sahne-Haube

Lammkotelett mit Zwiebel-Sahne-HaubeSeit langem wollte ich mal wieder Lamm machen und das Rezept von Johann Lafer Mit Zwiebelschaum überbackene Lammkotelett mit mediteranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln” hörte sich irgendwie gut an. Da kein Bild dabei war, hatte ich keine Ahnung wie der Zwiebelschaum aussehen wird. Und zumindest bei uns würde ich nicht von Schaum reden – aber wie auch immer man es nennt: Es war super lecker.

Die Lammsauce, die es im Orginalrezept gab, war dagegen eher enttäuschend. Aber vielleicht auch nur, weil wir keinen selbstgemachten Lammfond zur Verfügung hatten und die Grundlage ein (mehr…)

Rosenkohl-Speck-Quiche

Rosenkohl-Speck-QuicheEigentlich mag ich keinen Rosenkohl, aber Stefan liebt ihn. Also habe ich mich zum heutigen Gericht hinreißen lassen – man kann ja nie wissen, vielleicht mag man es ja plötzlich doch. Um es vor weg zu nehmen – ich mag Rosenkohl immer noch nicht – aber Stefan war glücklich :o).

Zutaten für eine 26er Springform:

  • 200 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 4 Eier
  • 1 TL Salz
  • 900 g Rosenkohl (mehr…)

Kartoffel-Gurken-Salat mit Kürbiskernöl

Kartoffel-Gurken-Salat mit KürbiskernölWer Kartoffelsalat nur mit Mayo mag, wird sich für diesen Kartoffelsalat vermutlich nicht begeistern können – allen anderen sei er ans Herz gelegt, den er schmeckt wirklich klasse.

Zutaten
für rund 4 Personen:

  • 1000 g festkochende Kartoffeln
  • 250 ml Fleischbrühe
  • 1,5 Salatgurken
  • 4 EL mageren Speck
  • 3 Schalotten
  • 1 EL Butter
  • 7 EL weißer Balsamico (mehr…)

Champignon-Pasta ohne Gorgonzolasauce

Champignons-Pasta

Zugegeben, ein seltsamer Name für ein Rezept. Aber der Hintergrund ist einfach: Wir hatten ein Pilzrezept entdeckt und uns leider zu genau an die Angaben gehalten. Denn bis zur Zugabe des Gorgonzolas schmeckte es richtig lecker und pilzig. Nachdem wir jedoch den vorgeschlagenen Gorgonzola dazugeben hatten schmeckte man weder die Pilze noch die anderen Zutaten. Der Gorgonzola ist unserer Meinung nach für (mehr…)

Speck-Basalmico-Salat

speck-balsamico-salat.jpgZutaten für 2 Personen:

  • Feldsalat
  • 50 g Speck
  • 1 Zwiebeln
  • kleine Dose rote Bohnen
  • ca. 50 ml Basalmico
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Feldsalat gut waschen. Den Speck (mehr…)

Seeteufel mit grünem Spargel und einer Noilly-Prat-Sauce

Seeteufel mit grünem Spargel und einer Noilly-Prat-Sauce

Gestern hat mich Kerner mit seinen Köchen erneut dazu verleitet, eines der gezeigten Rezepte nachzubauen. Das abgewandelte Ergebnis sieht bei uns so aus:

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Seeteufelfilet
  • 4 Kartoffeln (festkochend)
  • 100 g Speck (fein gewürfelt)
  • 20 Stangen grüner Spargel
  • 1 Schalotte (mehr…)

Weintrauben-Pasta

weintrauben_pasta.jpgHeute hat der Kühlschrank das Gericht bestimmt. Da ich vom Wochenende noch Käse, Trauben und Speck übrig hatte, habe ich daraus diese Weintrauben-Pasta gezaubert. Das Grüne ist übrigens Estragon. Den hatte ich auch noch frisch. Da er jedoch keinerlei geschmackliche Spuren in der Soße hinterlassen hat, kann man auch gut darauf verzichten.

Zutaten
für 2 Personen:

  • 100g Speck
  • 100g Gouda
  • 100g Schafskäse
  • 50 ml Weißwein
  • 200 ml Milch (mehr…)
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