Wer bei Jan stöbert, findet immer etwas interessantes. So ging es auch uns: Ein Salat mit Birne und Gurke, das klang im ersten Moment überraschend. Wir haben ihn nachgebaut und er hat uns geschmacklich umgehauen. Das Originalrezept gibt es hier, nachfolgend unsere leicht abgewandelte Variante (wir haben die Zutatenmengen etwas anders abgeschmeckt):
Zutaten für 2 Personen (mit Nachschlag)
- 3 Gurken (kleine; Vespergurken oder auch Landgurken genannt)
- 2 mittelgroße Birnen (nicht zu reif)
- 200g Feta-Käse
- 1 Zitrone
- 2 Rosmarinzweige
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Balsamicoessig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Zitrone auspressen. Die Gurken, die Birnen und die Rosmarinzweige waschen. Die Birnen schälen und das Kerngehäuse entfernen, anschließend in kleine Stücke schneiden. Damit sie nicht braun werden, werden die Birnenstücke mit etwas Zitronensaft benetzt.
Die Gurken halbieren und in Halbscheiben schneiden. Den Fetakäse in sehr kleine Stückchen zerbröseln. Die Blätter von den Rosmarinzweigen zupfen und sehr fein hacken.
Gurke, Birne und Feta-Käse gut vermischen, dabei gleichmäßig den gehackten Rosmarin darunter mischen.
Das Olivenöl und den Essig mit 2 EL Zitronensaft vermischen. Kräftig pfeffern und salzen.
Vorsicht beim abschließenden Untermengen der Vinaigrette: Nur teelöffelweise unter das Gurken-Birne-Gemisch mengen und die Menge nach und nach erhöhen, bis die Säure leicht aus dem Salat heraus zu schmecken ist.
Wir haben zum Salat ein selbstgebackenes Baguette gereicht.
Wer Kartoffelsalat nur mit Mayo mag, wird sich für diesen Kartoffelsalat vermutlich nicht begeistern können - allen anderen sei er ans Herz gelegt, den er schmeckt wirklich klasse.
Zutaten für rund 4 Personen:
- 1000 g festkochende Kartoffeln
- 250 ml Fleischbrühe
- 1,5 Salatgurken
- 4 EL mageren Speck
- 3 Schalotten
- 1 EL Butter
- 7 EL weißer Balsamico
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 6 EL Kürbiskernöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln gar kochen, schälen und gut abkühlen lassen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Dann in dünne Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln geben.
Die Schalotten und den Speck in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann den Speck und die Schalotten darin dünsten. Mit dem Balsamico-Essig ablöschen. Die Brühe dazugeben und etwas einkochen lassen. Dann den Senf dazugeben, salzen und pfeffern und noch etwas weiter einkochen lassen.
Die eingekochte Marinande zusammen mit dem Kürbiskernöl über die Kartoffeln mit den Gurken geben, gut vermischen, gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann rund 30 Minuten durchziehen lassen.
Anstelle des Kürbiskernöl kann man natürlich auch normales Pflanzenöl nehmen. Unser Kürbiskernöl hat dem Salat eine leicht grünliche Farbe und einen ganz besonderen Geschmack verliehen. Daher werden wir auch beim nächsten Mal zum Kürbiskernöl greifen.
Bisher habe ich Salatsaucen nach Lust und Laune zusammen gemischt. Heute habe ich dann doch mal mitgeschrieben um die Vinaigrette später selbst reproduzieren zu können. Die Weißwein-Kräuter Vinaigrette ist geschmacklicher eher mild und passt daher gut zu Beilagensalaten.
Zutaten für 2 Personen:
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL Rotweinessig
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Balsamico
- 2 EL Weißwein
- 3 EL Hühnerbrühe
- frischer Schnittlauch
- frische Petersilie
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Schnittlauch, Petersilie und die halbe Zwiebel sehr fein hacken. Rotweinessig, Olivenöl, Basalmico, Weißwein, Hühnerbrühe zusammenrühren. Schnittlauch, Petersilie und die Zwiebel dazugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken - fertig. Prima passt dazu einfach grüner Salat.
Um hier nicht den Eindruck zu erwecken wir würden uns nur von Nudeln ernähren, gibt es heute mal Salat mit beschwipsten Putenstreifen ;0)
Zutaten für 2 Personen:
- 1 große Zwiebel
- 2 Äpfel
- 2 Putenschnitzel (ca. 120 g)
- 1-2 EL Olivenöl
- 50 ml Weisswein
- Salat (bei uns gab es eine Salatmischung)
- Pfeffer & Salz
Zutaten für 2 Personen:
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Die Putenschnitzel in Streifen schneiden. Salat waschen und klein rupfen.
Die Putenstreifen im Olivenöl anbraten bis sie etwas Farbe bekommen haben. Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Jetzt die Zwiebelwürfel in der selben Pfanne glasig dünsten. Dann die Apfelscheiben dazu geben und miteinander weiter braten. Nach ca. 2-3 Minuten mit dem Weisswein ablöschen und einköcheln lassen. Sobald der Weisswein eingekocht ist, die Putenstreifen wieder dazugeben und miteinander vermischen. Kurz miteinander weiterbraten, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und fertig.
Denn Salat am besten mit einer milden Salatsoße anmachen und zum Beispiel Baguette dazu reichen.
