Beim stöbern bin ich die Tage über Rezepte mit Kapern gestolpert und dabei ist mir aufgefallen, dass wir mit Kapern noch nie gekocht haben und ich nicht mal sagen könnte ob ich die kleinen grünen Kugeln überhaupt mag. Neugierig wie wir inzwischen sind, wollten wir daher unbedingt wissen wie Kapern schmecken und sind bei Fool for Food fündig geworden. Deren Thunfisch mit Kapern-Sauce lass sich klasse und schmeckte auch so. Mit Kapern wird es wohl schon bald das nächste Gericht geben. Jetzt würde uns interessieren wie frische Kapern schmecken - nur leider bekommt man die hier nicht.
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…und die nächsten Zucchinis sind reif geworden. Es ist schon klasse einfach in den Garten zu gehen und dort Zucchinis fürs Abendessen ernten zu können. Die Zucchini-Pasta ist einfach und schnell zubereitet und einfach lecker. Wer es nicht scharf mag, kann die Chili einfach weglassen.
Zutaten für zwei Zucchini-Tomaten Fans:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 kleine frische Chili
- 1 Schale Cocktailtomaten (ca. 200 g)
- 3 Knoblauchzehen
- halber Bund Lauchzwiebeln
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 250 g Pasta
- frischer Parmesan
Zubereitung:
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln waschen, säubern und in feine Ringe scheiden. Knoblauch und Chili fein hacken.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Chili, den Knoblauch und die Lauchzwiebeln darin leicht anbraten. Dann die Zucchinischeiben dazugeben und andünsten. Zum Schluss die Tomaten dazugeben. Sobald diese erwärmt sind ist das Gericht auch schon fertig. Die Sauce über die parallel al dente gekochten Nudeln geben und frischen Parmesan darüber reiben.
Bei uns hatte frischer Nudelteig bei diesem Gericht Premiere.
Der Countdown läuft: Allzu lange wird es Spargel wohl dieses Jahr nicht mehr geben. Daher gab es heute nochmal unseren Lieblingsspargel - den Grünen.
Zutaten für 2 Personen:
- 500 g Grüner Spargel
- 200 ml Sahne
- 130 g Pecorino
- 50 ml Weisswein
- 0,1 g Safran
- Salz und Pfeffer
- Schnittlauch
- 250 g Pasta
Zubereitung:
Grünen Spargel im unteren Drittel schälen. Am Ende ca. 1 cm abschneiden und in kleinere Stücke schneiden. Wasser mit etwas Öl, Salz und einer Prise Zucker aufsetzten. Pecorino fein reiben. Schnittlauch in kleine Stückchen schneiden.
Da Grüner Spargel schneller weich wird, ggf. die Pasta zuerst aufsetzten. Grüner Spargel braucht zwischen 8 bis 10 Minuten bis er weich ist.
Pasta und Grünen Spargel jeweils in einen Topf mit kochendem Wasser geben und jeweils nur al dente kochen. In eine Pfanne die Sahne mit dem Weißwein geben und erwärmen. Den Pecorino dazugeben und leicht köcheln lassen so das der Käse schmilzt. Dann den Safran dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Sobald die Spargel al dente sind diese abgießen, abtropfen lassen und in die Soße geben und gut vermischen. Jetzt sollte auch die Pasta al dente sein. Pasta anrichten, Safran-Spargel-Soße über die Nudeln geben und den Schnittlauch darüber streuen.
Schnell und einfach zubereitet und wie wir finden, lecker :o).
Ziegenkäse und Garnelen habe ich bisher noch nie kombiniert. Eigentlich, ein Fehler ;o) - denn diese Ziegenkäse-Pasta mit Garnelen war wirklich sehr lecker.
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Garnelen (nicht gefroren)
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 Knoblauchzehe
- 3-4 El Olivenöl
- ca. 50 ml Weißwein
- 150 g Ziegenkäse (hier eine Rolle)
- Handvoll frische Basilikumblätter
- Salz & Pfeffer
- 250 g Pasta, z.B. Bavette
Zubereitung:
In einer Pfanne die Garnelen im Olivenöl leicht anbraten, die Knoblauchzehe halbieren und mitbraten. Mit Weißwein ablöschen. Die Sahne und die Milch dazugeben. Jetzt den Ziegenkäse in kleinen Stückchen dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
Alles zusammen einköcheln lassen, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken und sobald die Soße etwas eingedickt ist die Basilikumblätter unterrühren und mit der al dente gekochten Ziegenkäse-Pasta servieren.
Heute hat der Kühlschrank das Gericht bestimmt. Da ich vom Wochenende noch Käse, Trauben und Speck übrig hatte, habe ich daraus diese Weintrauben-Pasta gezaubert. Das Grüne ist übrigens Estragon. Den hatte ich auch noch frisch. Da er jedoch keinerlei geschmackliche Spuren in der Soße hinterlassen hat, kann man auch gut darauf verzichten.
Zutaten für 2 Personen:
- 100g Speck
- 100g Gouda
- 100g Schafskäse
- 50 ml Weißwein
- 200 ml Milch
- evtl. etwas Wasser
- Trauben (eine Handvoll)
- 250g Nudeln (hier sind es Chili-Bandnudeln)
Zubereitung:
Den Speck würfeln und den Gouda reiben. Die Trauben waschen, halbieren und gegebenenfalls entkernen. Den Schafskäse würfeln.
Den Speck in einer Pfanne anbraten. Sobald der Speck etwas angebraten ist, die Trauben dazugeben und mit braten. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Milch dazugeben und verrühren. Jetzt den Gouda dazugeben und unter rühren auf kleiner Flame schmelzen lassen. Dann den Schafskäse ebenfalls nach und nach hinzugeben, dabei gleichmäßig rühren. Falls die Soße zu fest wird, etwas Wasser oder noch etwas Weißwein dazugeben.
Durch den Speck und den Käse hat das Gericht bereits einen kräftigen Geschmack. Wer möchte kann jetzt aber gerne noch Pfeffer und/oder Salz dazugeben.
Mit der parallel al dente gekochten Pasta servieren. Wir hatten noch Chili-Bandnudeln (sehr pikant!), die prima dazu gepasst haben, es schmeckt natürlich auch mit ganz normalen Spaghetti.
Unter der Woche habe ich fürs Kochen eigentlich nicht viel Zeit, daher gab es heute mal wieder was aus der Rubrik “Schnelle Küche”. Diese Sahne-Spinat-Pasta war schnell gekocht und schmeckte überraschend lecker…
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Zutaten für 4 Personen
- 400 g Spiralnudeln
- 500 g Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 60 ml Weißwein
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- 250 ml Schlagsahne
- 200 g Schafskäse
- 500 g Cocktailtomaten
- Salz & Pfeffer
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