Koch-Banausen

Jetzt weiß ich wieder, warum es bei uns selten ein Dessert nach dem Essen gibt: Man kann damit richtig viel Zeit verbringen – zumindest dann, wenn man (wie wir) keine Ahnung davon hat ;-).

Im Grunde ist Panna cotta schnell gemacht. Allerdings nicht bei uns:

Unser erster Versuch Panna cotta (italienisch für „gekochte Sahne“) herzustellen endet leider damit das die ganzen Bourbon-Vanillekörnchen sich am Boden abgesetzt haben und unser Panna cotta nach dem stülpen eine schwarze Haube hatte.

Dank der Anregungen hier, haben wir einen zweiten Anlauf gewagt. Und siehe da – diesmal hat es geklappt und war richtig lecker. (mehr…)

Zugegeben, irgendwie haben wir Gefallen daran gefunden immer neue Arten von wohlschmeckenden Heißgetränken auszuprobieren. Aber keine Sorge – uns geht es gut und wir trinken das ganze nur in gesundheitlich vertretbaren Mengen ;-).

Auf der Suche nach dem nächsten leckeren Punsch sind wir über Schwedenpunsch, oft auch Glögg genannt, gestolpert. Das besondere an diesem Punsch ist, das die Zutaten (Einlagen) hier nicht weggeschüttet werden, sondern portionsweise in jedes Glas gegeben werden.

Die Zutaten variieren sehr stark bei den Rezepten, die Grundlage für unseren Schwedenpunsch (mehr…)

Noch bevor die Welt von Alkopops erfuhr etablierte sich im Raum Mecklenburg ein alkoholisches Getränk, das als “flüssiger Wolf im Schafspelz” bezeichnet werden darf. Müsste ich dafür Werbung machen, würde ich wohl mit “Vitamin C” und “Tee ist so gesund” beginnen. Aber dabei geht es beim Mecklenburger Seelenwärmer im Grunde nicht.

Eine explosive Mischung aus Orangensaft, hochprozentigen Zutaten und Honig machen aus diesem aufgebohrten Tee einen ungemein süffigen Punsch. So süffig, dass man (mehr…)

Es ist Winterzeit. Und obwohl die Orangen dieser Welt zu dieser Zeit einen besonders langen Weg zu uns zurück legen müssen, gibt es sie jetzt geballt und zu besonders günstigen Preisen. Winter eben.

Wer also eine Viertelstunde Zeit und etwas Muskelkraft entbehren kann, der sollte für seinen Orangenpunsch keine Direktsäfte oder gar Säfte aus Konzentrat (von Nektar oder ähnlichem gefärbtem Wasser wollen wir gar nicht reden) verwenden. Der Vorteil: Die natürliche Süße und Aromen sorgen dafür, dass für den Orangenpunsch in der Regel kein Zucker benötigt wird.

Unser Punsch ist zuckerfrei, würzig, lecker und süffig. Und gefährlich… (mehr…)

Mit der kalten Jahreszeit kommt der Wunsch nach Glühwein. Und der Griff nach Christkindleszuckerbombe mit Gewürzfertigmischung für 1,99 Euro.

Mal ehrlich, Freunde: Wie geht es Euch am nächsten Morgen, wenn Ihr eine oder zwei Weinflaschen für 1,99€ getrunken habt? Genau: Schlecht. Sehr schlecht.

Und warum soll das anders sein nach dem Genuss von Glühwein für 1,99€? Oder 2,99€? Oder 3,99€?

Zu einem richtig guten Glühwein gehört ein richtig guter Wein. Das Geheimnis liegt in der Mischung der Zutaten, insbesondere der Gewürze. Nicht in der Zuckermenge. (mehr…)

Eine Suppe mit Orangensaft, Anis und Ingwer? Ungewöhnlich, aber ein echter Tipp. Und vor allem schnell zubereitet, zumindest wenn man schnell Gemüse schneiden kann ;o). Damit also perfekt für den meist eher stressigen Weihnachtsabend.

Zutaten für rund 8 Teller Weihnachtssuppe:

• 2 große Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 40 g frischen Ingwer
• 3 Karotten
• 1 große Stange Lauch
• 1 mittelgroße Petersilienwurzel (ca. 10 – 15 cm)
• 1 Fenchel
• 60 g Butter (mehr…)

Vor einiger Zeit haben wir einen weißen Glühwein ausprobiert. Seitdem produzieren wir beinahe jedes Wochenende Nachschub. Allerdings ROTEN. Klassischen, sozusagen. Mit Erschrecken musste ich gerade feststellen, dass wir bis heute hier gar kein Rezept für den Klassiker online haben.

Eigentlich gibt es genug Rezepte für klassischen Glühwein im Internet. Was mich stört ist, dass dort meistens fertige Glühwein-Gewürzmischungen verwendet werden. Das ist in meinen Augen unnötig, denn in einen richtig guten Glühwein gehören nur wenig Gewürze und die sind (mehr…)

Glühwein selber ansetzen schmeckt meist besser als die fertigen Zuckerbomben aus dem Supermarkt erhitzen. Das gilt ganz besonders für “weißen Glühwein”, den es zudem in Deutschland nur sehr selten im Supermarkt gibt.

Die Zubereitung ist nicht einfach und das Rezept überschaubar. Deshalb: Weißer Glühwein wird dieses Jahr selber gemacht!

Grundlage für (mehr…)

Meistens entscheiden wir kurzfristig was es am Wochenende geben soll. Heute hat uns Chaosküche die Entscheidung leicht gemacht, da wir unbedingt ihr Fenchel-Orangen-Gemüse ausprobieren wollten. Klasse Tipp: Dill, Orange und Fenchel war ein tolles neues Geschmackserlebnis.

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Rotbarschfilets
• 3 Fenchelknollen
• 2 Zwiebeln
• 4 Orangen
• 2 Lauchzwiebeln (mehr…)