Beim stöbern bin ich die Tage über Rezepte mit Kapern gestolpert und dabei ist mir aufgefallen, dass wir mit Kapern noch nie gekocht haben und ich nicht mal sagen könnte ob ich die kleinen grünen Kugeln überhaupt mag. Neugierig wie wir inzwischen sind, wollten wir daher unbedingt wissen wie Kapern schmecken und sind bei Fool for Food fündig geworden. Deren Thunfisch mit Kapern-Sauce lass sich klasse und schmeckte auch so. Mit Kapern wird es wohl schon bald das nächste Gericht geben. Jetzt würde uns interessieren wie frische Kapern schmecken - nur leider bekommt man die hier nicht.
…lies die komplette Story »
…und die nächsten Zucchinis sind reif geworden. Es ist schon klasse einfach in den Garten zu gehen und dort Zucchinis fürs Abendessen ernten zu können. Die Zucchini-Pasta ist einfach und schnell zubereitet und einfach lecker. Wer es nicht scharf mag, kann die Chili einfach weglassen.
Zutaten für zwei Zucchini-Tomaten Fans:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 kleine frische Chili
- 1 Schale Cocktailtomaten (ca. 200 g)
- 3 Knoblauchzehen
- halber Bund Lauchzwiebeln
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 250 g Pasta
- frischer Parmesan
Zubereitung:
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln waschen, säubern und in feine Ringe scheiden. Knoblauch und Chili fein hacken.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Chili, den Knoblauch und die Lauchzwiebeln darin leicht anbraten. Dann die Zucchinischeiben dazugeben und andünsten. Zum Schluss die Tomaten dazugeben. Sobald diese erwärmt sind ist das Gericht auch schon fertig. Die Sauce über die parallel al dente gekochten Nudeln geben und frischen Parmesan darüber reiben.
Bei uns hatte frischer Nudelteig bei diesem Gericht Premiere.
das ich frischen Nudelteig gekauft habe. Alle 14 Tage kommt in unser Wohngebiet ein fliegender Händler der Eier, Gemüse und Nudeln aus der Region verkauft. Meistens hat er selbstgemachten Nudelteig dabei. Diesmal bin ich schwach geworden und habe eine Rolle Nudelteig bei ihm gekauft.
Da ich breite Nudeln liebe habe ich diese auch gleich aus dem Nudelteig gefertigt. Aber wenn ich ehrlich bin, konnte ich geschmacklich keinen wirklich großen Unterschied schmecken. Bin ich jetzt wirklich ein Banause oder lag es am Nudelteig? Wie geht es anderen? Gibt es zwischen gekauften Nudelteigen vielleicht große Unterschiede? Schwört ihr auf frischen Nudelteig oder gar selbstgemachten mit der eigenen Nudelmaschine?
Der Countdown läuft: Allzu lange wird es Spargel wohl dieses Jahr nicht mehr geben. Daher gab es heute nochmal unseren Lieblingsspargel - den Grünen.
Zutaten für 2 Personen:
- 500 g Grüner Spargel
- 200 ml Sahne
- 130 g Pecorino
- 50 ml Weisswein
- 0,1 g Safran
- Salz und Pfeffer
- Schnittlauch
- 250 g Pasta
Zubereitung:
Grünen Spargel im unteren Drittel schälen. Am Ende ca. 1 cm abschneiden und in kleinere Stücke schneiden. Wasser mit etwas Öl, Salz und einer Prise Zucker aufsetzten. Pecorino fein reiben. Schnittlauch in kleine Stückchen schneiden.
Da Grüner Spargel schneller weich wird, ggf. die Pasta zuerst aufsetzten. Grüner Spargel braucht zwischen 8 bis 10 Minuten bis er weich ist.
Pasta und Grünen Spargel jeweils in einen Topf mit kochendem Wasser geben und jeweils nur al dente kochen. In eine Pfanne die Sahne mit dem Weißwein geben und erwärmen. Den Pecorino dazugeben und leicht köcheln lassen so das der Käse schmilzt. Dann den Safran dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Sobald die Spargel al dente sind diese abgießen, abtropfen lassen und in die Soße geben und gut vermischen. Jetzt sollte auch die Pasta al dente sein. Pasta anrichten, Safran-Spargel-Soße über die Nudeln geben und den Schnittlauch darüber streuen.
Schnell und einfach zubereitet und wie wir finden, lecker :o).
Vor längerem hatten wir uns zum Kauf von Cacao-Nudeln hinreißen lassen. Bisher war ich immer unschlüssig was dazu passen könnte. Heute wollten wir aber endlich wissen, wie die Nudeln den nun schmecken. Wir entschieden uns für eine Gorgonzola-Senfsoße.
Die Nudeln gaben dem Gericht tatsächlich eine besondere Note. Zum einen sahen sie klasse aus - das Auge isst ja bekanntlich mit - und zum anderen waren sie wider erwartens nicht süßlich sondern eher leicht bitter. Damit passten sie prima zu der Gorgonzola-Senfsoße. Da wir die Kakao-Nudeln aus Frankreich mitgebracht haben, fragen wir uns nun ob wie sie wohl auch hier in Deutschland bekommen - ich werde ab sofort danach Ausschau halten.
…lies die komplette Story »
Heute sollte es mal wieder schnell gehen und etwas mit Mango sollte es sein. Allerdings hatte ich nur gezuckerte Mango aus der Dose im Haus. Der Pasta verlieht die gezuckerte Mango eine leicht süßliche Note. Für uns mal wieder ein ganz anderes, aber sehr leckeres Geschmackserlebnis.
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Schinken
- 1 Dose Mango (Abtropfgewicht 225 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Dose Mais
- Prise Ingwerpulver
- Prise Muskatnuss
- 50 g Parmesan
- Schuss Weißwein
- 200 ml Sahne
- 50 ml Milch
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 250 g Nudeln (hier Conchiglie)
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Den Schinken in kleine Würfel und die Mangos in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Parmesan reiben.
Zuerst die Zwiebel in einer großen Pfanne glasig anbraten. Den Schinken und den Knoblauch dazugeben und leicht anbraten. Dann den Mais dazugeben und noch etwas mit braten - die bisherigen Zutaten jetzt am besten an den Rand der Pfanne schieben und in die Mitte die Mango geben und leicht anbraten (nur vorsichtig umdrehen, da die Dosenmangos leicht breiig werden). Sobald die Mangowürfel leicht angebraten sind alles untereinander mischen und mit einem großen Schuss Weißwein ablöschen. Dann die Sahne und Milch dazu gießen. Jetzt mit Ingwerpulver und Muskatnuss etwas würzen. Den Parmesan dazugeben, schmelzen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parallel die Nudeln al dente kochen und entweder dazu servieren oder direkt in der Pfanne untermischen. Die muschelartige Chonchiglie-Nudel passten hier prima.
Ziegenkäse und Garnelen habe ich bisher noch nie kombiniert. Eigentlich, ein Fehler ;o) - denn diese Ziegenkäse-Pasta mit Garnelen war wirklich sehr lecker.
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Garnelen (nicht gefroren)
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 Knoblauchzehe
- 3-4 El Olivenöl
- ca. 50 ml Weißwein
- 150 g Ziegenkäse (hier eine Rolle)
- Handvoll frische Basilikumblätter
- Salz & Pfeffer
- 250 g Pasta, z.B. Bavette
Zubereitung:
In einer Pfanne die Garnelen im Olivenöl leicht anbraten, die Knoblauchzehe halbieren und mitbraten. Mit Weißwein ablöschen. Die Sahne und die Milch dazugeben. Jetzt den Ziegenkäse in kleinen Stückchen dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
Alles zusammen einköcheln lassen, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken und sobald die Soße etwas eingedickt ist die Basilikumblätter unterrühren und mit der al dente gekochten Ziegenkäse-Pasta servieren.
Heute hat der Kühlschrank das Gericht bestimmt. Da ich vom Wochenende noch Käse, Trauben und Speck übrig hatte, habe ich daraus diese Weintrauben-Pasta gezaubert. Das Grüne ist übrigens Estragon. Den hatte ich auch noch frisch. Da er jedoch keinerlei geschmackliche Spuren in der Soße hinterlassen hat, kann man auch gut darauf verzichten.
Zutaten für 2 Personen:
- 100g Speck
- 100g Gouda
- 100g Schafskäse
- 50 ml Weißwein
- 200 ml Milch
- evtl. etwas Wasser
- Trauben (eine Handvoll)
- 250g Nudeln (hier sind es Chili-Bandnudeln)
Zubereitung:
Den Speck würfeln und den Gouda reiben. Die Trauben waschen, halbieren und gegebenenfalls entkernen. Den Schafskäse würfeln.
Den Speck in einer Pfanne anbraten. Sobald der Speck etwas angebraten ist, die Trauben dazugeben und mit braten. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Milch dazugeben und verrühren. Jetzt den Gouda dazugeben und unter rühren auf kleiner Flame schmelzen lassen. Dann den Schafskäse ebenfalls nach und nach hinzugeben, dabei gleichmäßig rühren. Falls die Soße zu fest wird, etwas Wasser oder noch etwas Weißwein dazugeben.
Durch den Speck und den Käse hat das Gericht bereits einen kräftigen Geschmack. Wer möchte kann jetzt aber gerne noch Pfeffer und/oder Salz dazugeben.
Mit der parallel al dente gekochten Pasta servieren. Wir hatten noch Chili-Bandnudeln (sehr pikant!), die prima dazu gepasst haben, es schmeckt natürlich auch mit ganz normalen Spaghetti.
Unter der Woche habe ich fürs Kochen eigentlich nicht viel Zeit, daher gab es heute mal wieder was aus der Rubrik “Schnelle Küche”. Diese Sahne-Spinat-Pasta war schnell gekocht und schmeckte überraschend lecker…
…lies die komplette Story »
Wir lieben es im Ausland durch die Supermärkte zu streunen und neue Produkte zu entdecken. Bei unserer letzten Plünderungsaktion haben wir aus Frankreich (ausgerechnet!) spanische Chorizo mitgenommen und bisher noch keinen Verwendungszweck dafür gehabt.
Bisher kannte ich die würzige Paprikawurst nur vom hören sagen. Dabei schmeckt sie wirklich gut und hat dem heutigen Gericht aufgrund ihres kräftigen Geschmacks seinen Namen verliehen. Um das ganze noch internationaler zu gestalten, haben wir italienische Paccheri als Pasta hinzu gegeben.
Zutaten für 4 Personen (im Menü):
- 6 große Tomaten
- 2 mittelgroße Lauchstangen
- 1 große handvoll Romanesco Röschen
- 70 g dünne (!) Chorizo-Scheiben (spanische Paprikawurst)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL frischer Ingwer
- 2 TL Kümmel
- 50 ml kräftiger Rotwein
- 3 EL Sahne
- etwas Salz & Pfeffer
- 500 g Pasta z.B. Paccheri
Zubereitung:
Die Tomaten würfeln. Die Lauchstangen in Scheiben schneiden. Romanesco-Röschen abtrennen, bissfest garen und beiseite warm stellen. Die Chorizoscheiben in Streifen schneiden. Den frischen Ingwer schälen und ganz fein hacken.
Zuerst den Lauch bei regelmäßigem umrühren im heißen Olivenöl ca. 8-10 Minuten garen. Dann die Tomaten mit dem Ingwer und dem Kümmel dazugeben und miteinander etwas einkochen lassen. Nach ca. 6-10 Minuten die Chorizo, den Wein und die Sahne dazugeben. Alles gut miteinander vermischen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Ganz zum Schluss die Romanesco Röschen dazugeben unterrühren und noch einen Moment bei kleiner Flamme auf dem Herd lassen.
Parallel die Pasta al dente kochen.
Reis haben wir dazu nicht probiert, könnte aber durchaus auch passen.
Unser Umzug ist zwar schon etwas her, aber das erste Gericht in der neuen Küche ist etwas besonderes und muss daher nachträglich unbedingt noch festgehalten werden. Wer übrigens keine Nudeln dazu machen möchte - es schmeckt auch prima zu frischem Fladenbrot.
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Rinderhackfleisch
- 8 Tomaten
- 3 Zucchinis
- 400 g Dosenmais oder tiefgefrorenen
- 3 eingelegte scharfe Jalapeno-Pfefferschoten
- 200 g in Knoblauchöl eingelegter Schafskäse
- Pfeffer & Salz
- Zucchini-Gewürzmischung oder kreolische Gewürzmischung
- 150g Capellini (Nudeln)
Zubereitung:
Tomaten achteln, Zucchini in dünne Scheiben schneiden, die Jalapeno-Schoten klein schneiden.
Zucchini mit etwas Wasser in eine Pfanne geben. Leicht andünsten, nicht verbraten. Sie sollen Biss behalten. Nach ein paar Minuten die Tomaten hinzu geben. Außerdem die Schoten beimischen.
Parallel das Hackfleisch in einer anderen Pfanne mit etwas (wenig) Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch muss “Farbe bekennen”, es darf durchaus etwas trocken gebraten werden.
Gemüse und fertig gebratenes Hackfleisch vermengen und mit viel Pfeffer, etwas Salz und einer kräftigen Prise Zucchini-Gewürzmischung (Südsee-Kenner nehmen eine kreolische Gewürzmischung) abschmecken. Der Gesamteindruck soll durchaus scharf sein. Die Gewürze sollen das Gemüse und das kräftig angebratenen Hackfleisch jedoch nicht überdecken.
Den Schafskäse in kleine Teile teilen und untermengen. Zeitgleich die Capellini in kochendes Wasser geben und (nur) 3 Minuten al dente kochen.
Die fertigen Nudeln unterheben - fertig ist unser Cooks Snappy Mulligan.
« Ältere Beiträge
