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  1. Mince Pies

    Geschrieben von Sabine
    / 11. Dezember 2010 / 4 Kommentare
    Die Backsaison ist in vollem Gange und auch wir wollten dem Ofen etwas weihnachtliches zu backen geben. Aber es sollten nicht die üblichen Verdächtigen sein. Beim stöbern sind wir dabei über Mince Pies gestolpert. Mince Pie ist ein traditionelles Weihnachtsgebäck aus England. Es gilt als Lieblingsgericht des Weihnachtsmannes. Bei englischen Familien werden daher am Heiligen...
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  2. Ras el-Hanout: einfach selber machen

    Geschrieben von Stefan
    / 19. April 2010 / 11 Kommentare
    Gekaufte Gewürzmischungen kommen an die selbst gemachten einfach nicht ran. Curry und Garam Masala gibt es daher bei uns nur noch hausgemacht. Ab sofort folgt auch Ras el-Hanout diesem Beispiel. Wo wir zu Anfang selbst härteste Gewürze mit dem Mörser und harter Muskelarbeit zerkleinert haben hilft uns inzwischen eine elektrische Gewürzmühle. Der Vorteil: es kostet...
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  3. Cholera Rezept

    Geschrieben von Stefan
    / 12. April 2010 / 2 Kommentare
    Es gibt Rezepte, die muss man alleine ihres Namens wegen ausprobieren. Keine Ahnung wie wir bei der Rezeptsuche ausgerechnet auf ein Rezept mit dem Namen “Cholera” gestoßen sind. Der Name wird angeblich darauf zurück geführt, dass der Auflauf während einer Cholera-Quarantäne in Goms (Schweiz)  aus den Vorräten, die eben noch da waren, entstanden ist. Im...
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  4. Rosmarinhähnchen aus der Folie mit Champignons und Erbsensoße

    Geschrieben von Sabine
    / 22. Juni 2009 / 1 Kommentar
    Manchmal sind es wohl wirklich die Fotos, die einen animieren ein Gericht auszuprobieren. Und bei Hähnchenbrust in der Folie lag es wohl an der grünen Soße, die mich besonders angelacht hat. Erbsensoße kannte ich bis dato gar nicht und Erbsensuppe kenne ich von zu Hause nur als sogenannte Erbswurst, die es ab und an mit...
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  5. Prinzesskartoffeln

    Geschrieben von Stefan
    / 11. Dezember 2008 / 8 Kommentare
    Die Idee zu unseren Prinzesskartoffeln haben wir uns beim Väterkochclub geholt. Die Grundlage war prima und unser Ergebnis hat super geklappt. Prinzesskartoffeln eignen sich prima als Beilage zu Braten, bzw. Fleisch mit Sauce. Das spritzen mit dem Spritzbeutel war erst nicht ganz einfach und die ersten Prinzessinnen waren reichlich verformte Monarchen. Aber mit der Zeit
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  6. Wirsingtarte mit Hack

    Geschrieben von Sabine
    / 28. Januar 2008 / 4 Kommentare
    Und manchmal kann man einfach nicht anders und lässt sich doch von einem Fernsehkoch verführen ;o). Diesmal war es Lafer mit seiner „Wirsingtarte mit Lammhack“ aus „Lafer : Einfach lecker“. Lamm bekommt man hier leider nur auf Vorbestellung daher gab es die Tarte bei uns mit Rinderhack. Aber ich glaube dem Geschmack hat es keinen...
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  7. Teasy’s Garam Masala

    Geschrieben von Stefan
    / 29. Oktober 2007 / 10 Kommentare
    Mit dem Curry bin ich auf den Geschmack gekommen: Gewürzmischungen selber machen schmeckt viel besser als Gewürzpulver fertig kaufen. Deshalb war es Zeit für eine eigenes Garam Masala. Meine Version 1.0 verzichtet bewusst auf Scharfmacher (wie z.B. Chili) und setzt auch keinen Fenchel ein. Dafür werden einige Gewürze vor dem mahlen in der Pfannen angeröstet....
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  8. Grüner Spargel mit Sauce Hollandaise

    Geschrieben von Sabine
    / 10. Mai 2007 / 1 Kommentar
    Bisher kannte ich Sauce Hollandaise eigentlich nur aus den Päckchen im Supermarkt. Einmal hatte ich eines davon probiert, aber wirklich geschmeckt hatte es mir nicht. Da vieles was man selbst kocht oft anders und meist viel besser schmeckt wie das Fertigprodukt, wollten wir jetzt wissen wie man eine Sauce Hollandaise selbst zubereitet und wie sie...
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  9. Pikante Gemüse-Quiche

    Geschrieben von Sabine
    / 12. März 2007 / 1 Kommentar
    Die Möhren-Lauch-Tarte auf www.genial-lecker.de hat uns so angelacht, dass wir sie selbst probieren mussten. Und da es wirklich nicht schwer war, wird es wohl bald mehr davon geben. Wir haben das Rezept an ein paar Stellen (leicht) abgewandelt: Zutaten für den Teig – (passte in unsere 28er Springform): 200g Mehl 1 Ei 100g kalte Butter
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  10. Kartoffelküchle mit Salat

    Geschrieben von Sabine
    / 23. Februar 2007 / 1 Kommentar
    Selbstgemachtes Kartoffelpüree eignet sich prima für Kartoffelküchle. Daher mache ich meist eine größere Menge um am nächsten Tag noch Kartoffelküchle zubereiten zu können. Sie sind simpel, schnell zubereitet und schmecken uns einfach… Zutaten: selbstgemachtes Kartoffelpüree Salz & Pfeffer Muskatnuss etwas Mehl Butterschmalz
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  11. Kartoffelpüree ala Mama

    Geschrieben von Sabine
    / 14. Februar 2007 / 7 Kommentare
    Ich liebe selbstgemachtes Kartoffelpüree – vor allen so wie ich es von meiner Mutter kenne. Es schmeckt einfach um Längen besser als jedes Pulverpüree aus der Packung. Meist mache ich eine größere Menge, um am nächsten Tag noch Kartoffelküchle oder eine Kartoffelsuppe davon zu kochen. Im Grunde ist Kartoffelpüree einfach zuzubereiten. Hier ist
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