Koch-Banausen

Bei uns sollte es seit langem mal wieder Lamm geben. Auf der Rezeptsuche sind wir am für uns unaussprechlichen “Mruziya” oder auch “Lamm mit Honig” hängen geblieben. Ich war ohnehin auf der Suche nach einem Rezept mit Ras el-Hanout – deshalb kam “Mruziya” wie gerufen.

Angeblich ist Mruziya ein Gericht, dass zum islamischen Opferfest gereicht wird. Umso erstaunter waren wir, dass es  fast nur identische und vergleichsweise wenige  Rezepte dazu gibt. Als Beilage wird demnach traditionell Fladenbrot gereicht. Wir haben uns jedoch für Reis als Beilage entschieden, wobei Couscous sicher auch gut gepasst hätte. (mehr…)

Ich liebe Kardamom. Und bereits im Zwetschgenkompott kam Kardamom richtig gut an.

Wir verwendeten das Gewürz bisher überwiegend in herzhaften Gerichten, wie z.B. in dem hier. Beim Stöbern stolperte ich über einen Kuchen mit Kardamom und fühlte mich spontan angefixt. Zum einen ist es ein Kuchen der Sorte “schnell gemacht” und zum anderen typisch arabisch. Der Kuchen schmeckt wirklich so, wie wir ihn im letzten Ägyptenurlaub an der Kuchentheke bekommen haben: Saftig und süß. (mehr…)

Butter S gehörte bei uns zu Weihnachten wie der Baum oder die Gans. Wobei “Butter S” bei uns “Butter S’le” genannt wurden – naja, typisch Schwaben halt: Alles verniedlichen, auch wenn es ausgewachsene Butter S waren.

Leider habe ich auch hier das Originalrezept meiner Oma nicht überliefert bekommen. Aber das Rezept hier ist ziemlich nah dran und hat einiges an Kindheitserinnerungen wachgerufen. Sind Butter S eigentlich typisch schwäbisch oder gibt es die überall?

Nebenbei: Das Timing war perfekt. Es hat (mehr…)

Kardamom hat es mir irgendwie angetan und Gerichte mit diesem Gewürz werden hier durchaus bevorzugt. Eigentlich gilt Kardamom hier zu Lande ja als Weihnachtsgewürz und wird für Weihnachtsgebäck und Getränke wie zum Beispiel dem Orangen-Punsch verwendet. In der arabischen Küche hingegen gehört es zu vielen Gerichten dazu. In jedem Fall gibt es dem Gemüse-Reis eine besondere Note.

Es empfiehlt sich dabei in jedem Fall Kardamom-Kapsel zu verwenden, da die Samen erst kurz vor dem Mörsern aus der Kapsel, bzw. der Schale genommen werden und so ihr Aroma nicht schon vorher verfliegt. (mehr…)

Alle Jahre wieder denke ich im Herbst/Winter an ein Gebäck meiner Oma. Sie nannte es einfach Lebkuchen. Leider hat sie im Gegensatz zur Uroma von “Kochen? Ganz einfach” ihre Rezepte nur selten aufgeschrieben und ich habe vergessen es mir rechtzeitig zu notieren. Daher blieb mir bis jetzt nur die Erinnerung an die leckeren “Lebkuchenstückchen vom Blech”.

Manchmal kommt einem jedoch der Zufall zur Hilfe. Ein Schweiz-Wanderkurztrip ins Berner Oberland trieb uns in den Supermarkt um noch ein wenig Proviant einzukaufen. Als Naschkatze und aus Neugierde griff ich zu einer Packung “Baseler Läckerli”. Und siehe da, ich fühlte mich beim hinein beißen extrem an die (mehr…)

Da es hier gerade überall ausgesprochen leckere Pflaumen gibt sollten diese unbedingt im nächsten Gericht  Hauptdarsteller sein. Ein mittelalterliches Rezept hat es uns dabei besonders angetan… zwar nicht gerade ein sommerlich leichtes Gericht – dafür aber eine wahre Geschmacksexplosion. In der Vorlage “Huhn mit Backpflaumen und Datteln” werden zwar Backpflaumen verwendet aber die frischen Pflaumen machten sich geschmacklich ausgesprochen gut. Vor allem zusammen mit der Gewürzmischung “Poudre Fort” ist das Gericht etwas Besonderes.

Für uns war (mehr…)

Zugegeben, irgendwie haben wir Gefallen daran gefunden immer neue Arten von wohlschmeckenden Heißgetränken auszuprobieren. Aber keine Sorge – uns geht es gut und wir trinken das ganze nur in gesundheitlich vertretbaren Mengen ;-).

Auf der Suche nach dem nächsten leckeren Punsch sind wir über Schwedenpunsch, oft auch Glögg genannt, gestolpert. Das besondere an diesem Punsch ist, das die Zutaten (Einlagen) hier nicht weggeschüttet werden, sondern portionsweise in jedes Glas gegeben werden.

Die Zutaten variieren sehr stark bei den Rezepten, die Grundlage für unseren Schwedenpunsch (mehr…)

Ein glücklicher Zufall:

1. Eine Tüte Mandeln drohte das Mindesthaltbarkeitsdatum zu überschreiten.
2. Es war Samstag Abend.

Beide Umstände ließen sich prima zu einem Knabber-Experiment verbinden: Geröstete Mandeln mit einer ausgefallenen Gewürzmischung.

Pippali-Pfeffer wird gelegentlich auch “Langschotenpfeffer” genannt und hat neben einer (mehr…)

Otto ist eine Nebenfigur der Fernehserie “Edel & Starck“. Und genau diese Figur machte das Thema “kochen” in der Folge “Liebe geht durch den Magen” zum großen Kino.

Um den Anwälten der Kanzlei “Edel & Stark” zu demonstrieren, welchen großen Einfluss Süßspeisen auf die Bekochten haben, präsentiert Otto sein Geheimrezept “Ostanatolische Halbmonde”, merkt an, dass bereits zwei Schwager deswegen sterben mussten und verzaubert die anwesenden Hauptdarsteller mit den köstlichen Backwaren.

Wir saßen vor dem Bildschirm und (mehr…)