Eigentlich waren wir nach einem Messebesuch in Leipzig auf der Suche nach einem typisch Leipziger Rezept und es sollte nicht Leipziger Allerlei sein ;o). Naja, Sherry-Hähnchen hat zugegeben erst mal nichts mit Leipzig zu tun, aber in der Leiziger Ausgabe des PRINZ stolperten wir über das heutige Rezept was uns ziemlich anlachte.
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Ok, es kann nicht immer alles klappen. Zwar habe ich noch nie Bratapfel gegessen, aber irgendwie bin ich sicher das unser 1. Versuch in die Kategorie nicht wirklich gelungen gehört. Die Äpfel haben völlig ihre Form verloren und die Haut ist viel zu stark aufgeplatzt. Denke ich hätte doch dabei bleiben und nicht erst nach 30 Minuten wieder in den Ofen schauen sollen. Aber irgendwie hätte ich nicht gedacht, das die Äpfel so schnell gar werden.
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Beim stöbern in den Blogs sind wir über das Rezept “Cake mit Williams-Christ-Birne” gestolpert. Es lass sich so lecker, dass wir seit langem mal wieder gebacken haben. Und es hat sich gelohnt… Allerdings hatten wir keine Kastenform und waren zu ungeduldig beim rausnehmen aus der Form. Unser Kuchen ist daher etwas zerfallen und war nicht mehr sehr fotogen. Geschmeckt hat er trotzdem.
Zutaten für eine Kastenform (ca. 26 cm):
- 2 Birnen, nicht zu weich aber auch nicht zu hart
- 3 Eier
- 140 g Zucker
- 10 g Kokosflocken
- 50 g Mandelstifte
- 160 g Mehl
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 150 g Butter (gesalzen) oder normale Butter und etwas Salz
- Butter für die Form und Mandeln
Zutaten für den Sirup
- 100 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 50 ml Weißwein
Zubereitung der Birnen:
Birnen schälen und halbieren. In einem Topf Zucker karamellisieren lassen und vorsichtig (Achtung kann spritzen) mit Weißwein und Wasser ablöschen. Rühren bis der Zucker sich ganz aufgelöst hat. Jetzt die Birnen dazugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten weichkochen. Etwas Biss sollten die Birnen allerdings noch behalten. Anschließend abkühlen lassen und dann würfeln.
Zubereitung des Teiges:
Die Mandeln in einer kleinen Pfanne und mit etwas Butter anrösten und anschließend abkühlen lassen.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und leicht salzen, sofern es keine bereits gesalzene Butter ist. Etwas abkühlen lassen.
Die Kastenform mit Butter ausreiben.
Dann die Eier und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Das Backpulver unter das Mehl geben und unter die Eier-Zuckermischung rühren.
Jetzt die Butter dazugeben, verrühren und anschließend die Kokosstreusel, die Mandeln und die Birnen unterheben. Den Teig in die Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen (Umluft 180 Grad) ca. 40 Minuten backen.
