Marmorkuchen ist eigentlich mein Geburtstagskuchen. Meine Oma hat ihn mir früher jedes Jahr zum Geburtstag gebacken. Eine schöne - jedoch inzwischen vergangene - Tradition. Da gekaufter Marmorkuchen auch nicht ansatzweise an den selbstgebackenen meiner Oma rankommt, habe ich mich die Tage auf die Suche nach Rezepten gemacht. Bei meinem ersten Versuch bin ich mit einem All-in-One-Kuchen kläglich gescheitert. Beim zweiten Versuch habe ich bereits beim Versuch die Butter schaumig zu schlagen aufgegeben… Da angeblich alle guten Dinge drei sind habe ich noch einen Versuch gestartet. Und siehe da, diesmal hat es geklappt. Jetzt brauche ich nur noch eine richtige Gugelhupfform, dann schmeckt der Kuchen nicht nur (fast) wie früher sondern schaut auch so aus ;o).
Nachtrag: Am zweiten Tag war der Kuchen bereits etwas zu trocken - ich meine der von meiner Oma war auch noch zwei, drei Tage später “feucht”… Falls hier also noch jemand einen Tipp hat, würde ich mich freuen.
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Ich liebe Kuchen… leider komme ich viel zu selten dazu welchen zu backen. Als ich bei Dolce Schokoladenkuchen “Suzy” und bei Küchenlatein Tarte au chocolat entdeckt habe konnte ich mich allerdings nicht mehr zurückhalten und musste endlich mal wieder backen… Danke an die beiden - der Schokoladenkuchen schmeckt wirklich klasse - vor allem noch leicht warm :o). Danke auch an Hüttenhilfe - hier habe ich mir noch die Anregung für das trennen von Eiweiß und Eigelb geholt. Denke der Konsistenz hat es gut getan :o).
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Wir hatten Heißhunger auf ein Chili, dieses Wochenende. Und irgendwie haben wir die Suche nach ein paar Minuten aufgegeben, zugunsten unseres “Dark Chili”, das wir vor einiger Zeit gebastelt hatten. Bei der Zubereitung wurde uns allerdings bewusst, dass ein paar Änderungen an der Beschreibung dringend nötig sind. Die seien hiermit nachgereicht.
Auf usa-kulinarisch.de fand ich seinerzeit das Grundrezept, das mich neugierig machte: Ein Chili mit ungewöhlichen Zutaten (Kaffee, Bier, Kakao). Wir haben es mit einigen Anpassungen nachgekocht. Heraus kam ein neben der kräftigen Farbe ein kräftiger, fruchtig-scharfer Geschmack - und ich muss sagen: Es schmeckt vorzüglich.
Zutaten für 8 Personen
- 30 ml Sonnenblumenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 700 g Rinderhack
- 800 g Dosentomaten mit der Dosensauce
- 4 mittelgroße reife Tomaten
- 4 rote Peperoni
- 350 ml dunkles Bier (Schwarzbier eignet sich gut)
- 300 ml Kaffee
- 140 g Tomatenmark
- 50 g brauner Zucker
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Oregano
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Kakao (reine Kakaopulver, keine Zuckermischung!)
- Salz & Pfeffer
- 3x 400g-Dose Kidneybohnen
Zubereitung
Zu Beginn kocht man den Kaffee. Er sollte nicht zu stark (bitter) sein.
Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Peperoni fein hacken. Die Schärfe dieses Chilis steuert man über die Kerngehäuse der Peperoni. Wir lassen bei zweien die Kerngehäuse drin, das gibt eine deutliche Schärfe.
Die Tomaten in grobe Stücke schneiden. Oregano, Koriandersamen und die Pfefferkörner in einem Mörsern fein zerstoßen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Peperoni hinein geben und alles zusammen scharf anbraten. Das Fleisch darf leichte Bräune annehmen.
Anschließend mit dem Kaffee ablöschen. Danach die Gewürze, den Zucker und die Tomaten hinzu geben. Etwa 10 Minuten weiter kochen.
Die Hitze wird nun reduziert, ab jetzt soll das ganze leicht weiter köcheln. Das Bier und das Tomatenmark nun untermengen. Die Pfanne nicht abdecken (die Masse soll weiter eindicken).
Das Chili bei kleiner Flamme ca. 1 Stunde langsam weiter einkochen lassen. Zwischendurch ein paar mal durchrühren. Falls zusätzliche Flüssigkeit benötigt wird, geringe Mengen Bier und/oder Kaffee hinzu geben.
Zuletzt die Bohnen abgießen (nicht spülen), unterheben und 5-10 Minuten mit dem Chili erhitzen.
Als Beilage eignen sich ein frisches Mais- oder Fladenbrot optimal.
Vor längerem hatten wir uns zum Kauf von Cacao-Nudeln hinreißen lassen. Bisher war ich immer unschlüssig was dazu passen könnte. Heute wollten wir aber endlich wissen, wie die Nudeln den nun schmecken. Wir entschieden uns für eine Gorgonzola-Senfsoße.
Die Nudeln gaben dem Gericht tatsächlich eine besondere Note. Zum einen sahen sie klasse aus - das Auge isst ja bekanntlich mit - und zum anderen waren sie wider erwartens nicht süßlich sondern eher leicht bitter. Damit passten sie prima zu der Gorgonzola-Senfsoße. Da wir die Kakao-Nudeln aus Frankreich mitgebracht haben, fragen wir uns nun ob wie sie wohl auch hier in Deutschland bekommen - ich werde ab sofort danach Ausschau halten.
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