Wer bei Jan stöbert, findet immer etwas interessantes. So ging es auch uns: Ein Salat mit Birne und Gurke, das klang im ersten Moment überraschend. Wir haben ihn nachgebaut und er hat uns geschmacklich umgehauen. Das Originalrezept gibt es hier, nachfolgend unsere leicht abgewandelte Variante (wir haben die Zutatenmengen etwas anders abgeschmeckt):
Zutaten für 2 Personen (mit Nachschlag)
- 3 Gurken (kleine; Vespergurken oder auch Landgurken genannt)
- 2 mittelgroße Birnen (nicht zu reif)
- 200g Feta-Käse
- 1 Zitrone
- 2 Rosmarinzweige
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Balsamicoessig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Zitrone auspressen. Die Gurken, die Birnen und die Rosmarinzweige waschen. Die Birnen schälen und das Kerngehäuse entfernen, anschließend in kleine Stücke schneiden. Damit sie nicht braun werden, werden die Birnenstücke mit etwas Zitronensaft benetzt.
Die Gurken halbieren und in Halbscheiben schneiden. Den Fetakäse in sehr kleine Stückchen zerbröseln. Die Blätter von den Rosmarinzweigen zupfen und sehr fein hacken.
Gurke, Birne und Feta-Käse gut vermischen, dabei gleichmäßig den gehackten Rosmarin darunter mischen.
Das Olivenöl und den Essig mit 2 EL Zitronensaft vermischen. Kräftig pfeffern und salzen.
Vorsicht beim abschließenden Untermengen der Vinaigrette: Nur teelöffelweise unter das Gurken-Birne-Gemisch mengen und die Menge nach und nach erhöhen, bis die Säure leicht aus dem Salat heraus zu schmecken ist.
Wir haben zum Salat ein selbstgebackenes Baguette gereicht.
Dank einer russischen Bekannten gab es heute „Russische Schinkenrolle“. Zuerst war ich zwar skeptisch, da ich mir die Füllung mit Schwarzbrot nicht vorstellen konnte - aber jetzt bin ich absolut begeistert, satt und glücklich ;0).
Zutaten für 4 Personen:
- 8 Scheiben gekochter Schinken (ca. 5 mm dick)
- 2 mittelgroße Salzgurken
- 150 g Karotten
- 2 Scheiben Schwarzbrot
- 5 Zwiebeln
- 2 El Butter
- 6 EL Öl
- 4 EL Mehl
- 100 ml Wasser
- 150 g saure Sahne
- Salz & Pfeffer
- Kochgarn
Zubereitung:
Die Karotten in Scheiben hobeln (ein Käsehobel eignet sich prima dazu) und anschließend in 3-4 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf mit heißem Wasser bißfest garen. Die Salzgurken und das Schwarzbrot in Streifen schneiden (ca. Pommesbreite). Vier Zwiebeln würfeln und eine Zwiebel in Ringe schneiden. Die gewürfelten Zwiebeln in der Butter rösten.
Auf jeder Schinkenscheibe jeweils in der Mitte ca. 2-3 TL der gerösteten Zwiebeln verteilen sowie je 2 Schwarzbrot- und Gurkenstreifen und 4-5 Karottenscheiben. Vorsichtig einrollen und mit Kochgarn dreimal verschnüren. Anschließend vorsichtig im Mehl wenden.
Jetzt die Pfanne mit dem Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin anrösten sowie die übrigen Karottenscheiben und falls etwas von den Zwiebelnwürfelchen übrig geblieben ist diese hinzufügen und gut verrühren. Jetzt die Schinkenrollen vorsichtig in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten. Sobald beide Seiten angebraten sind mit dem Wasser ablöschen und etwas köcheln lassen. Dann die Schinkenrollen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Nun die saure Sahne in die Pfanne geben und gut verrühren, aber nicht mehr aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schinkenrollen wieder in die Pfanne geben und etwas in der Soße bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Anschließend die Fäden entfernen und am besten mit Kartoffelpüree servieren.
Wie wir unser Kartoffelpüree zubereiten findet sich hier…
