Woooow, dafür das ich bis vor kurzem auch bei Meerrettich der Meinung war, das ich ihn nicht besonders mag gibt es gerade auffallend viele Gerichte damit. Nennt man wohl “auf den Geschmack gekommen” <g>. Fisch und Meerrettich passt auf jeden Fall prima zusammen.
Erstellt von Biene am 26.02.2008 | 1 Kommentar - zum lesen hier klicken...
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Fisch, Kokosmilch und Trauben - eine Kombination aus der sich ein schnelles Gericht zaubern lässt. Dazu gab es bei uns Klebereis - er klebt wirklich, aber hat eine tolle lila Farbe und schmeckte prima dazu.
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit Mehl bestäuben. Trauben und Tomaten halbieren. Die Chili klein hacken.
In einer großen Pfanne Butterschmalz zum schmelzen bringen. Zuerst die Chili reingeben und dann die Fischfilet hineinlegen und langsam von beiden Seiten anbraten. Sobald die Filets fast durchgegart sind, die Trauben dazu geben und zusammen etwas weiter garen lassen. Dann die Tomaten, die Kokosmilch und das Curry dazugeben und noch etwas einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt prima Reis.
Erstellt von Biene am 17.09.2007 | Schreib einen Kommentar...
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Meistens entscheiden wir kurzfristig was es am Wochenende geben soll. Heute hat uns Chaosküche die Entscheidung leicht gemacht, da wir unbedingt ihr Fenchel-Orangen-Gemüse ausprobieren wollten. Klasse Tipp: Dill, Orange und Fenchel war ein tolles neues Geschmackserlebnis.
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Fenchel waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. 3 Orangen filetieren (pro Fisch ca. 2 Stückchen), den Rest in kleine Stücke schneiden und den Saft der vierten Orange auspressen und beiseite stellen. Lauchzwiebeln in kleine Stücke schneiden. Fischfilet säubern und mit einem Küchentuch gut trockentupfen, anschließen salzen und pfeffern.
Die Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten. Die Fenchelstreifen dazugeben und etwas mitdünsten (die Fenchelscheiben sollten aber noch Biss behalten, da sie im Backofen noch weiter garen). Das Gemüse mit Dill, Salz und Pfeffer würzen.
1/4 des Fenchelgemüse auf eine Alufolie legen. Das Fischfilet oben auf und zum Schluss zwei Orangenschnitze darauf legen. Noch etwas Dill drüber streuen und die Alufolie ringsum gut verschließen. Bei 180° Grad ca. 25-30 Minuten im Backofen schmoren lassen.
Währenddessen in die Pfanne, in der das Gemüse gegart wurde nochmal etwas Olivenöl geben und die Lauchzwiebel leicht andünsten. Die Orangenstücke und den Orangensaft mit dem Weißwein dazugeben und köcheln lassen. Wenn das ganze ein wenig eingedickt ist den Honig und noch etwas Dill darunter geben.
Parallel den Reis zubereiten.
Gemüse mit dem Fisch und dem Reis auf einem Teller anrichten, die Sauce zum Reis geben. Die Soße schmeckte uns ausgezeichnet, hatte aber einen leicht bitteren Geschmack und ist daher sicher nicht für jeden etwas. Wer es nicht mag, kann bei diesem Gericht auf die Sauce auch verzichten. Das Dill-Lauchgemüse schmeckt auch solo klasse.
Erstellt von Biene am 01.07.2007 | (2) Kommentare - zum lesen hier klicken...
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Neulich sah ich bei Kerners Köchen Jamie Oliver wirbeln. Besonders gefiel mit sein Fischgericht aus dem Ofen. Mit ein paar Detailänderungen haben wir es neulich nachgekocht:
Zutaten für 4 Personen
- 4 Barsch-Filets (je ca. 150-200g)
- 250g braune Champignons
- 300g Mangold (weiß)
- 2 handvoll frischer Blattspinat
- 2 Knoblauchzehen
- 3 TL Thymian (getrocknet)
- 1 gute handvoll Petersilie (frisch)
- 1 handvoll Basilikumblätter (frisch)
- 200 ml Weißwein (trocken)
- 1 Tomate
- Butter, Olivenöl
- Alufolie
- 1 kleiner Becher Bio-Joghurt (cremig)
Zubereitung
- Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Den Thymian reiben oder im Mörser zerkleinern. Die Pilze sorgfältig putzen (nicht waschen) und halbieren.
- In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen und die Pilze darin 3 Minuten braten. Thymian und Knoblauch hinzu geben und weitere 2 Minuten braten. Anschließend die Pilze von der Platte nehmen und beiseite stellen.
- Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Vier Alufoliebahnen auf doppelte Backblechlänge schneiden. Alle Bahnen werden mit der matten Seite nach außen doppelt gelegt, so dass sie die Breite eines Backbleches haben. Zwei der Folien in zwei Backbleche legen. Den mittleren Bereich jeweils mit etwas Olivenöl einpinseln.
- Die Mangoldstiele in schmale Streifen schneiden. Die Blätter grob schneiden. Den Spinat ebenfalls hacken. Die Petersilie und die Basilikumblätter sehr fein schneiden. Den Fisch pfeffern und salzen. Das Ei aufschlagen und in ein Schälchen geben.
- Alle weiteren Vorgänge werden für ein Backblech beschrieben, die Zutaten müssen jedoch auf zwei Bleche aufgeteilt werden.
- Die Mangoldstreifen in die Mitte der Alufolie legen. Darauf werden die Spinatblätter gelegt und die Kräuter (Petersilie und Basilikum) gestreut. Die Mangoldblätter werden darüber gelegt. Oben auf dieseh Gemüsehügel werden die Fischfilets gelegt. Auf den Filets werden noch je eine Tomatenscheibe und zwei Butterflocken platziert.
- Um den Zutatenhügel wird eine durchgehende Linie aus Ei gestrichen. Diese brät später im Ofen zu einer natürlichen Dichtung. Das ganze wird mit der verbleibenden Alufoliebahn (die in der Mitte mit Olivenöl eingepinselt wurde) vorsichtig abgedeckt. Die oberen und unteren Ränder der Alufolien werden ineinander gedreht, so dass sich eine dich verschlossene Hülle um die Zutaten herum bildet. In die letzte Öffnung an einer Ecke wird der Weißwein gegossen, danach wird auch diese verschlossen.
- Die Backbleche mit den Alupaketen kommen nun 30 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit werden die Nudeln aufgesetzt.
- Nach dem Herausnehmen die Pakete 3 Minuten geschlossen liegen lassen. Anschließend die Folie vorsichtig (Achtung: Heißer Dampf!) einschneiden. Das Gemüse und den Fisch zusammen mit den Nudeln servieren und einen Klecks gekühlten Joghurt dazu geben.
Erstellt von Stefan am 11.03.2007 | Schreib einen Kommentar...
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