Bis vor kurzem wusste ich noch nicht mal wie Chorizo geschrieben wird, geschweige denn wie sie schmeckt - aber mit Paccheri mit Chorizo-Gemüse bin ich auf den Geschmack gekommen. Daher gab’ es heute direkt eine neue Chorizo-Kreation.
Zutaten für 3 Personen:
- 250 g Mais
- 200 g Karotten
- 100 g Kaiserschoten (hier tiefgefroren und bereits vorgegart)
- 200 Kohlrabi
- 5 Tomaten
- 1 Pärchen Chorizo-Wurst
- etwas Koriander, Kreuzkümmel, Curry
- Pfeffer & Salz
Zubereitung:
Die Karotten und die Chorizo in Schreiben schneiden und die Kohlrabi in nicht zu dünne Stifte. Die Tomaten würfeln. In einer Pfanne die Karotten und die Kohlrabi mit etwas Wasser vordünsten. Den Mais und die Tomaten dazugeben und miteinander weiter dünsten. Kurz bevor das Gemüse bissfest gegart ist, die Wurst und die Kaiserschoten dazugeben. Mit etwas Koriander, Kreuzkümmel und Curry würzen. Weiter garen bis das Gemüse bißfest ist. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parallel die bereits gekochten Kartoffeln schälen, würfeln und in einer zweiten Pfanne schön knusprig anbraten.
Wir lieben es im Ausland durch die Supermärkte zu streunen und neue Produkte zu entdecken. Bei unserer letzten Plünderungsaktion haben wir aus Frankreich (ausgerechnet!) spanische Chorizo mitgenommen und bisher noch keinen Verwendungszweck dafür gehabt.
Bisher kannte ich die würzige Paprikawurst nur vom hören sagen. Dabei schmeckt sie wirklich gut und hat dem heutigen Gericht aufgrund ihres kräftigen Geschmacks seinen Namen verliehen. Um das ganze noch internationaler zu gestalten, haben wir italienische Paccheri als Pasta hinzu gegeben.
Zutaten für 4 Personen (im Menü):
- 6Â große Tomaten
- 2 mittelgroße Lauchstangen
- 1 große handvoll Romanesco Röschen
- 70 g dünne (!) Chorizo-Scheiben (spanische Paprikawurst)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL frischer Ingwer
- 2 TL Kümmel
- 50 ml kräftiger Rotwein
- 3 EL Sahne
- etwas Salz & Pfeffer
- 500Â g Pasta z.B. Paccheri
Zubereitung:
Die Tomaten würfeln. Die Lauchstangen in Scheiben schneiden. Romanesco-Röschen abtrennen, bissfest garen und beiseite warm stellen. Die Chorizoscheiben in Streifen schneiden. Den frischen Ingwer schälen und ganz fein hacken.
Zuerst den Lauch bei regelmäßigem umrühren im heißen Olivenöl ca. 8-10 Minuten garen. Dann die Tomaten mit dem Ingwer und dem Kümmel dazugeben und miteinander etwas einkochen lassen. Nach ca. 6-10 Minuten die Chorizo, den Wein und die Sahne dazugeben. Alles gut miteinander vermischen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Ganz zum Schluss die Romanesco Röschen dazugeben unterrühren und noch einen Moment bei kleiner Flamme auf dem Herd lassen.
Parallel die Pasta al dente kochen.
Reis haben wir dazu nicht probiert, könnte aber durchaus auch passen.
