Chayote im Cocosmantel mit schwarzem Klebereis

Etwas zu kochen, dass man bisher weder gegessen noch jemals zuvor gesehen hat, ist immer wieder spannend. Diesmal bin ich über Chayote im Asialaden gestolpert. Allerdings hatte ich mir doch ein etwas stärkeres Geschmackserlebnis davon versprochen. Die Chayote schmeckt sehr zurückhaltend oder wie ich hinterher bei Wikipedia gelesen habe wird sie aufgrund ihres neutralen Geschmackes gerne als Beilage gereicht . Naja, jetzt kennen wir zumindest eine neue Frucht ;o).

Zutaten für 4 Personen

• 3 Chayote
• 3 TL Koriander
• Salz und Pfeffer
• Saft einer Zitrone
• Mehl
• 1 Ei
• Kokosraspel
• neutrales Pflanzenöl

• Reis (hier schwarzer Klebereis)
• 200 g Cocktailtomaten
• 4 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Die Chayote waschen und eventuell vorhandene Stachel entfernen. Dann in ca. 1 cm dickes Scheiben schneiden. In einer Schüssel den Koriander, den Zitronensaf, Salz und Pfeffer vermischen und die Chayote Scheiben darin etwas eine halbe Stunde marinieren. Während dessen die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die Tomaten lediglich waschen.

Für die Panade drei Teller vorbereiten. Einen mit Mehl, einen mit zerschlagenen Ei und einen mit Kokosraspeln. Nach dem marinieren die Scheiben zuerst mit beiden Seiten in das Ei legen, dann in das Mehl und anschließend in die Kokosraspeln. In einer Pfanne neutrales Pflanzenöl erhitzen und darin die Chayote Scheiben knuprig backen.

Parallel in etwas Öl die Lauchzwiebeln andünsten mit Salz und Pfeffer würzen und kurz vor dem servieren die Tomaten dazu geben und darin erwärmen.

Ausgebackene Chayote-Scheiben mit dem Lauch-Tomaten-Gemüse und dem Reis servieren.

Erstellt von Biene am 03.08.2007 | (2) Kommentare - zum lesen hier klicken...
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