Eigentlich bin ich ein ziemliches Schleckermäulchen. Lustiger weise gab es bisher wenig Süßes bei uns. Aber das lässt ich ja ändern - deshalb gab es heute auch endlich mal eine Süßspeise: Pflaumenauflauf
Für einen heißen Tag genau das Richtige.
Erstellt von Biene am 31.08.2007 | (2) Kommentare - zum lesen hier klicken...
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Für alle die Kräuter lieben und es auch schon mal scharf sein darf genau das Richtige. Tipp für Vegetarier: Das Gericht schmeckt auch ohne die Hähnchenbrustfilets lecker - vermutlich verzichten wir auch beim nächsten Mal darauf.
Zutaten für 4-6 Personen
Zubereitung
Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und würfeln. Knoblauch hacken. Die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Die Pepperoni klein hacken, falls die Pepperoni sehr scharf sein sollten die Kerne vorher entfernen. Die Oliven in Scheiben schneiden. Zitronensaft auspressen. Die Hähnchenbrustfilet abwaschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden.
Rosmarin zupfen und ganz fein hacken. Thymian und Petersilie ebenfalls fein hacken. Parmesan reiben.
In einer großen Pfanne die Zwiebeln, den Knoblauch, die Oliven und die Pepperoni mit Olivenöl anbraten. Kurz bevor die Zwiebeln beginnen Farbe zu bekommen die Tomaten und den Zitronensaft dazugeben, einköcheln lassen und mit Peffer und Salz abschmecken.
Parallel Joghurt, Eier, Thymian, Petersilie, Rosmarin, 20 g des Parmesanes, eine handvoll vom Pizzakäse und evtl. etwas Milch falls es zu dickflüssig sein sollte zusammenrühren und etwas salzen.
In eine Auflaufform unten eine Schicht Maccaroni legen, darauf etwas von der Tomatensauce geben, so das die Nudeln bedeckt sind. Darauf das Hähnchenfleisch legen und nochmal Tomatensauce darüber geben. Jetzt nochmal eine Lage Maccaroni darauf legen. Darauf etwa die Hälfte der Joghurt-Ei-Kräuter-Mischung geben und nochmal eine Lage Maccaroni darüberlegen. Jetzt nochmal eine Schicht Tomatensauce darüber verteilen und die andere Hälfte der Joghurt-Ei-Kräuter-Mischung darüber geben. Den restlichen Parmesan mit dem Pizzakäse obenauf verteilen.
Den Backofen (Umluft) auf ca. 180 Grad vorheizen. Ca. 30-40 Minuten benötigt der Auflauf jetzt im Backofen bis die Nudeln und die Hähnchenfilets weich und durch sind. Sollte der Käse auf dem Auflauf oben zu schnell braun werden mit Alufolie am besten abdecken und erst gegen Ende nochmal zu knusprig werden abnehmen.
Die Kräuter und das Scharfe haben dem Auflauf einen tollen Geschmack verliehen.
Erstellt von Biene am 27.07.2007 | Schreib einen Kommentar...
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Auf der Rezeptsuche sind wir bei Hüftgold über einen Fenchelgratin gestolpert. Da ich mit Fenchel nur selten koche wollte ich den Auflauf unbedingt ausprobieren - und es hat sich gelohnt:
Zutaten für 4 Personen:
Zutaten für die Sauce:
Zubereitung:
Fenchel waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Schinken in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Den Gouda reiben.
Als erstes in kochendem Wasser den Fenchel ca. 5 Minuten blanchieren und danach in sehr kaltem Eiswasser kurz abkühlen und anschließend abtropfen lassen.
Parallel die Zwiebeln, den Knoblauch und den Schinken in etwas Butter anschwitzen. Die 6 Eier mit der Milch verquirlen und mit Muskat, Thymian, Cayennepfeffer und Salz würzen.
Eine Auflaufform mit Butter ausreiben. Dann den Fenchel mit den Brötchenscheiben und dem Zwiebel-Knoblauch-Schinken-Gemisch abwechselnd in die Auflaufform schichten. Die letzte Schicht sollte aus Brötchen bestehen. Jetzt die Eier-Milch-Gewürz-Sauce gleichmäßig darüber gießen. Bei ca. 200 Grad 30 Minuten in den Backofen (in unserem Fall Umluft) schieben. Falls die Brötchenscheiben anfangen braun zu werden einfach abdecken.
Jetzt die Sauce zubereiten: Die Schlagsahne mit dem Eigelb und dem Käse vermischen und mit Pfeffer und Muskat würzen. Nach etwas 30 Minuten den Auflauf damit gleichmäßig übergießen. Im Rezept bei Hüftgold stand jetzt “noch eine Minute gratinieren”. Bei uns hätte es dazu geführt, das alles noch flüssig gewesen wäre. Vielleicht lag es daran, dass wir die doppelte Menge gemacht haben… Weiter 40 Minuten war unser Auflauf noch im Backofen. Wir haben ihn abgedeckt, da er sonst oben verbrannt wäre.
Danach war die Masse “gestockt” und super leicht. Wobei sich das leicht auf die Konsistenz bezieht - Kalorientechnisch ist es kein wirklich leichtes Gericht - aber dafür super lecker.
Für uns war der Fenchelgeschmack übrigens fast zu mild, wir werden den Fenchel beim nächsten Mal nicht blanchieren sondern nur im Ofen garen. Damit hoffen wir das der typische Fenchelgeschmack etwas stärker erhalten bleibt. Mal schauen ob es funktioniert…
Erstellt von Biene am 18.05.2007 | Schreib einen Kommentar...
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